往前面走個四五年，在以前學(xué)校和醫(yī)院的食堂生意可以說是穩(wěn)賺不賠的，但是現(xiàn)在由于競爭和外賣的興起，已經(jīng)沒辦法在做到穩(wěn)賺不賠了，要做之前還是要大概算算要付出的成本和利潤。那到底5000人的學(xué)校食堂一個窗口要多少以內(nèi)的租金比較合適呢？

首先學(xué)校不同于其他地方，因?yàn)閷W(xué)校有寒暑假，那么每年就只有9個月的時間，在扣除掉雙休和一些重大節(jié)假日，每年在校時間可能就只有8個月左右。一般5000人的學(xué)校會有2個食堂，我們以比較理想的狀態(tài)來計(jì)算，每個食堂每頓飯都有2500人在吃。5000人的規(guī)模一般不太可能是大學(xué)，因?yàn)榇髮W(xué)人數(shù)一般不會這么少，那么不是大學(xué)生消費(fèi)能力就相對比較低，一般一天三頓飯，一個人的消費(fèi)支出應(yīng)該不會超過25元。一個食堂2500的人流量，每天的營業(yè)收入差不多是2500元*25=62500元。

成本

正常一個食堂會有20個左右的窗口，這樣品種才會稍微豐富一點(diǎn)，62500元的營業(yè)收入平均下來每個窗口差不多有3125元。而一個窗口要3125元左右的營業(yè)收入，平均每餐要有1000元左右，那么夫妻兩個人應(yīng)該是可以應(yīng)付得過來，沒必要在請人，但是兩人的工資成本也是要計(jì)算在內(nèi)，按照一人3000，兩人就是6000元。還有食材、水電、設(shè)備的損耗等成本我們就按照營業(yè)額50%來計(jì)算，也就是每天這方面指出要1562元。綜合算下來每個月總的支出成本是6000+1562*30=52860元。

利潤

那么每個月的利潤就有3125*30-52860=40890元。一年8個月的時間就有32萬左右的利潤，所以每年的成本費(fèi)最好不要超過16萬，這樣夫妻兩人辛苦一年下來還能有16萬+6000*8=208000元左右的純收入。

當(dāng)然以上的計(jì)算結(jié)果并不是說你每年真的就能賺20萬，因?yàn)檫@些數(shù)據(jù)都是理論上的，有可能2個食堂，一個食堂一天就只有幾百人，一個一天有幾千人，而且每個食堂那么多窗口，可能別人窗口的營業(yè)額很高，你營業(yè)額很低也很難講。其次現(xiàn)在外賣興起，如果不是封閉式學(xué)校，那么營業(yè)額可能更低。按照最理想的狀態(tài)來計(jì)算每年的窗口承包費(fèi)最好是不要超過16萬。

綜上所述，承包學(xué)校食堂并沒有那么簡單，為了防止同類競爭和搶客行為，很多學(xué)校規(guī)定同一食堂不能經(jīng)營一樣的食品。還有就是資金結(jié)算問題，很多學(xué)校都采用一卡通充值消費(fèi)，后勤部門何時結(jié)算資金也很關(guān)鍵，流動資金可是相當(dāng)重要?？傊邪鼘W(xué)校食堂并沒有那么輕松，賺得也都是辛苦錢。