11月10-12日，國內(nèi)植物肉領(lǐng)跑品牌星期零首次亮相FHC上海環(huán)球食品展，近年來植物基食品備受業(yè)內(nèi)矚目，星期零此次亮相國內(nèi)外大牌云集的環(huán)球食品展，又將引爆一場植物肉食品趨勢的熱議。

在吸睛的亮黃色展位中，星期零展出了最受市場歡迎的4款明星產(chǎn)品，包括黑椒植物牛肉餅、黑椒植物牛肉丸、植物漢堡肉醬、植物雞肉酥排。新潮的展位設(shè)計(jì)和現(xiàn)場制作的植物肉香味，引來了不少餐飲業(yè)人士的駐足品嘗，試嘗隊(duì)伍人氣一直居高不下。"要不是事先知道這是植物肉，我真是吃不出來差別，香氣和肉感已經(jīng)做得很好吃了。"其中一位品嘗過植物雞肉酥排的劉先生告訴記者。

據(jù)了解，植物肉的味道能逼近真肉，得益于星期零獨(dú)有的分子感官技術(shù)。星期零創(chuàng)始人Kiki此前對媒體表示"中國在發(fā)酵技術(shù)、蛋白結(jié)構(gòu)技術(shù)、食品風(fēng)味技術(shù)三個領(lǐng)域最頂尖的科研團(tuán)隊(duì)都在與星期零合作，意在打造最符合國人口味的植物肉產(chǎn)品。"

星期零負(fù)責(zé)人介紹，早前與喜茶聯(lián)名推出的植物肉產(chǎn)品"未來芝士堡"上線前3天80%的門店中午前就售罄，文和友聯(lián)名的植物肉"超級丸臭豆腐"7家門店月均售出3000份，星期零植物肉的味道和口感，已經(jīng)得到一定的市場驗(yàn)證。

而新近與德克士合作在全國2600家門店推出的綠仙仙植物雞肉堡，上線5天就賣出10萬份的好成績，足以說明其市場歡迎度。這一年星期零已經(jīng)達(dá)到將近100家品牌合作，推出的植物肉產(chǎn)品覆蓋全國各地3000多家門店。中國消費(fèi)者如此買單，似乎星期零已經(jīng)在成為最懂中國胃的植物肉。

最令人驚喜的，是這款綠仙仙植物雞肉堡最低售價(jià)僅15元，已經(jīng)做到與真肉漢堡持平。原因之一，也得益于星期零較早布局供應(yīng)鏈體系，已具備能力以國際餐飲巨頭近三分之一的價(jià)格向市場供應(yīng)植物肉食材。

據(jù)了解，星期零是目前唯一一個擁有自主研發(fā)和生產(chǎn)基地的植物肉公司，除了有國內(nèi)領(lǐng)先食品加工企業(yè)的品質(zhì)和產(chǎn)能保證，還在深圳自建數(shù)千平米工廠，頻頻提高產(chǎn)能的規(guī)?；芰Γ梢娖涫袌鲂枨笠呀?jīng)出現(xiàn)了供不應(yīng)求的態(tài)勢。

相關(guān)報(bào)告指出，近年來，出于對動物保護(hù)、環(huán)境保護(hù)和健康的追求，2019年植物肉產(chǎn)品在全球肉類行業(yè)中已占比1%，預(yù)計(jì)2029年將升至10%，屆時(shí)市場規(guī)模至少將達(dá)140億美元。

這一數(shù)字讓不少人對國內(nèi)市場上的植物肉明星品牌星期零充滿期待。2019年在深圳成立，短短一年多時(shí)間，星期零已經(jīng)獲得了4輪融資，在剛剛過去的10月份，他們公布了上億人民幣的A+輪融資。

領(lǐng)投機(jī)構(gòu)光速中國的創(chuàng)始合伙人宓群曾對媒體表示，"我們看到了星期零作為植物肉賽道發(fā)展最快的初創(chuàng)企業(yè)的巨大潛力。新一代消費(fèi)者更關(guān)注飲食結(jié)構(gòu)和健康，也更愿意接受新生事物，植物肉有機(jī)會成為新的飲食選擇。"足以顯示資本對星期零的認(rèn)可和期待。

作為一種更加健康、環(huán)保的替代蛋白，植物肉還將迎來快速增長的10年。星期零相信植物肉會是未來中國人餐桌上除了素食和葷食之外的第三選擇，在不改變國人飲食習(xí)慣的基礎(chǔ)上，帶來健康和美味的兩全方案，作為中國品牌，要做中國最好吃的植物肉。