提出這個問題的人，應(yīng)該是對蜂蜜的品質(zhì)認(rèn)識不足。低質(zhì)量的稀水蜜和高品質(zhì)的自然成熟蜜，一斤的價格可能相差幾倍，甚至數(shù)十倍。

國內(nèi)養(yǎng)蜂場絕大多數(shù)都在追求產(chǎn)量，不等蜂蜜釀造成熟就取蜜，很多都是蜜蜂采集花蜜釀造1~2天的稀水蜜，以幾塊錢一斤的價格，作為原料蜜賣到蜂蜜加工廠加熱脫水，得到質(zhì)地濃稠的濃縮蜜。稀水蜜中許多是蜜蜂當(dāng)天采回的花蜜，水分含量大，淀粉酶含量少，多糖并未轉(zhuǎn)化為單糖。貯存在常溫下或經(jīng)過加熱，淀粉酶活性明顯降低，損耗也大。算上運輸、加工成本，一斤濃縮蜜也就十幾塊錢的成本。

趕上某個花期豐收年，稀水蜜產(chǎn)量高的驚人，單箱蜂群收成高達(dá)200斤。然而高品質(zhì)的成熟蜜需要蜜蜂采釀更久，直到蜂蜜中的水分含量在18%以下才能取蜜，往往一個花期取蜜一次，遇上欠收的年份，兩個花期才取一次蜜，單箱產(chǎn)量僅20斤左右。

養(yǎng)蜂人生產(chǎn)成熟蜜就不能追求產(chǎn)量，必須嚴(yán)格把控品質(zhì)，花費心思比生產(chǎn)稀水蜜更多。生產(chǎn)成熟蜜的單箱收入不如稀水蜜，將沒有人去生產(chǎn)。國外蜂農(nóng)的收入主要來源于授粉服務(wù)，國內(nèi)蜂農(nóng)截然不同，90%以上的收入依靠生產(chǎn)蜂產(chǎn)品。好蜂蜜賣上好價錢，養(yǎng)蜂行業(yè)才有驅(qū)動力，才能健康持續(xù)發(fā)展。

市面上有些蜂蜜是稀有蜜種，地方扶持的獨有蜜種，養(yǎng)蜂人匠心采釀的高品質(zhì)成熟蜜產(chǎn)量有限，但市場需求量大，而且還供不應(yīng)求，這個時候商家坐地起價，拉動企業(yè)或當(dāng)?shù)氐漠a(chǎn)值。

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