1、面餅的空間效率，

方便面和壓縮餅干的比較

囤方便面，是人類很自然的一種選擇。一想到以后可能會缺糧、斷電、缺氣，方便面就是最常見的一種選擇。大多數(shù)方便面用開水泡一下就可以吃，甚至可以干吃。

但是方便面有一個巨大缺點：體積太大。

無論任何調(diào)料，每包康師傅方便面的面餅重量一律都是82.5克。加上調(diào)料包，大約是94克。

計算一下，就可以得知：每公斤面餅占據(jù)的空間是10.3升。

這是一個非常低的空間利用率。如果把一箱方便面換成壓縮餅干，「面餅重量」大約是10公斤。也就是說，儲存同樣多的面餅，壓縮餅干的體積只有方便面的十分之一。

與方便面類似的還有各種面包、杏仁餅干、泡芙、華夫餅干、蛋糕、膨化食品。這些食物為了口感松軟，總是讓它松軟，密度極低，就跟泡沫塑料差不多。

這類低密度的發(fā)泡食品，都可以歸結(jié)為「泡沫食品」。

除了「泡沫食品」，還有一種更糟糕的，叫「充氣袋食品」。比如一種叫「上好佳蝦片」的東西，看到包裝袋你以為有半斤，打開一看，里面全是沖進去的空氣，可以吃的「面餅」重量其實只有6克。這種東西小孩子很喜歡吃，若是為了減肥而減少攝入量，當然也不錯，但是作為備用的儲存食品，真是太占地方了。

這類「充氣袋食品」，占據(jù)的體積比方便面還要高5倍，比壓縮餅干多50倍以上。

如果囤夠一家四口吃一年的口糧，壓縮餅干大約占地面積0.2平方米，方便面占地面積2平方米，充氣袋的上好佳占地面積至少10平方米。

對于有錢人，不需要考慮這問題。對于普通人，就得考慮房子大小。在上海徐匯區(qū)，房價高達10萬），多買10平米房子就得多花130萬（因為建筑面積并不是實用面積）。

2、肉類、魚類和蛋白粉的

蛋白質(zhì)儲存密度比較

肉類食物最大的優(yōu)點，是它和人體的成分基本一樣。所以人體需要的各種營養(yǎng)，肉類里面都齊全。

肉類也要考慮儲存密度。

最好的應該是肉干。內(nèi)蒙古有一種牛肉干，把牛肉曬成完全干燥的硬邦邦的條，簡直比一次性竹筷還硬。作為儲存和隨身攜帶，這種肉干是很不錯的，它剔除了肉類的水分，保留了其他成分。缺點是太蓬松——你不大可能買到做成壓縮餅干那種形狀的方塊肉干，肉干是一條條的，放在罐里，大部分空間都是空氣，空間利用效率并不高。

空間儲存效率最高的適合長期儲存的肉類，是午餐肉罐頭。午餐肉是把豬肉去除皮、骨頭、內(nèi)臟之類，再攪碎，然后混入大約10％的淀粉，利用淀粉的吸油性能和粘性，把豬油吸附住，把碎肉做成一塊整體的「餅」，非常便于加工，也可以直接吃。

午餐肉的缺點是把肉攪碎后失去了咀嚼肉纖維的口感。為了適應人類口味，還有一種適合儲存的罐頭叫「紅燒肉罐頭」。不在乎亞硝酸鹽的人還可以選「火腿肉罐頭」。

魚類罐頭的儲存密度不如肉類。按照北戴河民品魚類罐頭的實測比例，無論是豆豉鯪魚、小黃魚、帶魚，在罐頭內(nèi)部都只有40％到60％的空間占有率，其余部分是調(diào)料、食用油和空氣。魚若是壓縮成壓縮餅干那種樣子，或者攪碎成午餐肉的樣子，就太暴殄天物了。

魚干也可以作為一種補充。大多數(shù)魚干為了便于保存，會加入太多的鹽，吃的時候需要泡浸去除多多的鹽。

還有一類可以提供大量蛋白的食物：蛋白粉，雞蛋干粉，奶粉。都是全面均衡（相對人體所需的氨基酸比例）的高蛋白食品，可以長期儲存。食用明膠是豬皮做的，也是高蛋白食物，缺點是只有豬皮里面的那些氨基酸，不如豬肉和雞蛋營養(yǎng)全面。從單位體積的蛋白質(zhì)含量來看，蛋白粉是最高的，（缺點是價格貴和味道極差），綜合性能最好的是奶粉，因為營養(yǎng)全面，味道也很好，儲存期也長。

大豆的蛋白質(zhì)含量是小麥2倍，大米4倍，屬于優(yōu)質(zhì)高密度蛋白質(zhì)。有錢人可以囤大豆蛋白粉和奶粉，沒錢人可以囤真空包裝的大豆。

至于冷凍鮮肉，你需要存放在冰箱里或冰柜里，大多數(shù)冰柜存放肉塊的空間利用效率在25％左右。首先是冰柜本身的龐大體積占了總體積的一半，其次是肉塊之間有較大間隙。所以冰柜其實并不省地方。

而罐頭不需要冷藏，圓形午餐肉罐頭的空間利用率是70％，方形罐頭的空間利用率是85％。罐頭的另一個好處是不怕停電。

3、新鮮蔬菜，非常時期完全

沒有儲存效率的垃圾食品

如今，麥當勞和肯德基之類的高熱量食品被視為「垃圾食品」。但是在非常時期，新鮮蔬菜才是真正的「垃圾食品」，因為除了協(xié)助排便，基本上不提供能量和蛋白質(zhì)、脂肪。

不要意淫蔬菜的營養(yǎng)。新鮮蔬菜大約90％是水分。雖然含有一些營養(yǎng)，但是蛋白質(zhì)含量通常低于1％，脂肪和淀粉接近于零。牛羊和兔子或許能從中吸收一些養(yǎng)分，對于人類而言，蔬菜中的纖維素并不能提供任何熱量，蔬菜中的蛋白質(zhì)也不容易被人吸收利用。

饑荒年代葉菜的營養(yǎng)價值接近于零。老前輩的經(jīng)驗是一斤大米的救命價值超過一擔青菜。

青菜不適合儲存。至于陽臺水培之類，玩玩還可以，由于產(chǎn)量極低，實用價值接近于零。若是非要囤，那就囤干菜，比如雪里蕻做的菜干放在真空袋，一抽氣，也可以壓得很緊實。海帶和紫菜這種很會膨脹的食材也可以在一定程度代替蔬菜。

正常健康人長期只吃方便面或壓縮餅干，是不會便秘的。尤其是現(xiàn)代的新款壓縮餅干里不僅加入了人體所需的各種微量元素和維生素，還加入了膳食纖維以減少便秘。

若是真擔心非常時期缺蔬菜而導致便秘，除了存菜干，還可以存「膳食纖維片」，500克一瓶就可以代替上百斤蔬菜，節(jié)省很多地方。

至于蔬菜中最重要的維生素c，那是非常便宜的東西，買一罐作為食品化工原料的維生素c放在床底，就可以代替幾十噸的蔬菜，可以吃一輩子。

若是真的覺得自己很需要吃蔬菜水果，那就存一些紅富士蘋果吧，這是儲存期最長的新鮮水果，常溫儲存4到5個月，恒溫恒濕冷藏可以長達8個月。

對于富豪的大房子，囤積食品并不需要考慮體積。但是對于住房面積很小的人，尤其是只租個單間的人，物資的儲存體積就需要斤斤計較。