旋轉(zhuǎn)小火鍋是一個(gè)發(fā)展勢頭一路向好的餐飲品類。它既有傳統(tǒng)火鍋的口味優(yōu)勢，又有快餐小吃的方便快捷，一人一鍋，單人就餐不尷尬，多人聚餐也完全可行，因而受眾群體廣，近些年誕生了一家又一家專門做旋轉(zhuǎn)小火鍋的品牌。旋轉(zhuǎn)小火鍋的前期投入不高，因而吸引了不少餐飲初創(chuàng)人入局，海譽(yù)科創(chuàng)的合作伙伴里也有不少是第一次做旋轉(zhuǎn)小火鍋。但在開店前，這幾大坑一定要注意，繞過它們，方能安心經(jīng)營。

第一，選址時(shí)不要貪圖便宜去選人流量不高的地段，這方面絕對不能盲目省資金。人氣是帶動一家旋轉(zhuǎn)小火鍋店的基礎(chǔ)，這個(gè)時(shí)代酒香也怕巷子深，好口碑是源源不斷的客流撐起來的。選址是開店的第一步，一個(gè)好的店面選址才是一家高人氣餐廳的基礎(chǔ)。

第二，雖說是在選址方面不能盲目省錢，但不要一味追求高租金，裝修也不要過度，量力而行。旋轉(zhuǎn)小火鍋對店面面積沒有硬性要求，小店也能做好。在決定租下店面之前，一定要與房東簽訂正式的書面合同，防止今后亂漲租金或者突然停租。

第三，謹(jǐn)慎選擇新開發(fā)的地段。如果在新開發(fā)的市區(qū)和小區(qū)，不到三年基本是住不滿人的。沒有人探路的話，就盡量不要去做第一個(gè)吃螃蟹的人。

第四，政府拆遷風(fēng)險(xiǎn)防范。在選址的時(shí)候了解清楚，這里是否屬于整改區(qū)域或禁止經(jīng)營的區(qū)域，未來幾年內(nèi)是否有拆遷計(jì)劃。同時(shí)盡量避免二房東，避免在有產(chǎn)權(quán)爭議的地方開店，可向當(dāng)?shù)叵嚓P(guān)部門進(jìn)行咨詢，以做到萬無一失。

第五，能源供應(yīng)相關(guān)。做到“三通一平”，即水通、電通、道路通和場地平整。臨街選址的話，門前最好不要有臺階或斜坡，要方便顧客走進(jìn)來和停車。

第六，定價(jià)與周邊消費(fèi)群體相符合，在選址的時(shí)候就應(yīng)該考慮到這一點(diǎn)。旋轉(zhuǎn)小火鍋的價(jià)位比較靈活，多在二三十元至五六十元之間浮動。價(jià)位低是便民，向方便實(shí)惠靠攏，價(jià)位高就得去商場或購物中心，因?yàn)閬砩虉鱿M(fèi)的顧客很多都有高一點(diǎn)的消費(fèi)預(yù)期。定價(jià)與周邊消費(fèi)不符合的話，就排除不了餐廳遇冷的可能。

第七，設(shè)備的定制與購買。廚房的其余設(shè)備直接選擇合適的就可以，旋轉(zhuǎn)小火鍋的回轉(zhuǎn)線設(shè)備是整家店設(shè)備的重中之重，關(guān)乎餐廳形象和日常的經(jīng)營?；剞D(zhuǎn)線設(shè)備需要根據(jù)店面的面積和版型進(jìn)行專屬定制，因此一定要選擇一個(gè)靠譜的源頭廠家，避開皮包公司。同時(shí)最好不要選擇二手回轉(zhuǎn)線設(shè)備，大型電力機(jī)械設(shè)備都需要維護(hù)保養(yǎng)，二手設(shè)備影響使用壽命不說，往往還沒有保修服務(wù)。

以上就是做旋轉(zhuǎn)小火鍋需要格外注意的幾點(diǎn)，開店前先行避坑，日后的經(jīng)營，才會更加穩(wěn)妥。

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