制作糖醋蒜，只加糖和醋可不夠！忘了放“它”，大蒜發(fā)苦還容易壞

大蒜大家還是比較熟的，廚房里經(jīng)常都會用到它進(jìn)行調(diào)味，但很多人可能不知道，這玩意除了做配料之外，也是可以當(dāng)作主材制作美食的，例如將其制作成糖醋蒜，那就是相當(dāng)美味下飯的，愛吃的人也有不少，雖說與我們常吃的做法有所不同，但是口味絕對不會讓你失望。

　　首先和大家普及一下大蒜的相關(guān)知識，大蒜除了口味好之外，其實(shí)營養(yǎng)也是相當(dāng)之豐富的，內(nèi)含有大量蛋白質(zhì)、維生素、鈣質(zhì)等人體所需成分，值得一提的是大蒜中還有一種叫做蒜素的成分，這玩意食用后能大幅度提升身體免疫力，同時(shí)還能緩解勞作帶來的身體疲倦感。

　　糖醋蒜有部分人會做，但是大多應(yīng)該都是只加糖和醋的，這樣做出來的成品，其實(shí)口味并不會特別好，下面我就來告訴大家，制作糖醋蒜，只加糖和醋可不夠！忘了放“它”，大蒜發(fā)苦還容易壞！

　　今天去超市溜達(dá)了一圈，剛好看到剛擺上貨架的新鮮大蒜，一斤六塊還真有點(diǎn)貴，但品質(zhì)確實(shí)很不錯，所以就一狠心買了半袋，準(zhǔn)備回家腌上一罐糖醋蒜，用的是老爸幾十年都沒變過的經(jīng)典做法。

　　【家常版糖醋蒜】準(zhǔn)備食材：大蒜幾斤、紅糖120g、食鹽15g、冰糖120g、陳醋一瓶、生抽一勺、白酒少許

　　制作步驟：1、大蒜市面上有著好幾種，我個(gè)人最喜歡就是那種紫皮的，然后越飽滿越好。將蒜蒂蒜梗都去掉不要，然后把最外面幾層老皮都剝掉，這樣腌制能輕松入味，處理大蒜的時(shí)候，有一點(diǎn)是需要分外注意的，那就是如果大蒜有爛掉的部位，那么一定要完全去除，否則可能會導(dǎo)致全部大蒜都損壞。

　　2、準(zhǔn)備上半盆涼白開，往里面加入15g的食鹽，然后把大蒜放進(jìn)去，浸泡一天一夜之后再進(jìn)行腌制，這樣做出來的蒜味道才足，很多人都會將這步省略，但實(shí)際這是至關(guān)重要的一步。

　　3、點(diǎn)火起鍋，里面加入紅糖120g、食鹽15g、冰糖120g、陳醋一瓶、生抽一勺，攪勻之后加入適量清水燒煮，所有調(diào)味料都融化均勻之后，這糖醋汁也就算是弄好了，冷卻之后就可以直接使用。

　　4、大蒜浸泡之后撈出晾干，注意水分一定要完全去除才能用，另外準(zhǔn)備一個(gè)無水無油的罐子，先把大蒜全放進(jìn)去，然后把涼透了的糖醋汁也放進(jìn)去，最后上面淋點(diǎn)高度白酒，蓋上蓋子腌制七天左右就能吃了，如果喜歡口味重點(diǎn)的，那么就腌制半個(gè)月到一個(gè)月，具體看自己的選擇。

　　你喜歡糖醋蒜嗎？你會做糖醋蒜嗎？你又是用什么方法制作的呢？歡迎與大家分享。