油鍋起火這事太正常了，每個廚房或多或少在帶教新人的時候都會發(fā)生一次，但是太多的小店只教會了員工滑油的方法，卻沒教會他們怎么處理簡單的油鍋起火。

記得15年的時候，在一個商場店做切配。

有次中午值班，廚房就剩三個人，一個兄弟在炸蝦備貨（稱為a、19歲），一個兄弟在鹵東西（稱為b、25歲），我在傳菜那邊休息，沒管他倆。

A兄弟炸蝦開了個直徑有80cm的大油鍋，倒了半鍋油在升溫。炸蝦的油溫都要很高，在190度左右，要不然炸不脆，但是呢，這個蝦如果沒有完全解凍，就會在炸的時候碎冰渣碰到高油溫，瞬間氣化-爆炸-起火。

起初炸的時候都沒事，后面就剩一點沒化凍的蝦，他直接扔油鍋里，油溫又高瞬間起火，整個廚房都亮了。

火光竄出來烤的很熱，我一抬頭才看到。這時候b兄弟在低頭玩手機，后面又站起來拍照，a兄弟拿個滅火器亂噴（油鍋還在升溫，火還在燒，廚房煙霧報警還沒觸發(fā)，我tm直接驚了?。┪亿s忙拿著滅火毯飛奔過去蓋在油鍋上，關閉氣閥-排風-總氣閥-沿著滅火毯搭在灶臺上的的邊緣澆水（隔絕空氣）。

這時候廚房就剩我倆。b兄弟見狀直接跑了！過了10多分鐘，火沒了，油鍋被抬在地上。滅火毯燒黑了-排風也熏黑了不少，前廳經(jīng)理才跑進來問責——后續(xù)公司知道這個事，當事人罰500，廚師長降級（后面因為這事離職了）我也離職了。

因為員工連消防安全意識都沒有，待下去沒意義

就拿油鍋起火這事來說，我見過油鍋下面吹風機爆炸的，全是煙，滅火器亂撲一通，見過油鍋起火加涼水，火燒的更大，見過油鍋起火，撒腿就跑的，這種例子太多了。唯獨能冷靜對待，拿滅火器，正常操作滅火的員工少之又少！(自夸一波哈哈哈)

消防法有關規(guī)定

1、為了預防火災和減少火災危害，保護公民人身、公共財產(chǎn)和公民財產(chǎn)的安全，維護公共安全，保障社會主義現(xiàn)代化建設的順利進行，指定本法。
2、消防工作貫徹“預防為主，防消結合”的方針，堅持專門機關與群眾相結合的原則，實行防火安全責任制。
3、任何單位、個人都有維護消防安全，保護消防設施，預防火災，報告火警的義務，任何單位、成年公民都有參加有組織的滅火工作的義務。
4、對在消防工作中有突出貢獻或者成績顯著的單位和個人，應當以予獎勵。
5、機關、團體、企、事業(yè)單位應當履行下列消防安全職責：
（1）制定消防安全制度，消防安全操作規(guī)程；
（2）實行防火安全責任制，確定本單位和所屬各部門，崗位的消防安全責任人；
（3）針對本單位的特點對職工進行消防宣傳教育；
（4）組織防火教育，及時消除火災隱患；
（5）按照國家有關規(guī)定配置消防設施和器材，設置消防安全標志，并定期組織檢驗、檢修，確保消防設施而后器材完全有效；
（6）保障疏散通道，安全出口暢通，并設置符合國家規(guī)定的消防安全疏散標志。
6、消防安全重點單位還應當履行下列消防安全職責：
（1）建立防火檔案，確定消防安全重點部位，設置防火標志，實行嚴格管理；
（2）實行每日防火巡查，并建立巡查記錄；
（3）對職工進行消防安全培訓；
（4）制定滅火和應急疏散預案，定期組織消防演練。
7、任何單位、個人不得損壞或者擅自挪用、拆除、停用消防設施、器材，不得埋壓、圈占消火栓，不得占用防火間距，不得堵塞消防通道。
8、任何人發(fā)現(xiàn)火災時，都應當立即報警。任何單位、個人都應當無償報警提供便利，不得阻攔報警。嚴禁謊報火警。
9、公共場所發(fā)生火災時，該公共場所的現(xiàn)場工作人員有組織引導群眾疏散的義務。
10、發(fā)生火災的單位必須立即組織力量撲救火災。
11、公共場所發(fā)生火災時，該公共場所的現(xiàn)場工作人員不履行組織，引導在場群眾疏散的義務，造成人身傷亡，尚不構成犯罪的，處十五日以下拘留。
12、違反本法行為，構成犯罪的依法追究刑事責任。

餐飲是一個公共場所，大家都希望賺錢賺的開心，用餐用的愉快，可一旦發(fā)生消防安全事故，輕則店面燒毀，整業(yè)停頓，重則生死兩隔，牢獄之災，對于經(jīng)營者來說，那就不是一朝一夕能恢復元氣的了

大家一定聽過一句話“水火無情”，其實講的就是消防安全的重要性。

消防安全是每個企業(yè)的頭等大事，餐飲更是重中之重。

何況飯店是個公共場所，每天有大量人員進出，在接待好每位客人的同時，還要防止人為破壞，防止隨處抽煙丟煙蒂。

像一些大型的酒店，因樓層較多，設的消防設備，有可能連經(jīng)營者自己都不知道消防器材的具體位置。
安全隱患不容忽視！

為此，很多飯店都會投入大量資金，更新火災報警系統(tǒng)、滅火器等消防設備，同時會對新來的員工進行培訓，讓每位員工都掌握消防知識和操作要點，常抓思想意識，加強消防責任，發(fā)現(xiàn)問題，及時上報，及時解決。

全體員工多次培訓，現(xiàn)場演練自動報警處理方式，學習基本滅火方法、火災逃生疏散等，力求做到基礎扎實。 消防工作重點主要以預防為主，防消結合。只有事前做好準備工作，遇事才能不亂，正所謂“臨陣不亂，災難減半”