五角場(chǎng)最高禮遇

竟然是一碗新疆抓飯

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穩(wěn)居楊浦“讓人上癮”頭部美食

只憑1道菜

如果要在新疆菜里選一道代表，答案一定是抓飯。這家藏在五角場(chǎng)的黑豐抓飯，竟然是五角場(chǎng)的“特產(chǎn)”，人稱“去楊浦的最高禮遇”。新疆朋友“直接連吃2個(gè)月”、“去1次就再也停不下來了”。僅憑一道抓飯牢牢占據(jù)楊浦新疆菜熱門榜，成為許多食客魂?duì)繅?mèng)縈的存在。

『來自新疆的傳說，十全大補(bǔ)飯』

抓飯之于新疆就像生煎之于上海。抓飯?jiān)谛陆Q為polo，是新疆宴席上的主食扛把子。傳說（不知真假hh）由一位身體極虛弱的醫(yī)生創(chuàng)制，竟真靠早晚一碗抓飯恢復(fù)了健康。一傳十、十傳百，抓飯就在新疆的美食榜上牢牢占據(jù)了一席之地。

新疆抓飯專門店

2腿4排才過癮

抓飯是小店的唯一菜品，新疆朋友聽了覺得不可思議，“這種店，應(yīng)該只有新疆才有了?！焙偷觊L(zhǎng)聊了聊才發(fā)現(xiàn)抓飯的門道之深。直徑1米的大鍋，早上1鍋、下午1鍋。做這么一鍋需要4-5個(gè)小時(shí)，熗、炒、煮、燒、燜一氣呵成，每天6點(diǎn)不到就開始準(zhǔn)備。1天能用掉50斤大米，兩三百塊羊排，100多根羊腿。沒有套路，全是真材實(shí)料的硬核出品，

①

?· 一腿一排抓飯 ·?

進(jìn)店就是羊肉獨(dú)特的香氣，不是膻味兒，勾起還沒清醒的食欲。一腿一排是第1次嘗試的首選，羊腿精瘦，羊排肥瘦相間，裹著羊油的米飯微微泛黃、胡蘿卜燉的香甜軟糯。第一口下肚的瞬間，我屬于草原。

大鍋 · 抓飯的基礎(chǔ)配置

新疆的當(dāng)?shù)仫埖?，門口總是架著1口大鍋，里面溫著抓飯。食材都是幾十斤幾十斤的下鍋，在幾小時(shí)的燜制中香氣被充分揮發(fā)。想想自家的電飯煲，真的是小巫見大巫。

米 · 抓飯的靈魂所在

在新疆，肉決定抓飯的價(jià)格上限，但口味上限還得看米飯的風(fēng)味。生米必須經(jīng)過浸泡，燜制時(shí)再經(jīng)過羊油的浸潤(rùn)，粒粒分明，既有炒飯的松散又保持著燜飯的水分。再加上胡蘿卜的甜味，本就油潤(rùn)嚼勁的米飯更提了一層鮮甜。

肉肉肉！讓靈魂升華的秘籍

各種形態(tài)的熱氣羊肉，絕對(duì)是新疆的扛鼎之作。羊肉，作為一種極難馴服的食材，味兒沖是第一印象，但在和皮牙子 (洋蔥)的拉扯較勁下，羊肉的腥味被壓制，洋蔥的辛辣也被削弱，搭配的恰到好處。趁著熱氣大口咬下，最扎扎實(shí)實(shí)的幸福，太勞道了。

皮牙子 · 橫掃新疆美食的神秘力量

胡蘿卜 · 民間“小人參”

②

?· 雙排抓飯 ·?

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獨(dú)愛這一口肥瘦相間、油潤(rùn)不膩的羊排。筋肉相連，撕開后羊肉本身的油脂浸透纖維深處，羊油滿口留香，不膻不膩。無(wú)需多余的調(diào)味，只靠食材本身的風(fēng)味，就足以成就這粗獷快活的一餐。

③

?· 素抓飯 ·?

要想知道1碗抓飯地道不地道，素抓飯就是檢驗(yàn)標(biāo)尺，僅憑米飯的魅力成為上桌的主菜，米、水、油比例調(diào)和的功力，全體現(xiàn)在這1碗素抓飯里。被羊肉油脂充分浸透的米飯，吃到最后，好像只吃了幾口飯，又好像已經(jīng)吃了一頭羊。

- 1口肉，1口飯，吃嘛嘛香 -

- 2腿2排的高級(jí)配置！1頓更比3頓強(qiáng)！-

“連著吃了2個(gè)月，終于吃膩了”

“抓飯吃起來會(huì)上癮的，有個(gè)客人幾乎連著吃了2個(gè)月，每天下班來1碗素抓飯，終于是吃膩了，結(jié)果過了1段時(shí)間，又來了?！睕]有人可以吃遍所有的新疆抓飯，新疆人也不行。包容性極強(qiáng)的抓飯做法極多、羊肉也只是其中的代表之一。也許這就是抓飯的魅力，在與不同的食材的搭配中，碰撞出讓人上癮的味道。?

· 黑豐抓飯 ·

?·?店鋪信息?·?

-營(yíng)業(yè)時(shí)間-

10：30-21：30

-地址-

國(guó)濟(jì)路30號(hào)