廣式早茶：寶麗軒、吉品軒
但如果你愛(ài)吃粵菜點(diǎn)心、燒味的話，上海有很多選擇，其中我最喜歡的有兩家，分別是寶麗軒和吉品軒。
寶麗軒的蝦餃：

豉油雞：

鮮蝦腸粉：

吉品軒的叉燒：

紅米腸：

都是我在上海吃到的最佳。
值得一提的是，白天的寶麗軒非常漂亮，現(xiàn)在陽(yáng)光正好，如果沒(méi)有疫情的話去吃個(gè)周末早茶，應(yīng)該會(huì)很舒服吧：

平價(jià)粵菜：小粵樓

上海閔行有一家叫“小粵樓”的粵菜小館，主廚曾經(jīng)在廣州惠食佳做了二十多年主廚，還上過(guò)舌尖上的中國(guó)。

店面不大，價(jià)格便宜，口味很正。

田雞冬瓜湯，冬瓜燉得又嫩又彈，田雞入口即化，可謂極品。

蠔仔烙，比惠食佳的好吃，還比惠食佳的便宜。

豬肝，咬下去的時(shí)候你會(huì)驚訝于它的嫩，咬完你又會(huì)感嘆它的厚，整塊吃完，你還能?chē)L出豬肝的鮮，真的很棒。

除此之外，我們吃了銀魚(yú)仔、蠔仔烙、太爺雞、白斬雞、田雞湯、盤(pán)龍鱔、黃鱔啫啫、黃鱔飯、豬肝、紅豆沙、姜撞奶冰激凌等十幾個(gè)菜，一盤(pán)比一盤(pán)大而且真材實(shí)料，結(jié)果最后人均不到200塊錢(qián)。

好吃。

貴州菜：山石榴

我去過(guò)三次貴州旅游，每次都感嘆貴州真的好吃。也無(wú)怪乎風(fēng)味人間團(tuán)隊(duì)剛做完《風(fēng)味原產(chǎn)地：貴陽(yáng)》，馬上又上了一個(gè)節(jié)目《尋味貴陽(yáng)》。
當(dāng)然，好吃和正宗是兩碼事，每個(gè)人覺(jué)得的好吃也不太一樣。我自己就很喜歡南京西路那家山石榴。
凱里酸湯魚(yú)爽口嫩滑。

花溪牛肉粉又鮮又香。

各種小炒菜都很好吃：

但他們家最讓人驚艷的，是餐前贈(zèng)送的酸蘿卜。
好吃。

甘肅菜：敦煌樓
中國(guó)這么多面條里，我最愛(ài)吃蘭州牛肉面。蘭州本地的白建強(qiáng)牛肉面我白吃不厭，而在上海，我最喜歡的那碗面在敦煌樓里。

中山北路這家敦煌樓本來(lái)是甘肅駐滬辦政府食堂，后來(lái)才對(duì)大眾開(kāi)放。餐廳裝修很有上世紀(jì)的風(fēng)味，這樣的背景，一般也意味著正宗與好吃。

七個(gè)人先點(diǎn)上七碗面，二細(xì)三碗、三細(xì)兩碗、蕎麥棱、韭葉、寬的各一碗。加上點(diǎn)辣子，一清二白三紅四綠五黃，吸溜吸溜吃進(jìn)肚子，又香又有勁道，好吃。

因?yàn)槿硕啵挥昧邌莸刂患有⊥肴?。肋條羊肉、手抓羊肉、清燉羔羊肉、一品牛肉、椒麻雞統(tǒng)統(tǒng)安排上。西北的做法，肉不加太多調(diào)料，能吃出牛羊肉的鮮美，是我的最愛(ài)。

配面吃肉，吃個(gè)痛快！

結(jié)束之后，再一人來(lái)一碗牛奶醪糟。奶和米酒的香氣讓人陶醉，各種干鮮果星星點(diǎn)點(diǎn)，色彩斑斕。吃起來(lái)蛋花柔軟, 滑嫩爽口，香甜略酸，真是色香味俱全的美味佳肴。

最后這么多菜加起來(lái)，人均不到100塊。

本幫菜：文餐廳
本幫菜我就挺喜歡三家福的，分別是福1039、福1088和福1015，三家價(jià)格定位不同，但都在洋房里吃，環(huán)境、口味都把握得很好。

不過(guò)我想著重介紹一家叫文餐廳的店。

進(jìn)賢路上的文餐廳是一家新晉小館，餐廳雖說(shuō)主打本幫菜，但其實(shí)天南地北什么食材都用，什么口味都有，而且價(jià)格不貴。

【鵝肝黑松露煲仔飯】煲仔飯有鍋氣，些許鍋巴、臘腸、鵝肝在蛋液的幫助下完美融合在一起，每一口吃下去都滿足。
這是讓桌上的廣東人直呼好吃的煲仔飯。

【煎河鰻】河鰻肥厚，調(diào)味適當(dāng)，吃下去滿滿膠質(zhì)感。

【薺菜豬頸肉香瓜子燒年糕】年糕上芡汁做得到位，薺菜的清香環(huán)繞在年糕周?chē)?，做到極脆的豬頸肉點(diǎn)綴其間。是整體完成度很高的一道菜。

印象最深的是這個(gè)【貓山王榴蓮燉雞】，本以為是黑暗料理，吃起來(lái)卻不同凡響。雞湯里有整整三大塊貓山王果肉，榴蓮品質(zhì)不錯(cuò)，燉完之后榴蓮香甜依舊，而且那種獨(dú)屬貓山王的香味還滲到了湯里。

總之是一家把各種味道融合得很好的一家店。而且價(jià)格不貴，基本上人均100出頭就能吃飽，200左右能吃到撐。


臺(tái)灣菜：光頭匠

鹽酥雞炸得又大又厚，咬下去特別香：

芋泥鴨方：

破布子午魚(yú)：

烏魚(yú)子：

其實(shí)就是做得很好的臺(tái)灣家常菜。老板很隨和，只要你能說(shuō)出菜名而且他會(huì)做，他都會(huì)幫你去做。
特別溫馨的一家店。

湘菜：芷江飯店

喜歡【紅燜灘羊煲】，店家選用正宗寧夏灘羊，沒(méi)有任何腥膻味但卻用辣椒把羊肉的鮮味全引出來(lái)了，吃起來(lái)極嫩極鮮，無(wú)比好吃。

配著這鍋灘羊煲，我能吃三大碗飯。

他們家的炒菜也很棒。

尤其是【酸菜炒小鮮筍】，火候正好比例得當(dāng)，吃起來(lái)辣脆爽口，特別帶感。還有【湖南本地辣椒炒肉】，肉片被炒出了辣椒的香味，特別下飯。另外【爆炒石雞】也好吃。

還有一道很有趣的菜叫【芷江血鴨】，就是把鮮活鴨子先用油炒香，煸出香味，再加啤酒燉爛，最后淋入鴨血，讓每一塊鴨肉上都沾上鮮鴨血，出鍋裝盤(pán)，

他們家的血鴨切得特別小塊，更為入味。放一小塊鴨肉入口細(xì)細(xì)咀嚼，絲絲血腥味和鮮味直傳舌根，越嚼越香。

這時(shí)只想要上二兩酒，一口血鴨一口酒，好不快活！

江西炒米粉：辣堂贛

海鮮火鍋：輝哥
倒也不是這家有多好吃，火鍋嘛就那樣。但外灘源那家輝哥里有一個(gè)黑珍珠套餐，性價(jià)比高慘了。
三個(gè)人去吃，人均四百塊看起來(lái)不便宜，但是你能吃到一斤多象拔蚌、整只東星斑、龍蝦、花膠雞、藍(lán)鮑魚(yú)，就連牛肉也都是M10以上的和牛...餐后還送一個(gè)燕窩做的甜品...

還能要求啥呢？

川渝火鍋
上海和重慶差距太大，所以我選不出。
不過(guò)有一點(diǎn)，即我在其他麻辣火鍋店，吃完都會(huì)肚子不舒服或者拉肚子，但只有三家我吃完肚子不難受。
一個(gè)是霸道老火鍋（這家你必須得要重辣，否則不好吃）

一個(gè)是外灘邊的小龍翻大江：

一個(gè)是重慶開(kāi)來(lái)的網(wǎng)紅店珮姐：

我曾經(jīng)很愛(ài)吃珮姐的酥肉，因?yàn)樗麄儠?huì)在酥肉里加很多花椒。
現(xiàn)在他們不怎么加花椒了，但如果你告訴他們，還是能吃到那種又香又麻的花椒酥肉。

生煎包
說(shuō)來(lái)慚愧，生煎包我就喜歡最紅的大壺春，就四川北路那家大壺春。大壺春的特點(diǎn)是全部用發(fā)面制作且生煎里沒(méi)太多汁水。
上次在他們家點(diǎn)了一份鵝肝的生煎，皮煎得真是太棒了。
可惜的是，不太穩(wěn)定，后來(lái)我就再也沒(méi)吃到過(guò)煎得那么好的皮。

小籠包
我最喜歡麗園路那家佳家小籠包，他們的蟹黃湯包皮薄餡多味道鮮，而且這里還有我覺(jué)得上海最棒的鴨血湯。

面館
面館可以分得很細(xì)，我喜歡的也有很多。
這里只說(shuō)一個(gè)我最近常去的——云和面館。
前幾個(gè)月他們?cè)谥鞔蛉r面，門(mén)口就是三個(gè)阿姨在麻利剝蝦，他們要把蝦籽、蝦腦、蝦仁拆好，最后作為面的澆頭，一起呈現(xiàn)上桌。
他們家的蟹粉三蝦面和黑松露三蝦面都做得不錯(cuò)。不但澆頭鮮，而且難得的面條本身也好吃。

如果你預(yù)算充足，可以去試試外灘的kokorowa。
和某些餐廳請(qǐng)拉拉面的日本人過(guò)來(lái)捏壽司不同，kokorowa的主廚馬場(chǎng)師傅之前在日本米其林三星懷石料理店幸庵做副廚，是我個(gè)人覺(jué)得最接近日本高級(jí)料亭水平的餐廳。

愛(ài)吃烤肉又預(yù)算充足的人，可以去試試田無(wú)羅燒肉的套餐，里面的夏多布里昂燒肉特別好吃：

當(dāng)然上海的日料也并不都這么貴，如果你去到古北，有非常人均在100左右，好吃不貴的居酒屋小店。這些店的特點(diǎn)是每家?guī)缀踔蛔鲆坏啦?，所以你去那里就吃最拿手的那道菜就好?br>
蕎麥道的蕎麥面：

晚餐館的咖喱飯：

升鰻酒家的鰻魚(yú)飯和軟殼蟹天婦羅：

家康別館的辣味增蘸面和烤串：

等等等等。
還有。
日式燒肉
綜合性價(jià)比和口味來(lái)看，我最愛(ài)金光綠庭廣場(chǎng)的虎丸燒肉，好吃便宜。

別的虎丸都不行，必須得這家才好吃。
調(diào)味做得好。
人均200，比不少人均800的店都好吃。

天婦羅
天婦羅如果不看性價(jià)比一定是天吉。
畢竟王思聰都這樣夸它了：(然后他給了4.5星）

但自從王思聰這樣夸完以后，這家店就要提前三個(gè)月定位，還得有關(guān)系才能訂得上——雖然不如日本一些需要提前一年訂位并且只接受熟客的餐廳，但也不遑多讓了。
所以如果考慮到時(shí)間成本和金錢(qián)成本，還是去tenhasu吧。
但這兩家都不如北京的雪崴。
日式拉面
我在上海最喜歡的日式拉面店，是美羅城樓下的博多一幸舍。
上海還有一家TOP級(jí)別的壽司店，主廚是日本博多人，算是日本的拉面之鄉(xiāng)，他覺(jué)得上海最棒的日式拉面，也毫無(wú)疑問(wèn)是這家博多一幸舍。

除了招牌的豚骨拉面以外，最近他們出了醬油拉面、咖喱飯和拌面。
其中明太子油拌面微辣極香，非常好吃。
不知不覺(jué)就吃完了一大碗。?

先推薦一家寶藏店鋪“怡吧都”。
這是土豆排骨湯：

選用整只豬脊背骨和土豆燒制而成，韓國(guó)有很多店甚至只做這一道菜不做別的。

排骨燉得酥爛入味，整鍋湯調(diào)味做得剛剛好，不咸不淡，土豆則為湯汁帶來(lái)另一種鮮味，這已經(jīng)非常好吃了。

更棒的是這里的大排骨中，有很多軟骨，因?yàn)橐呀?jīng)完全燉爛，可以輕易咬碎。

軟骨咬起來(lái)嘎嘣嘎嘣，和酥軟可口的豬肉形成了極佳的組合。放在一起吃，就好像在美麗的鄉(xiāng)間小路騎山地自行車(chē)，充滿趣味且美景無(wú)窮。

這是八爪魚(yú)炒五花肉：

八爪魚(yú)Q彈嫩軟，有嚼勁但又不會(huì)很難咬開(kāi)，熟度剛好，很好吃。

更棒的是，八爪魚(yú)為微焦的五花肉提供了屬于大海的鮮味，讓香氣撲鼻的五花肉變得又鮮又香，達(dá)到1+1大于2的效果。

我們狼吞虎咽，三下五除二就全整完了。

——沒(méi)想到整完以后，正戲才剛剛開(kāi)始。

店家把吃完八爪魚(yú)五花肉的鍋拿走，用剩下的醬料炒成了圖三這樣的炒飯。米飯和鮮香微辣的醬汁拌在一起，有一點(diǎn)微焦的口感，再配上海苔和芝麻的香味，實(shí)在太棒了。

這還不止。

吃了兩口，嘗了味道，老板又拿來(lái)一盤(pán)【芝士】，直接撒到了整盤(pán)炒飯上。

等芝士在熱氣騰騰的米飯上融化，拌開(kāi)，炒飯中就又加入了芝士口感，用勺子挖起來(lái)時(shí)會(huì)拉絲，吃起來(lái)碳水+芝士+八爪魚(yú)+豬肉的香味更是沖擊力十足。

非常值得來(lái)吃。

我還喜歡名人蟹的醬油蟹，它那最大有一斤二兩甚至一斤四兩的螃蟹，吃得巨爽。

麻浦屋的蒸牛肉和泡菜炒飯、校村的炸雞。
以上這些店，都在虹井路虹泉路附近韓國(guó)街，事實(shí)上你去那轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，幾乎每家店都能找到1-2個(gè)好吃的B級(jí)美食，就像首爾一樣。

當(dāng)然，如果你想吃高級(jí)一點(diǎn)的韓國(guó)料理，可以試試一家叫jeju izakaya的店，雖然它要提前一個(gè)月預(yù)定，但那家店值得，顛覆很多人對(duì)韓料“只有泡菜”的偏見(jiàn)。
我也是在這里，才知道韓國(guó)原來(lái)還有這么多種酒...

全文寫(xiě)了12000多個(gè)字，無(wú)數(shù)配圖，邊寫(xiě)邊難過(guò)，邊寫(xiě)邊流口水。
不知道這么些店，這一輪疫情后還能剩下多少。
總之千言萬(wàn)語(yǔ)匯成幾句話：
不想自己做飯了，好想出去堂食?。?br>不想這些餐廳倒閉，請(qǐng)這些好吃的店一定要撐住啊！