回轉(zhuǎn)壽司的誕生是日本立食壽司店（站著吃壽司）的老板白石義明在店內(nèi)人手不足的情況下，為了進(jìn)一步縮減所需人力、提高經(jīng)營(yíng)效率，從啤酒廠的傳送帶上受到啟發(fā)，制作出拐角無(wú)壓力的新月型鐵板，從而開(kāi)出了第一家能自動(dòng)運(yùn)送壽司的元祿回轉(zhuǎn)壽司店。因此，回轉(zhuǎn)壽司設(shè)備可以說(shuō)是回轉(zhuǎn)餐飲設(shè)備的先行者。旋轉(zhuǎn)小火鍋就是借用了回轉(zhuǎn)壽司設(shè)備上的回轉(zhuǎn)帶模式，加以改造，形成了如今這一特立獨(dú)行的火鍋品類(lèi)。

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如今，回轉(zhuǎn)壽司的價(jià)格演變得五花八門(mén)，不再僅僅和“便宜”聯(lián)系在一起了，一家店內(nèi)有多種價(jià)位的壽司由顧客自主選擇，豐儉由人。店內(nèi)的裝修也越來(lái)越高檔，回轉(zhuǎn)壽司設(shè)備的升級(jí)，自然不在話(huà)下，都是為了提升顧客的就餐體驗(yàn)。

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如今的回轉(zhuǎn)壽司設(shè)備已有各種配置。一般來(lái)說(shuō)，必備的是每個(gè)餐位上的推式防燙水龍頭，方便顧客隨時(shí)隨地沖泡茶水。現(xiàn)在的回轉(zhuǎn)壽司店普遍都有六七十種壽司，種類(lèi)還是比較繁多的，熱門(mén)的壽司可能會(huì)供不應(yīng)求，這時(shí)候就可以再配置一到兩臺(tái)送餐小火車(chē)，配合智能平板點(diǎn)餐系統(tǒng)，后廚收到點(diǎn)餐信息后，將制作好的壽司直接放上小火車(chē)，小火車(chē)可以定點(diǎn)直達(dá)，整個(gè)送餐過(guò)程方便、高效，一輛送餐小火車(chē)可抵用兩個(gè)人力。

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在智能平板點(diǎn)餐系統(tǒng)的基礎(chǔ)上，還可以再配置一套餐盤(pán)自動(dòng)回收系統(tǒng)?；剞D(zhuǎn)壽司按碟計(jì)價(jià)，顧客在累積了一定數(shù)量的空碟子后，將它們依次投入餐位上的餐盤(pán)回收口，內(nèi)部的水循環(huán)系統(tǒng)將空碟子自動(dòng)送回后廚，同時(shí)自動(dòng)計(jì)價(jià)，免去了服務(wù)員人工數(shù)碟子計(jì)價(jià)的過(guò)程，保證準(zhǔn)確。

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如果投資能力足夠，還可以在點(diǎn)餐系統(tǒng)上再安裝一個(gè)抽獎(jiǎng)扭蛋系統(tǒng)。扭蛋機(jī)在點(diǎn)餐平板的正上方，投入一定數(shù)量的空碟后可以轉(zhuǎn)動(dòng)一次扭蛋機(jī)得到一個(gè)扭蛋，扭蛋里一般是各種小玩具或其他種類(lèi)的小禮物。扭蛋機(jī)本質(zhì)上是一種激勵(lì)顧客消費(fèi)的方式，同時(shí)也能增加顧客用餐過(guò)程中的互動(dòng)性和趣味性。

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回轉(zhuǎn)壽司設(shè)備發(fā)展至今，各種功能的配置已經(jīng)是比較全面，對(duì)質(zhì)量、工藝的要求也會(huì)比較高。好品質(zhì)離不開(kāi)高質(zhì)量的原材料和成熟先進(jìn)的加工工藝，在購(gòu)買(mǎi)一套回轉(zhuǎn)設(shè)備時(shí)，最應(yīng)該看重的應(yīng)該是產(chǎn)品本身帶來(lái)的價(jià)值。在自身投資能力范圍內(nèi)選擇品質(zhì)最好的，才是選購(gòu)回轉(zhuǎn)設(shè)備時(shí)最應(yīng)該看重的。