大家好，我是魚膠愛好者，高價(jià)買回的燕窩如果不能掌握其泡發(fā)的方法，就很容易傷害燕窩本身的營養(yǎng)價(jià)值，還極易導(dǎo)致燕窩化水，口感不好等問題，那么我們應(yīng)該如何避免這樣的問題發(fā)生呢？魚膠愛好者今天就來和大家一起聊一聊燕窩正確的泡發(fā)方法。

燕窩的泡發(fā)

第一步：泡

1、純凈水泡發(fā)3～5小時(shí)，中間換水2～3次。

2、溫馨提示：含有氯的自來水，會影響燕窩的發(fā)頭與營養(yǎng)。一定要用純凈水泡發(fā)燕窩！

3、溫馨提示：雨季的燕窩泡發(fā)時(shí)間短一些。感受到燕窩可以撕開的程度就泡發(fā)好

第二步：挑

用鑷子把泡發(fā)好的燕窩中的細(xì)毛去除。

第三步：撕

1、把燕窩輕輕順著紋路撕開

2、可以用漏勺和純凈水沖洗。

第四步：燉制

1、倒入純凈水燉制。

2、隔水燉30分鐘左右

3、這樣燕窩就泡發(fā)好啦

注意

（1）純凈水泡發(fā)時(shí)間掌握

主要是看燕角、底座等燕窩中較硬的部位。在撕開前可以用手先揉捏一下，不要強(qiáng)硬地撕開。若有不能撕開的部分繼續(xù)泡發(fā)一陣子再撕開。

（2）挑毛方法

準(zhǔn)備一個(gè)白色的瓷盤，燕毛在白色瓷盤上比較容易看見，也較容易被挑出。

鑷子夾出的細(xì)毛放入水中，這樣細(xì)毛就不會粘在鑷子上。

（3）燉制的火候與時(shí)間

用蒸箱蒸燕窩可以精準(zhǔn)的控制蒸制溫度。燕窩富含的表皮生長因子需要在80度左右保持活性，切不可高溫。窩友們自己燉煮的時(shí)候一定要隔水文火。時(shí)間在30分鐘左右，可以根據(jù)自己的口感喜好微調(diào)。喜歡軟糯的可以延長10分鐘，但時(shí)間不能過長