@漁老板釣魚：
隔壁早餐店關(guān)了
轉(zhuǎn)讓了一個多月
今天終于成功了
……
他們包子現(xiàn)包，東北人，開業(yè)前我告訴他，這個位置很難做，沒人流。
他說：這邊房租便宜
我說：房租越便宜、坑越大

他說：反正我們都是自己人，不用雇人
我說：你不用雇人，也有房租水電費，早餐很辛苦，不掙錢沒勁的
……
然后，開了兩個月，關(guān)了
0 元出兌了兩個月，今天兌出去了

餡現(xiàn)打、包子現(xiàn)包，是很好吃，可是沒生意啊，生意越差包子很難新鮮。

芭比饅頭的模式，在好位置、人流大，中央廚房配送，省人工、省時間、出餐快、銷量大。你現(xiàn)包去好的位置，速度跟不上，量上不去，房租都賣不出來。用很多人，人工工資又賣不出來。

很多東西都是想象的很好，做早餐，要天不亮起床，買菜、洗菜、切菜、切肉、打餡、和面、搟面、現(xiàn)包、現(xiàn)蒸……
不現(xiàn)蒸，之前的努力全白費了
要現(xiàn)蒸，早晨上班的人來不及

是包子等人
還是人等包子
這是所有包子鋪面臨的挑戰(zhàn)

包子等人，不好吃，但速度快
人等包子，很好吃，但時間長

除非你是老店，房租不貴、人員都是自家的，名氣大，顧客愿意等

不然，未來的包子鋪，一定是芭比的模式，速凍包子。

速凍包子又分：
生凍
熟凍

熟凍復(fù)熱不好吃
生凍技術(shù)難度高

因為包子和餃子不一樣，餃子是死面，生凍沒問題，包子是發(fā)面，生凍的技術(shù)很多企業(yè)在研究，還沒有好的解決方案。

如果誰牛逼，趕快解決這個卡脖子問題，你家包子能生凍，你上市市值可以超過茅臺。

還有一個原因，我認(rèn)為這夫妻倆開不久：他倆是白領(lǐng)。男的白白胖胖、女的也很白，一看就屬于那種沒吃過苦的，看餐飲挺好做就開店，做半個月給我說干不動了，太辛苦了。出兌的夫妻倆，我今天也看了，都曬的很黑，一看就是能吃苦的。