全脂牛奶含較高的乳脂肪，許多想減肥的瘦身族站在超市的鮮乳貨架前，特地挑選低脂牛奶，想像中可以讓身體輕盈一些。這是真的嗎？還是一場迷思？

全脂/低脂牛奶 一杯450毫升僅差87大卡

牛奶不但含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，還擁有豐富的鈣質(zhì)，不過，消費者又擔(dān)心牛奶中的脂肪含量會讓自己變胖。挑選低脂牛奶者，大都是認為，低脂牛奶中的油脂含量變少，熱量就減少，「以為」不僅能攝取到牛奶的營養(yǎng)又不會變胖。

事實上，根據(jù)目前國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的乳脂肪含量為：全脂牛奶3%～3.8%，低脂牛奶1%～1.5%。若以營養(yǎng)師建議的每日飲用量450毫升來計算，一杯全脂牛奶的脂肪含量（以3.4%計算）為15.3克，而一杯低脂牛奶的脂肪含量（以1.25%計算）為5.6克，一克脂肪熱量為9大卡，因此一杯全脂牛奶的熱量為137大卡，一杯低脂牛奶的熱量為50大卡，相差僅僅87大卡。成人一天活動所需要的熱量是2000大卡，相比之下，一碗白米飯（250克）的熱量就有325大卡，日常食物中的碳水化合物（白飯、面包等）對于熱量攝取的影響，遠遠大于牛奶。想減肥，喝全脂跟低脂牛奶的差異并不大。

全脂牛奶多種營養(yǎng)成分 皆存在乳脂肪中

不僅如此，比起低脂牛奶，喝全脂牛奶的好處多多。「牛奶中所含的乳脂肪，除了產(chǎn)生熱量，還含有許多對人體有益的營養(yǎng)成份」。脂溶性的維生素Ａ能預(yù)防干眼癥及夜盲癥，維生素Ｄ能預(yù)防骨質(zhì)疏松，而它們都存在于牛奶的乳脂肪中。牛奶喝起來又濃又醇的口感以及香氣，就是來自于乳脂肪，喝過低脂牛奶的人都知道，口感跟香氣比起全脂牛奶，真的差別很大。

牛奶的乳脂肪中也含有許多對人體有益的脂肪酸，如油酸，約占所有脂肪酸含量的30%，有助于預(yù)防心血管疾病。此外，還有丁酸和己酸等人體比較容易吸收的脂肪酸，除了牛奶之外，非常不容易在其它食物中攝取到。喝低脂牛奶對減肥效果幫助不大，反而犧牲了許多營養(yǎng)素的攝取，甚至連濃醇香的好喝口感也不見了，實在可惜。