它被稱為“糧食之母”，是唯一的全蛋白植物，是無數(shù)人減脂期的首選，比燕麥含有更多纖維量，比牛奶含有更多蛋白質(zhì)，同時含有人體必需的8種氨基酸和嬰幼兒必需的1種氨基酸，且一般谷物中都缺乏的賴氨酸。它缺含有，且含量很高，它就是——藜麥。

藜麥，廣泛種植于南美洲，被譽(yù)為“減脂救星”。今天燕教授營養(yǎng)素就來給大家分析一下藜麥的營養(yǎng)價值和減脂原理！

營養(yǎng)價值

1. 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：藜麥?zhǔn)且环N全谷物，含有較高比例的蛋白質(zhì)，高達(dá) 16%-22%。其蛋白質(zhì)更優(yōu)質(zhì)，氨基酸組成均衡，尤其富含賴氨酸，彌補(bǔ)了其他植物性食物蛋白質(zhì)的不足。

2. 膳食纖維：藜麥的膳食纖維含量高，能夠減緩食物在腸道中的消化吸收速度，使人感到更長時間的飽腹感。對于控制飲食、減少熱量攝入、減輕體重有很好的幫助。此外，藜麥的膳食纖維還能夠促進(jìn)腸道蠕動，有助于排便，緩解便秘問題。

3. 礦物質(zhì)：藜麥富含鈣、鐵、鋅、鎂等礦物質(zhì)，有助于骨骼生長、補(bǔ)血、提高免疫力、維護(hù)心臟健康，可以減輕心血管疾病和中風(fēng)的風(fēng)險，保護(hù)身體免受自由基的損害，有助于降低慢性疾病的風(fēng)險。

4. 不飽和脂肪酸：藜麥中含有豐富的不飽和脂肪酸，尤其是亞油酸，一種重要的脂肪酸，屬于ω-6 多不飽和脂肪酸，對人體健康非常有益?？梢越档脱褐械哪懝檀己腿８视退剑瑥亩档脱?，減少心血管疾病的風(fēng)險。

5. 維生素：藜麥富含多種維生素，如維生素 B1、B2、B6、E 等，可以幫助新陳代謝、抗氧化等。

減脂原理

1.低升糖指數(shù)：藜麥的升糖指數(shù)僅為 35，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于米飯的升糖指數(shù)（84），這意味著藜麥進(jìn)入體內(nèi)后不會引起血糖的劇烈波動，有助于穩(wěn)定血糖，從而有助于減脂。

3. 飽腹感：藜麥富含膳食纖維和蛋白質(zhì)，可以增加飽腹感，從而降低食欲，有助于控制飲食量。

4. 調(diào)節(jié)內(nèi)分泌：藜麥中含有豐富的植物雌激素，如異黃酮，有助于調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，從而有助于減脂。

5. 有助于消脂：藜麥?zhǔn)菈A性食物。當(dāng)人體ph值高于7時，血液內(nèi)氧含量增高，有助于消耗脂肪。

藜麥作為一種營養(yǎng)豐富、營養(yǎng)價值高的糧食，具有很好的減脂效果。

選擇含有藜麥的食物，不僅能夠幫助控制熱量攝入、穩(wěn)定血糖，還能夠提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、膳食纖維和其他礦物質(zhì)，為健康保駕護(hù)航。

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