海底撈上市后，似乎并沒有收獲多少掌聲。

一方面是市場為詬病的是董事長張勇的國籍問題，另一方面則是海底撈食材偏貴的問題。

疫情期間，作為餐飲企業(yè)的龍頭，海底撈和張勇都表現(xiàn)得異常安靜，沒有對外界發(fā)聲，也沒有向外界訴苦，只是默默的在等待開店的時間表。

9月15日，海底撈發(fā)布了2020年中期財報，財報顯示，今年上半年公司營收97.6億元，同比下降16.5%；凈虧損為9.6億元，較去年同期盈利9.1億元，下降205.7%。

對此，海底撈方面回應(yīng)今年因為疫情的原因，海底撈餐廳上半年人流量減少，其翻臺率則由去年平均4.8次/天減少至今年的3.3次/天。

而海底撈餐廳則是公司收入的主要來源。

因為關(guān)店的緣故，今年餐飲行業(yè)和旅游行業(yè)均受到了很大的影響，海底撈自然不例外。

有的餐飲企業(yè)為了減少虧損，對相應(yīng)的菜品進(jìn)行了調(diào)價，而海底撈前段時間，也因為高價的土豆上了熱搜。

財報顯示，海底撈人均消費今年較去年卻有提高，今年上半年人均消費為112.8元，而去年則是104.4元。

除了菜品調(diào)價，外賣業(yè)務(wù)就是餐飲企業(yè)另外的增長點。

今年美團(tuán)可以說是外賣市場最大贏家，從今年三月開始美團(tuán)的股價從70港元一路上漲至最高280港元，半年時間里美團(tuán)的市值翻了四倍，市值達(dá)到了14600億港元。上半年海底撈外賣業(yè)務(wù)也取得了良好的進(jìn)展。數(shù)據(jù)顯示，上半年海底撈外賣營收4.1億元，較去年同期1.8億元增長了123.7%。

從目前的情況來看，如果疫情不再反復(fù)，那么海底撈的虧損今年下半年就會有所收窄。另外，從其財報上我們注意到了一個問題。

財報顯示，截止今年上半年海底撈的員工總數(shù)為92179名，其中85261名工作于中國大陸，6918名工作于港澳臺及海外地區(qū)。

而根據(jù)2019年財報顯示，報告期內(nèi)海底撈的員工總數(shù)為102793名，其中中國大陸地區(qū)95334名，港澳臺以及海外地區(qū)7459名。也就是說今年上半年海底撈的員工減少了10614名。

對于員工總數(shù)的減少，疫情原因則是主因，海底撈董事長張勇在參加張磊《價值》直播時表示，美國的一些店到現(xiàn)在還沒有恢復(fù)，中國則已經(jīng)平衡了。

除此之外，他還透露，就是因為為了員工買房只好不停地開店。

在回憶他開店初衷的時候，張勇坦言：“我就想結(jié)婚的時候有一套自己的房子，所以就整了一個四張桌子的火鍋店。那時候不知道什么叫創(chuàng)業(yè)，就只知道做個體戶賺錢，但沒想到這么賺錢。當(dāng)別人一個月上班賺幾十、一百塊的時候，你發(fā)現(xiàn)你一晚上就可以賺兩百塊，所以很快就買上了房子”。

他還稱，當(dāng)自己買了房子之后，身邊的大堂經(jīng)理、廚師長還買不起房子，所以他很愧疚，為了能讓他們能買上房子，他就不停的開店讓這些人去做店長，沒想到這樣就陷入到了一個怪圈，因為總有人買不起房子，所以店就一家家的開了下去。

綜合來講，海底撈算是一家對員工和顧客都比較友善的餐飲企業(yè)，相信不少人去海底撈就餐時，周全的服務(wù)一定會給顧客留下好印象，所以回頭客特別多。

另外，不少人都聽過海底撈店長離職“嫁妝”的傳言，海底撈對于員工的態(tài)度也導(dǎo)致了員工流失率比其他餐飲企業(yè)要少很多。作為餐飲企業(yè)的龍頭，疫情之后復(fù)蘇也會比同行業(yè)的其他企業(yè)快很多，而服務(wù)就是海底撈致勝的秘訣。

作為一家服務(wù)企業(yè)，海底撈的最終受益者則是張勇，2020年《福布斯富豪榜》發(fā)布，張勇夫婦則以190億美元的身價位列新加坡第一名。