10道家常海鮮的做法，味道一流，每一道都拿得出手，做法簡單！

海鮮是一種很常見的種類，也是夏天吃的最多的一種食物了。很多人都覺得海鮮很難處理，但是實(shí)際上只要掌握好正確的步驟，這海鮮不僅可以不麻煩，同時(shí)還可以十分好吃。所以今天小吃就給大家?guī)砹?0道家常海鮮的做法，不僅每一道菜的味道都是一流的，同時(shí)每一道都是很拿得出手的，就算是用來宴客也絲毫不丟面子。那下面小吃就將這10道家常海鮮的做法給大家說說，大家可以跟著小吃一起做做看。

香辣魷魚絲

食材：魷魚須100g、細(xì)芹菜1棵、姜1小塊、花椒粒少許、大蒜2瓣、干紅辣椒3個(gè)、招牌拌飯醬1大勺、白糖少許、料酒2小勺、白醋1小勺、生抽2小勺。

【做法】

1、鍋中燒開水，加入少許料酒。2、放入魷魚須，焯燙幾秒后快速撈起瀝干水分。3、鍋里加少許油，燒熱后放入花椒粒、姜、蒜、辣椒末。4、小火將配料煸香，加入招牌拌飯醬。5、小火翻炒出紅油，加入魷魚須，再加入芹菜，炒大概兩分鐘后，加入料酒翻炒均勻，最后加入少許生抽和白糖，翻炒均勻出鍋。

香煎鱈魚

食材：鱈魚、黃酒、鹽黑胡椒粉。

【做法】

1、鱈魚解凍，清洗干凈，擦干水分。2、用適量鹽、胡椒粉、酒涂抹鱈魚兩面，腌制15分鐘。3、鍋內(nèi)倒入油，大火燒熱油轉(zhuǎn)中小火，將鱈魚放入鍋內(nèi)，煎3分鐘然后翻面煎兩分鐘，出鍋。

清蒸多寶魚

食材：多寶魚1條、紅辣椒少許、黃甜椒少許、姜少許、香菜少許、大蔥少許。

【做法】

1、多寶魚宰殺，洗凈擦干，放點(diǎn)鹽戳一下，腌制20分鐘。2、期間蔥、姜、椒全部切絲。3、大火燒開，姜鋪魚面，放入蒸7分鐘熄火不開蓋燜5分鐘，取出夾走姜絲倒去所有湯汁，另開一鍋煮熱油，重新鋪上香菜、蔥、椒絲等。4、把熱油澆在蔥椒上，最后魚兩邊倒點(diǎn)醬油，完成。

爆炒蟶子

食材：蟶子、蔥、姜、蒜、豆豉醬、青椒、紅椒、洋蔥。

【做法】

1、蟶子放鹽水中浸泡至少兩小時(shí)吐沙子。2、蔥姜蒜切片，洋蔥切塊，青椒紅椒切好備用。3、泡好的蟶子放入沸水中煮一會(huì)撈出備用。4、油鍋燒熱，蔥姜蒜炒出香味，依次放入洋蔥青椒紅椒，最后放適量豆豉醬，適量加一點(diǎn)水。5、蟶子放入鍋中翻炒，翻炒一會(huì)會(huì)后就可以出鍋了。

韭菜炒海腸

食材：韭菜適量、海腸一斤、生抽少許、鹽適量、胡椒粉少許、水淀粉少許、味精少許、香油少許、香醋少許、蒜少許、姜絲少許。

【做法】

1、海腸買回來后，仔細(xì)清洗干凈，韭菜擇洗干凈。2、鍋中燒開足量的水，九成開，微微冒泡的時(shí)候，下入海腸，汆燙3秒鐘，撈出，沖洗一下備用。3、海腸和韭菜都分別切寸段．取一個(gè)小碗，調(diào)入生抽，鹽，胡椒粉，水淀粉，味精，香油，勾兌成調(diào)味汁兒。4、鍋中油燒至八成熱，下入姜絲蒜片爆香，倒入香醋熗鍋，快速倒入韭菜，海腸和調(diào)味汁兒，快速翻勻出鍋。

椒鹽皮皮蝦

食材：皮皮蝦1000克、姜適量、蒜適量、鹽適量、黑胡椒粉適量、椒鹽適量、蔥適量、料酒適量、洋蔥半個(gè)、小蔥適量。

【做法】

1、蝦洗凈，加黑胡椒，料酒，鹽腌制30分鐘。2、洋蔥，米椒，大蒜，小蔥，姜切碎備用。3、腌好的蝦裹些許生粉，入熱油鍋炸至變色，撈出，待油溫升高，再入油鍋復(fù)炸，撈出備用，正所謂一遍熟，兩遍脆。4、鍋內(nèi)留底油，加一切蔥姜等沫沫，翻炒至脫水變色，轉(zhuǎn)小火入蝦，鹽，椒鹽翻炒均勻，加適量白砂糖，翻炒均勻，關(guān)火裝盤。

清蒸鱸魚

食材：鱸魚、蔥、姜、料酒、鹽、蒸魚豉油。

【做法】

1、活鱸魚，去鱗去腮去臟，洗凈血污，兩面打花刀，以鹽、料酒、蔥姜里外抹勻、腌漬片刻。2、裝盤，魚身抹少許油（或蓋幾片火腿），盤中灑少許料酒，魚身下墊姜片、蔥段，上燒熱的蒸鍋蒸約15分鐘。3、切大量蔥姜絲備用，蒸好的魚去掉雜料，裝入新盤，淋上蒸魚豉油，蔥姜絲、辣椒段均勻擺在魚身上，起鍋燒熱油，淋至魚身即可

蒜蓉粉絲蒸扇貝

食材：扇貝8只、粉絲一把、蒜蓉三四瓣、小蔥2根、生抽10克、糖2克、料酒2克、姜20克。

【做法】

1、扇貝里外刷干凈，去掉黑黑的沙袋，殼和肉分開。2、粉絲燙熟，變軟馬上撈出來，十幾秒即可。3、粉絲剪碎，加鹽和油拌勻，攤開，晾干水份，這樣蒸出來的粉絲不會(huì)沱的，加油讓粉絲不會(huì)粘連。4、扇貝肉撕成小塊，擠干水份，加料酒和姜末拌勻。5、粉絲墊底，再鋪上扇貝，大火蒸6分鐘。6、姜蒜末加香菜或者蔥、辣椒、生抽、糖、少許水，調(diào)成碗汁。7、扇貝蒸好后澆上碗汁，最后澆上熱油，再撒些蔥花香菜末即可。

蛤蜊蒸蛋

食材：蛤蜊、雞蛋、姜兩片，少許蔥、香油、海鮮醬油。

【做法】

1、買來新鮮的蛤蜊，花蛤、毛蛤、文蛤都可以。最好買肉肉多的。用鹽加香油水浸泡兩小時(shí)以上，讓它們把沙子吐干凈。2、將吐沙干凈的蛤蜊洗凈，放鍋里，配兩片姜和蔥，大火煮熟，蛤蜊一張嘴就撈出，時(shí)間稍微長一點(diǎn)肉就老了。謹(jǐn)記：湯不要倒掉。3、雞蛋打散，加入煮蛤蜊的水，比例是1：1，一起打顫。4、取個(gè)盤子，將盤子刷一層油，將蛤蜊擺好在盤子里，將蛋液過篩倒入碗中，蛋液不用過多，沒過蛤蜊一半即可。5、外面覆一層保鮮膜，涼水入蒸鍋，大火燒開轉(zhuǎn)中火十分鐘，蒸熟即可，出鍋，撒上海鮮醬油，可以吃了。

紅燒帶魚

食材：帶魚2條、紅辣椒1-2個(gè)、香蔥1把、姜1塊、高度白酒1大勺、鹽1捏捏、生抽1大勺、老抽1小勺、香醋1大勺、白糖1大勺、鹽適量、胡椒粉少許。

【做法】

1、將帶魚去頭去尾內(nèi)臟處理干凈后，切斷，放入大碗中，撒入鹽，姜片，淋入高度白酒拌勻后腌制10分鐘。2、鍋中倒入油，加熱至7成熟時(shí)，調(diào)成中火，將腌制好的帶魚塊瀝干水分下油鍋煎炸至表面金黃后，撈出，瀝干油份。3、原鍋倒出炸油，鍋中留下約1大勺油，下姜片，蔥段及紅辣椒爆炒香味。4、放入煎炸過的帶魚，倒入開水沒過魚身，續(xù)加入調(diào)味料（生抽、老抽、醋、糖、鹽和胡椒粉），以中小火燒煮入味。5、最后待湯汁變濃稠后即可熄火，不要都收干，紅燒帶魚的湯汁拌米飯，非常好吃。

這10道家常海鮮的做法就說完了。從上面看起來，這些做法確實(shí)都是很簡單，并且很好吃的，所以想吃海鮮的可以跟著上面的步驟一起動(dòng)手做。并且只要做的好，不僅好吃，同時(shí)還很有營養(yǎng)，所以大家可以在家試試看。