今日食譜

蟹黃堡

特大蛋撻

板栗餅

板栗提拉米蘇

蟹黃堡

1.大閘蟹蒸熟，剝出蟹肉蟹黃，攪拌均勻

2.肉餡：牛肉末170g、雞蛋清1個(gè)、蟹肉碎120g、蟹肉塊70g、蟹黃40g、適量鹽、卡珍汁37g、面包糠17g、適量淀粉、黑胡椒粉7g、羅勒葉3g、蔥油3g

團(tuán)團(tuán)后排打成肉餅

3.用黃油煎到兩面金黃，

4.面包胚切開放肉蟹餅、芝士、生菜、洋蔥圈、番茄片、面包

特大蛋撻

1.酥皮鋪平錫紙

2.倒入蛋奶液（蛋黃+純牛奶+淡奶油+糖+過篩低筋面粉攪勻）

3.放入烤箱200℃ 25～30分鐘

板栗餅

1.板栗去皮，上鍋蒸爛

2.加白糖、黃油搗碎

3.過篩

團(tuán)團(tuán)

4.酥皮（中筋粉200g、豬油60g、白糖20g、水80g混合均勻，揉團(tuán)后靜置30分鐘、分成劑子、覆膜靜置15分鐘、卷起、靜置15分鐘）搟開

5.包裹餡料，壓餅

6.用平底鍋，小火煎至兩面金黃酥脆

板栗提拉米蘇

1.板栗、白糖、適量水、淡奶油打成泥

2.取一部分加淡奶油打發(fā)成板栗奶油糊

3.手指餅干蘸咖啡液鋪底，鋪奶油糊、板栗泥、一層蘸咖啡液手指餅干；放巧克力及其它點(diǎn)綴