說(shuō)起蛋白質(zhì)，很多人都不陌生，尤其是對(duì)健身愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，在運(yùn)動(dòng)后攝取蛋白質(zhì)幾乎是人所共知的事實(shí)。除此之外，你知道蛋白質(zhì)對(duì)于人體還有什么重要性嗎？?

蛋白質(zhì)是在18世紀(jì)時(shí)被發(fā)現(xiàn)的。?18世紀(jì)是化學(xué)家凝視天然物質(zhì)與礦物的未知世界，探究其中科學(xué)秘密的黃金時(shí)代。但直到1個(gè)世紀(jì)以后，隨著門捷列夫元素周期表的提出和元素分析技術(shù)的進(jìn)步，荷蘭的化學(xué)家們才發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)有著共同的結(jié)構(gòu)：?并在其后用一個(gè)希臘詞“proteios”來(lái)為這個(gè)大家族命名，意思是“最重要的”。如今，蛋白質(zhì)常作為三大宏量營(yíng)養(yǎng)素（糖、脂肪、蛋白質(zhì)）之一為人所知曉。

蛋白質(zhì)是人體中除了水分之外，含量最多的物質(zhì)，正常人的體重20%左右是蛋白質(zhì)。人體中的肌肉、韌帶、組織器官、腺體、指甲、毛發(fā)、體液(膽汁與尿液除外)都是由蛋白質(zhì)構(gòu)成，包括骨骼生長(zhǎng)發(fā)育和新陳代謝所需的酶、激素等，都需要蛋白質(zhì)的參與。除了可以維持人體生長(zhǎng)發(fā)育、構(gòu)造組織以及修補(bǔ)細(xì)胞外，蛋白質(zhì)還能調(diào)解生理機(jī)能、提供能量等等。?可以說(shuō)，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。兒童、青少年需要蛋白質(zhì)促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，成年人需要蛋白質(zhì)增強(qiáng)體力和保持身體機(jī)能。

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蛋白質(zhì)在疾病恢復(fù)期是相當(dāng)重要的！主要源于其龐大的家族：?

有的蛋白質(zhì)是結(jié)構(gòu)蛋白，組成細(xì)胞結(jié)構(gòu)；有的參與各種生化反應(yīng)，可以說(shuō)是“各司其職”。在創(chuàng)傷應(yīng)激狀態(tài)下，免疫系統(tǒng)激活，各種急性時(shí)相反應(yīng)蛋白（比如參與凝血循環(huán)的纖維蛋白原、參與炎癥反應(yīng)的C反應(yīng)蛋白、免疫球蛋白等）合成速度加快。如果身體中沒(méi)有足夠的蛋白儲(chǔ)備，又沒(méi)有足夠的外源攝入，那免疫系統(tǒng)就得不到“滿血激活”，身體康復(fù)的速度就會(huì)變慢。?

人體攝入蛋白質(zhì)，其實(shí)是攝入組成蛋白質(zhì)的氨基酸。蛋白質(zhì)吃到肚子里，先要被蛋白酶“切”成氨基酸或者小肽，再吸收進(jìn)入血液中。最后，氨基酸被運(yùn)送到細(xì)胞的核糖體中重新組裝成人體需要的蛋白質(zhì)，而沒(méi)有被利用的那些可能會(huì)被代謝產(chǎn)生熱量，或者排出體外。在這個(gè)過(guò)程中，人體并不能識(shí)別蛋白質(zhì)的來(lái)源，而只在意有多少被消化吸收了，又有多少氨基酸被利用了。被利用的氨基酸越多，這種蛋白質(zhì)滿足人體需求的能力也就越強(qiáng)，通常就認(rèn)為它越“優(yōu)質(zhì)”。?

恒源食品所生產(chǎn)的拉絲蛋白，主要原料正是選自三大優(yōu)質(zhì)蛋白之一的大豆蛋白。大豆是公認(rèn)的蛋白含量超高的食材，遠(yuǎn)超過(guò)其他谷物類食品。而且，大豆蛋白的PDCAAS（消化校正氨基酸計(jì)分）值達(dá)到了1，是名副其實(shí)的優(yōu)質(zhì)蛋白，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到研究認(rèn)證。采用國(guó)際先進(jìn)布勒擠壓膨化設(shè)備，實(shí)現(xiàn)不同組織密度，不同類型的新型素肉。

此外，恒源食品拉絲蛋白將豆腥味、亞麻籽味去除的非常干凈，通過(guò)復(fù)配植物成分完美模擬出令人愉悅的肉香；使用的生物粘合技術(shù)，使得制造出的塊狀植物肉，有良好的吸水保油特性，穩(wěn)定性非常強(qiáng)，耐高溫?zé)踔蟆?這樣得到的植物蛋白素肉，不僅在營(yíng)養(yǎng)成分上妥妥拿捏，烹飪方式也非常全面。無(wú)論是煎、炒、炸、煮，可以說(shuō)是樣樣精通，輕松安排一桌滿滿的蛋白大餐！?

一般來(lái)說(shuō)，一個(gè)60kg健康成人每天需要攝入0.8-1g/kg/d的蛋白質(zhì)。換算為等量食物，建議每日要吃到5-6兩糧食（每100g熟米飯含2.6g蛋白質(zhì)），3兩肉（30g蛋白質(zhì)），一顆雞蛋（7g左右蛋白質(zhì)），一杯奶（300ml，9g左右蛋白質(zhì)），50g豆制品。按照這樣的飲食規(guī)律，大約能保證每日60g左右的蛋白質(zhì)攝入。?相比之下，運(yùn)動(dòng)健身人群需要的蛋白質(zhì)攝入量會(huì)更高，一般達(dá)到1-1.5g/kg/d。如果覺(jué)得蛋白粉、蛋白棒還不夠多樣，植物蛋白素肉或許也是一個(gè)很好的嘗試！