立夏剛過，五月份的重慶逐漸炎熱，此時應該多吃蔬菜補充水分和營養(yǎng)。蔬菜中的水分，是經過多層生物膜過濾的天然、潔凈、營養(yǎng)且具有生物活性的水。

一個人每天吃500克的瓜菜，等于喝了450毫升高質量的水，且瓜類蔬菜具有降低血壓的作用。

夏季暑濕之毒會影響人體健康，吃些涼性蔬菜有利于生津止渴，除煩解暑，清熱瀉火，排毒通便。另外，夏季是疾病尤其是腸道疾病多發(fā)季節(jié)，多吃些大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥等“殺菌”蔬菜可預防疾病。

1.黃瓜：清熱解毒、生津止渴

黃瓜含水量高達96.7%，是所有食物中含水量最高的，能很好地補充水分。并且，黃瓜所含的黃瓜酸，能促進人體新陳代謝，排出毒素。黃瓜還含有豐富的維生素c，能美白肌膚，抑制黑色素的形成。黃瓜的營養(yǎng)優(yōu)勢主要是由黃瓜皮“味甘、性平”的本質所決定的，所以能夠清熱解毒、生津止渴，尤其能排毒、清腸、養(yǎng)顏。

初夏吃黃瓜，不僅可以涼拌，而且還可以將黃瓜和雞蛋或者其他的食材搭配炒著吃，味道也是相當不錯的。

2.西紅柿：養(yǎng)陰生津、降低曬傷

西紅柿性微寒，可養(yǎng)陰生津、健脾養(yǎng)胃、平肝清熱，適于熱病傷陰引起的食欲不振、胃熱口渴等癥。

西紅柿含有的番茄紅素是一種抗氧化劑，能抑制某些可致癌物氧自由基，防止癌的發(fā)生。研究表明，常吃西紅柿會降低曬傷風險。

3.茄子：清熱解暑、寬腸通便

茄子性涼，夏天吃可以清熱解暑，對于夏季容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。茄子中含豐富的維生素p，是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，可以降血壓。其次，茄子含有較多的粗纖維，低糖、低脂肪、低熱量，本身是很利于減肥的一種蔬菜。常吃茄子有助于促進腸胃蠕動，預防消化不良，有寬腸通便的作用。

不過，有人吃茄子會去皮，其實茄子的營養(yǎng)價值很大一部分就在皮里面，茄子皮里面含有豐富的b族維生素和維生素c。

4.芹菜：清熱解毒、祛病強身

芹菜富含很多有益成分，包括葉酸、維生素K、維生素C等維生素。常吃些芹菜有助于清熱解毒，祛病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。

大家在吃芹菜的時候，可千萬不要將芹菜的葉子摘掉，因為芹菜的葉子中所含有的營養(yǎng)素其實比芹菜莖還要多，所以大家可以將芹菜葉子和芹菜莖一起炒。

不過芹菜不太好消化，胃腸不好的人應少吃或吃時多咀嚼。

5.苦瓜：清熱解毒、消暑明目

苦瓜味苦，屬寒性，入心、脾、胃三經，具有清熱解毒、消暑、明目等作用。

此外，苦瓜中還含有多種氨基酸、維生素和礦物質等對人體有益的物質。值得一提的是，食用苦瓜對糖尿病患者控制血糖也是有益處的。

6.洋蔥：促進代謝、益胃利腸

《清異錄》記載洋蔥有降膽固醇、軟化血管、益胃利腸、抗寒殺菌等功效。

洋蔥中的營養(yǎng)成分十分豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質等營養(yǎng)素，更有兩種特殊的營養(yǎng)物質——槲皮素和前列腺素A。洋蔥的特有刺激性香味為二硫丙烯等，能促進新陳代謝。食用洋蔥還能使人精力旺盛，消除疲勞，若夏季出現(xiàn)食欲不振、消化不好等癥狀，可以食用洋蔥來緩解。這是因為洋蔥有很好的祛濕化痰的作用。

7.冬瓜：除濕消腫、清熱解毒

現(xiàn)代醫(yī)學研究表明膳食纖維能降低體內膽固醇、降血脂，防止動脈粥樣硬化。冬瓜富含汁液，進入人體后，會刺激腎臟增加尿液，排出體內的毒素。

冬瓜中的膳食纖維含量很高，每100克中含膳食纖維約0.9克。冬瓜中的粗纖維，能刺激腸道蠕動，使腸道里積存的致癌物質盡快排泄出去。

但冬瓜性寒，脾胃氣虛，腹瀉便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜；女子月經來潮期間和寒性痛經者忌食生冬瓜。食用冬瓜時盡量煲湯或清炒，味道盡量淡一些。

8.黑木耳：益氣強身、滋腎養(yǎng)胃

黑木耳中含有很多的植物膠質，這種物質具有很強的吸附性，它能夠將殘留在人體內的灰塵、有害物質等吸附起來，然后隨著糞便再一起排出體外，從而起到排毒清腸的作用。

同時，黑木耳還是一種補血的好食材。這是因為黑木耳中含有豐富的鐵元素，可以預防缺鐵性貧血。

趁夏季正當時

趕緊食補起來吧