民國時期，滎經(jīng)縣城中的面館以制作手工寬面為主，客人選擇時常會搭配焦鹽餅子。這種美食堅硬松脆，深受人們的歡迎。而其中最具代表性的便是滎經(jīng)撻撻面。

摔打制成的撻撻面

滎經(jīng)撻撻面，有著100多年的歷史。它的名字得名于制作的時候摔打面團(tuán)作為其中一道工序時所發(fā)出的噠噠聲。制作這種面食的過程十分繁瑣，要經(jīng)過調(diào)面、揉面、和面以及摔打面等幾個制作過程，而摔打面的“撻”技巧就是撻撻面的精髓所在。

讓人垂涎的撻撻面

制作完成后，撻撻面便會被放進(jìn)沸騰的熱水鍋中，等它熟透后便可以撈起來了。接下來加入各種不同的佐料，如三鮮、雜醬、牛肉、酸菜、清湯等，口感鮮美順滑，非常滿意。

眾多口味的撻撻面

這種美味的撻撻面不僅有牛肉、大肉、排骨等多種口味可以選擇，而且還經(jīng)過了考究的調(diào)味處理，每一碗撻撻面都能體現(xiàn)出顏色、香氣和味道方面的卓越品質(zhì)。隨著時間的推移，它已成為了縣外廣為人知和喜愛的名食。

雅安滎經(jīng)撻撻面是一道美食佳肴，因手工制作而顯得更為特殊，別具一格。 帶著特色的撻撻面，不僅是當(dāng)?shù)氐拿〕?，也成為了全國各地的人們共同追求的美食?/p>