時間是最好的調(diào)味品，酒釀便是最好的見證

秋天到了，酒釀必須安排上

早餐可以煮酒釀雞蛋、酒釀湯圓

晚餐再來一碗熱騰騰的甜酒釀助眠

……

其不僅口味香甜醇美，香氣四溢

且在中醫(yī)學(xué)上還有補氣、生津、活血之功效

是不是想想就心動

制作步驟也超簡單

快和小U一起動起來吧

糯米 · 甜酒釀

1、糯米淘洗干凈后浸泡一夜，泡至糯米顏色發(fā)白，輕輕一掐可以碎的程度即可；

2、蒸鍋內(nèi)加入冷水，放入濾干后的糯米，戳些孔，水開后用中火蒸25分鐘左右；

3、蒸到中途（約蒸了15分鐘）時，撒少量涼白開，將糯米翻勻，不粘在一塊，再戳上孔繼續(xù)蒸；

4、糯米蒸好后，放入容器中，加入300克的涼白開將米粒弄散，使米粒之間不粘在一起，放涼至溫度在30—35度；

5、酒曲粉里加入20克30度的溫水?dāng)嚢?/strong>溶化，溶化后再加進米里揉勻（PS：一定要充分混勻）；

6、少量多次的加入剩余的280克涼白開，混勻，一邊倒水一邊用手抓拌均勻；

7、倒入容器，按壓緊實，中間挖一個孔（直徑約3~5cm），以便于觀察出酒情況；

8、發(fā)酵過程中要適當(dāng)透氣，不能完全密封，避免脹氣噴出。

在30度的環(huán)境下，發(fā)酵36個小時以上就可以啦~

如果做出來的米酒有白色的毛，是可以食用的。

白色的是根酶菌比較旺盛產(chǎn)物，酒曲加多的時候就容易產(chǎn)生白毛。

但如果是黑色或者綠色的毛狀，則說明制作過程中沾染上了雜菌，即不能食用。

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燕麥 · 甜胚子

1、燕麥清洗干凈，加入清水，放在冰箱中冷藏浸泡一個晚上，讓胚芽充分膨脹；

2、第二天拿出泡發(fā)好的胚芽，燒開蒸鍋中的水，上鍋蒸40分鐘；

3、冷水沖洗蒸好的胚芽，給胚芽降溫，然后瀝干水分，加入酒曲攪拌均勻；

放入沸水煮過的玻璃罐中，30℃發(fā)酵48小時以上即可。

釀好的甜胚子，可以直接吃，或是搭配奶茶、酸奶，皆可。

酸酸甜甜，Q彈有嚼勁，飽腹感會更強，當(dāng)早餐或是下午茶，既美味又健康。

云中獨行，給人間街燈撒上細雨

燈火朗照，米粒里是我釀了一秋的甜

秋日薄暮，用酒釀煮桂花

人與海棠俱醉

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手工體驗丨暖場團建丨親子活動丨禮物定制

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“優(yōu)加手作16年手作品牌，專注打造手作連鎖，致力于做生活的美學(xué)家，愛手工愛生活！”

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