燒烤，可能是咱們國家最受歡迎的烹調(diào)方式之一。

說起燒烤，大伙可能會(huì)想到肉感十足的東北燒烤，或者鮮嫩肥美的新疆燒烤。

可令人沒想到的是，最近爆火的卻是一直“平平無奇”的「淄博燒烤」。

在我了解了淄博燒烤有多火之后，我甚至懷疑它們是不是買了熱搜，還是背后有高人指點(diǎn)。

在小紅書上，淄博燒烤的筆記高達(dá)3萬條：

而作為對比，自搜小肥良居然一條筆記都沒有，氣抖冷，小肥良什么時(shí)候才能站起來？

熱搜更是上個(gè)不停，去年淄博上的熱搜加起來都沒這個(gè)月多：

那有的小伙伴就要說了：

網(wǎng)上的數(shù)據(jù)那都是虛擬的，你就看淄博現(xiàn)實(shí)中有沒有人去吧？

您猜怎么著，人確實(shí)還挺多！

據(jù)淄博火車站數(shù)據(jù)，3月5日，淄博火車站到、發(fā)47961人次，創(chuàng)三年來到、發(fā)旅客人次新高，擠滿了來此品嘗燒烤的游客與大學(xué)生。

如今，淄博高鐵站一日到達(dá)人次最高已經(jīng)超越5萬，比春運(yùn)還要忙。

隨便拍一拍淄博當(dāng)?shù)氐臒镜辍?/p>

每家門前都是人山人海：

有淄博的燒烤師傅甚至想辭職不干，只因客人太多。

現(xiàn)在淄博各大燒烤攤都開始瘋狂招人，只要有燒烤經(jīng)驗(yàn)就行：

那有的小伙伴就按捺不住自己的好奇心了：

為什么淄博燒烤會(huì)忽然爆火呢？

這背后的原因，我覺得是有很多值得研究的地方的，也很適合別的城市來進(jìn)行借鑒。

首先，我們需要了解一下淄博燒烤的“特色”是什么。

我們先看上面這張動(dòng)圖，這是最近短視頻app很火的一個(gè)拍法：

自己的手先攥車票，再攥公交票，最后用面餅包住烤肉。

這就是淄博燒烤的第一個(gè)特色：

這里的燒烤可以配合面餅一起食用，蘸上蒜蓉醬、干料和辣椒，再夾入小蔥、肉串，一折一擼一卷，一口下去能把人香死：

圖源：馬蜂窩app

淄博燒烤的第二個(gè)特色，則是它燒烤的工具，是用「小爐」來進(jìn)行烤制。

這種小爐分上下兩層，都能放烤串，

底層加熱，上層保溫，上層的串油直接滴在下層的烤串上，使其風(fēng)味更佳。

最好是將五花肉這一類油脂比較豐富的肉串放在上層，這樣下層的烤串會(huì)更香哦：

因此，小餅、烤爐加蘸料，也被網(wǎng)友們稱為淄博燒烤的“三件套”。

一桌一爐一卷餅，也有其獨(dú)特的儀式感在里頭，這對于年輕人來說也是很有吸引力的一個(gè)點(diǎn)。

當(dāng)然了，僅憑這兩個(gè)特色就能吸引這么多年輕人過來嗎？這肯定是不現(xiàn)實(shí)的。

我們常說“真誠是最大必殺技”，對于淄博燒烤和淄博人來說：

真誠，就是他們能“打動(dòng)人心”的終極武器。

山東淄博，曾經(jīng)是一座沉寂許久的城市。

上世紀(jì)九十年代，淄博憑借著發(fā)達(dá)的工業(yè)高居山東“老三”的位置，卻在此后一路下滑。

2019年，淄博經(jīng)濟(jì)總量已被臨沂、濟(jì)寧反超，降至山東第七。

因此，這次能憑借燒烤“翻紅”，是淄博來之不易的機(jī)會(huì)。

更何況山東本就有“浩克山東”，不好意思是“好客山東”的美譽(yù)。

在這一點(diǎn)上，整個(gè)淄博可以說是上下一心。

為了讓游客從上高鐵就能感受淄博燒烤的氛圍，淄博先是弄出了燒烤高鐵專列，直接整個(gè)列車都是燒烤主題：

淄博市文旅局長更是親自上陣，在高鐵里歡迎旅客的到來：

還給游客投喂禮物和城市介紹手冊，生怕你不滿意：

到淄博之后不知道去哪家燒烤店？

沒關(guān)系，淄博在市內(nèi)市外打造了21條燒烤專線，專門制定燒烤地圖，讓你落地就能直達(dá)燒烤店：

有關(guān)部門反應(yīng)迅速，老百姓也很積極響應(yīng)。

淄博本地居民，已經(jīng)自發(fā)把周末的就餐位置，讓給遠(yuǎn)道而來的游客。

還有燒烤店老板站在門口拿著大喇叭“攆客”：“去別的家吃吧，淄博的燒烤都很好吃！”

他害怕：如果客人排了幾個(gè)小時(shí)還吃不上，會(huì)對這座城市有不好的印象。

昨天的一條熱搜吸引了眾人的目光。

有一位男子來到淄博出差，臨走前想要嘗一嘗當(dāng)?shù)氐臒尽?/p>

但因?yàn)榧敝s高鐵，于是燒烤店的老板娘親自過來幫他烤（淄博燒烤一般形式為半自助，耗時(shí)較長）：

咱們之前在文章說過，凡是旅游業(yè)比較發(fā)達(dá)的城市，就總有少部分“害群之馬”通過短斤缺兩來宰客。

難能可貴的是，在官方和民眾的雙重監(jiān)督下，淄博的包括燒烤在內(nèi)的店鋪，基本都不存在短斤缺兩的現(xiàn)象。

SuperB太就曾到淄博驗(yàn)證過，結(jié)果去每一家店的秤都很精準(zhǔn)，他本人也是敬佩不已：

如此熱情好客、上下一心的官方和老百姓，大家都樂意去淄博吃燒烤，也就在情理之中了。

反觀某些城市，口口聲聲說要打造旅游城市，卻沒有履行好市場監(jiān)督這個(gè)職責(zé)。

到處短斤缺兩不說，還高價(jià)宰客，游客來了一次不愿再去不說，還在網(wǎng)上發(fā)帖拔草。

因此我覺得淄博市的這些做法，還是很值得其他城市學(xué)習(xí)的。

疫情過后，朋友圈明顯多了許多去旅游的小伙伴。

那么何不趁這個(gè)機(jī)會(huì)，來淄博吃一頓頗具煙火氣的燒烤，感受感受當(dāng)?shù)乩习傩盏臒崆槟亍?/p>