普洱茶有苦有澀本是常識(shí)，但如果有些茶的苦澀味不能化開，那么導(dǎo)致無法給人愉悅的喝茶體驗(yàn)，這種茶通常被茶商用“不苦不澀不是普洱茶”來掩蓋。

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品質(zhì)好的普洱茶即使有苦澀感，也能快速化開，并給你帶來愉悅的生津回甘。如果在正常沖泡的前提下，茶湯的苦澀感還出現(xiàn)化不開的情況，那么多半是茶的品質(zhì)問題，或者原料劣質(zhì)！

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茶葉苦味主要來源于咖啡堿，澀味主要由茶多酚決定，這些都是由茶葉當(dāng)中的內(nèi)含物質(zhì)多少來決定。通常在喝茶的時(shí)候，我們會(huì)用“有苦底”來形容這款茶的苦味，澀味通常伴隨苦味一起產(chǎn)生。

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苦澀味主要體現(xiàn)在我們的舌頭根部，當(dāng)茶湯入口舌根會(huì)明顯感知到苦澀味，但是苦澀味通常都是伴隨著回甘生津而來，令人非常愉悅。

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不同茶樹品種、生長環(huán)境還有樹齡會(huì)導(dǎo)致苦味有所差異，苦澀味具有代表性的以布朗山老班章、老曼峨為主，其中老曼峨苦茶以苦著稱，尋常人一般難以接受，但老曼峨的苦能化開，并且給你帶來極致的回甘，這是其他茶所不具備的。

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布朗山的茶雖苦，但生津回甘快而持久，滋味濃烈、韻感足，所以備受追捧。

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好茶一定源于好的生態(tài)，好的土壤，以及大的樹齡，例如原始森林的茶從來都不是噱頭，而是愛茶人的終極追求。

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茶友們對(duì)此有不同觀點(diǎn)嗎？

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