肉夾饃（臘汁肉老湯）

材料：

料包：紗布袋里裝好泡水浸潤(rùn)

1.一鍋骨頭高湯燒開(kāi)，加糖色調(diào)色，加鹽、料包

2.要臘的肉用清水泡凈血水即可下鍋（不要焯水）加冰糖、蓋篦子、淋白酒、壓碗

3.燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煨2.5小時(shí)

關(guān)火燜2小時(shí)

4.煮好的肉和料包一起撈出（料包可重復(fù)使用3次）

5.打掉料渣、肉渣

6.第二次鹵肉，需要把開(kāi)水水補(bǔ)到第一次的水位線、補(bǔ)糖色、鹽（每斤水16g鹽的70-80%）、老料包