白酒

液態(tài)釀酒法的國家標(biāo)準(zhǔn)為GB/T 20821-2007（嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒）

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固液態(tài)法的國家標(biāo)準(zhǔn)是GB/T 20822-2007

固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是按照香型來分類的，

濃香型白酒是GB/T 10781.1；甜的

清香型白酒是GB/T10781.2；

米香型白酒是GB/T 10781.3；

醬香型白酒是GB/T 26760；醬味

鳳香型白酒是GB/T 14867；

特香型白酒是GB/T 20823；

芝麻香型白酒是GB/T 20824；

老白干香型白酒是GB/T 20825

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陜西代表酒：西鳳酒。西鳳酒是一個(gè)歷史悠久的品牌，在國家舉辦的評(píng)酒會(huì)上獲得了4次名酒稱號(hào)。酒海系列、六年陳釀（核心產(chǎn)品）

其他白酒：太白酒、秦川大曲、杜康酒、長安老酒、三糧液、瀘康、城固特曲、定軍山、西安特曲、秦洋、大明宮、三邊酒、麟州坊、蘆河酒、軒轅酒、安塞酒、忠芝酒、醇古酒、醉鄉(xiāng)酒、棗園紅酒、西漢美酒、唐金鳳酒、柳林酒、黃桂稠酒、老榆林

四川名酒

1、五糧液

產(chǎn)地：四川省宜賓市

　　中國十大高端白酒之一，濃香型代表，原名“姚子雪曲”，后因糯米、大米、高粱、小麥和玉米五種糧食精華合成而得名“五糧液”，香味醇厚。

2、郎酒

產(chǎn)地：四川省古藺縣二郎鎮(zhèn)

　? ?中國三大醬香型白酒之一，始于1903年，釀造手法獨(dú)特，濃中帶醬，回味悠長，其釀造工藝被列為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

3、劍南春酒

產(chǎn)地：四川省德陽市綿竹市

　　有著千年歷史，中國十大名酒之一，屬于濃香型，味道濃郁，為盛唐時(shí)期宮廷御酒，得著名詩人李白、蘇軾美贊。

4、瀘州老窖

產(chǎn)地：四川瀘州

　　全名為瀘州老窖特曲，中國十大名酒之一，乃濃香鼻祖，源于古江陽，興于唐宋，

　　有“中國第一窖”的美稱。

5、水井坊酒

產(chǎn)地：四川省成都市

　　始于元朝，為“中國白酒第一坊”，屬于濃香型白酒，味道質(zhì)量均為上乘，是川酒六朵金花之一。

6、沱牌

產(chǎn)地：四川省遂寧市射洪縣沱牌鎮(zhèn)

　　此地為陳子昂故里，以生產(chǎn)中國名酒沱牌系列為主，口感獨(dú)特、香氣清新是十七大名酒之一。

7、全興大曲酒

產(chǎn)地：四川成都全興酒廠

　　四川名酒之一，采用傳統(tǒng)工藝釀造，屬于濃香型大曲，色澤透明，香味濃郁，目前已出多種系列。

8、江口醇酒

產(chǎn)地：四川省平昌縣

　　風(fēng)格清新、淡雅，被譽(yù)為“四川第一醇”，源于晚清，距今已有百年歷史，榮獲“中國馳名商標(biāo)”、“中華老字號(hào)”等稱。

9、豐谷酒

產(chǎn)地：四川省綿陽市

　　入口甘甜，回味悠長，口感、味道極佳，是四川白酒業(yè)的黑馬，屬于濃香型，是川酒的代表之一。

10、仙潭酒

產(chǎn)地：四川省瀘州市古藺縣

　　位于赤水河畔，屬于濃香型白酒，源自明朝，是當(dāng)時(shí)皇室貢酒，質(zhì)量、技術(shù)、服務(wù)、管理堪稱一流，榮獲世界名酒的稱號(hào)。

葡萄酒

葡萄酒一般情況下分為4種，紅、白、粉、氣。

然后還有些更細(xì)的分類。

主要是釀造工藝的不同

紅的是帶皮釀的，所以就是紅色的

白色的就是不帶皮的

粉紅就是和皮短暫接觸，發(fā)酵過程是不帶皮的。

普羅旺斯就盛產(chǎn)這種～

氣葡萄酒是二次發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳，并不是所有的都叫香檳。

香檳本來也是特殊產(chǎn)地才可以叫香檳的。

除紅葡萄酒其余的比較適合入門。

一、先明白一個(gè)概念 新世界和舊世界

1.舊世界

主要是歐洲國家這些，地中海附近 法國 意大利 葡萄牙 工藝很傳統(tǒng)，所以按照酒莊分，勃艮第 波爾多

2.新世界

比較廣泛，智利 美國 阿根廷 等等。追求高效和工業(yè)化

二、五個(gè)維度

前三個(gè)很好理解，甜度 酸度 酒精度 單寧 酒體

單寧就是口感里澀澀的感覺主要在皮和莖以及葡萄籽里面

酒體就是你在口中感受酒的重量

（怕復(fù)雜）就喝這三種，赤霞珠 黑皮諾 霞多麗

三、價(jià)格和82年拉菲

拉菲本來就是好的酒莊，82年是大年，陽光明媚，沒有什么雨水。（不得不提羅伯特帕克，一個(gè)胖胖的品酒師，當(dāng)時(shí)他認(rèn)為82年是最佳年份，單寧柔和，陳釀初期就非常具有活力，而其他人并不贊同，他賭上名譽(yù)，因?yàn)檫@件事一舉成名）