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暑期過去不久，9月旅游淡季讓“酒店刺客”回歸理性，迎來了大幅降價。不過，這波降價預(yù)計(jì)不會持續(xù)太久，因?yàn)橹星?、國慶連休近在眼前，團(tuán)圓佳節(jié)碰到今年最后一個黃金周，酒旅餐飲行業(yè)又該忙碌起來了。據(jù)攜程《2023國慶中秋酒店大數(shù)據(jù)預(yù)測報(bào)告》介紹，不少人前腳剛踏出暑假，后腳就已經(jīng)在規(guī)劃“十一”旅游路線，在游客們的積極Push下，酒旅行業(yè)滿心歡喜地提前加入“十一”檔。

回顧2023上半年，在國家政策和消費(fèi)復(fù)蘇的刺激下，酒店行業(yè)全面回暖，不斷刷新經(jīng)營數(shù)據(jù)，攜程數(shù)據(jù)顯示，境內(nèi)酒店搜索熱度達(dá)到2022年同期的300%，整體供應(yīng)同比2022年增長14%。

從部分酒店的營業(yè)收入看，華住集團(tuán)（100.1億元）、錦江酒店（68.06億元）、首旅酒店（36.08億元）位居前三，分別同比增長65.1%、32.15%、54.76%，其中亞朵集團(tuán)（18.67億元）的增速更是達(dá)到93.10%。

面對即將到來的中秋國慶連休假期，酒店行業(yè)會再次刷新數(shù)據(jù)、創(chuàng)造奇跡嗎？我們不如先來看下酒店行業(yè)強(qiáng)勢反彈的深層原因，從中窺知一二。

需求端：消費(fèi)旺盛，復(fù)蘇強(qiáng)勁

2023上半年，社會消費(fèi)品零售總額22.8萬億元，同比增長8.2%，商務(wù)部圍繞“消費(fèi)提振年”出臺的系列政策已初見實(shí)效。漲勢最喜人的莫過于接觸型消費(fèi)領(lǐng)域，“以人為本”的酒店行業(yè)，其客源基本來源于商務(wù)差旅、度假旅游、大型會議、本地宴會、長租簽約、周邊散客等人群，隨著餐飲旅游、商務(wù)、交通出行等消費(fèi)需求被釋放，酒店業(yè)從開春后就迎來了五一、端午、暑假等幾波業(yè)績增長，可謂是復(fù)蘇最強(qiáng)的行業(yè)賽道之一。

供給端：優(yōu)勝劣汰，業(yè)內(nèi)重塑

除了外部環(huán)境明朗帶來了反彈外，酒店業(yè)的“一路狂飆”也透露出業(yè)內(nèi)重塑開始發(fā)揮作用。目前，我國經(jīng)濟(jì)已經(jīng)進(jìn)入盤活存量時代，要將大規(guī)模增量建設(shè)，轉(zhuǎn)為存量提質(zhì)改造和增量結(jié)構(gòu)調(diào)整并重。在這樣的環(huán)境下，新增需求大幅放緩，體量小、抗風(fēng)險(xiǎn)能力弱、資金實(shí)力差的單體酒店接二連三倒下，加上三年疫情的優(yōu)勝劣汰，有實(shí)力的酒店開始“冒尖兒”，連鎖化、品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化的酒店更能搶占利潤空間。

現(xiàn)在我們回到開頭那個問題：酒店行業(yè)會再次刷新數(shù)據(jù)、創(chuàng)造奇跡嗎？

羅翔老師曾分享過一段話：“你知道你哪天會退場嗎？人生就是在可控和不可控之間尋找一種平衡?！边@句話同樣適用于在商海遨游的企業(yè)，如果身處不可控、不確定性時代，那就做好自己可控的。

后疫情時代，什么是酒店行業(yè)可控的？

基于目前的發(fā)展趨勢與共識，我們可以明確兩點(diǎn)的是：第一，存量競爭時期，布局中高端化將成為酒店行業(yè)發(fā)展新跳板。第二，酒店在經(jīng)營創(chuàng)收的過程中，也要在降本增效等方面狠下功夫。

中高端化成趨勢，酒店重新審視自身價值

眾所周知，高端星級酒店的大部分業(yè)主都是地產(chǎn)商，他們只需要整體賺錢就好，高端酒店只是其中一件配套，賺多賺少，甚至虧錢并不重要。然而，房地產(chǎn)狂飆了一圈后開始下行，不賺錢的高端酒店最終淪為房企拋售的負(fù)累。根據(jù)文旅部數(shù)據(jù)，2022年7337家星級酒店中，以三星級、四星級為代表的酒店占比78.67%，中高端化成主流趨勢。

另一方面，多元的信息渠道決定了“星級”不再成為消費(fèi)者衡量酒店的唯一標(biāo)準(zhǔn)，年輕人不僅看中高品質(zhì)的住宿環(huán)境，還更青睞個性化、場景化、趣味性的服務(wù)，這些都在倒逼酒店企業(yè)重新審視自身價值。

總的來說，危機(jī)會帶來一輪洗牌：疫情加速了單體酒店消亡、房企下行讓高端酒店孤立無援……但危機(jī)的另一面也是機(jī)遇，抗風(fēng)險(xiǎn)能力更強(qiáng)、品牌效應(yīng)更大的連鎖酒店集團(tuán)取得穩(wěn)定增長，重點(diǎn)布局中高端市場，開始回歸酒店的商業(yè)價值。

在善世服務(wù)的酒店客戶中，無一例外都是中高端型酒店，他們不再以規(guī)模取勝，而是通過增強(qiáng)品牌厚度、打造市場韌性、推出特色服務(wù)占領(lǐng)用戶心智。于是越來越多以品牌為核心、以“酒店+”為產(chǎn)品、為互聯(lián)網(wǎng)為營銷平臺的酒店出現(xiàn)在我們眼前：

• 有的涉足新零售，客人住房后，若是看中房間內(nèi)的任意日用品，都可以在線上購買，巧妙地將低頻的住宿消費(fèi)轉(zhuǎn)變?yōu)楦哳l的日用品消費(fèi)；

• 有的融入電競、咖啡、潮牌等泛娛化主題，打造滿足年輕人需求的社交場所，且無需擔(dān)心淡旺季的營收差距。

這一切恰好將酒店發(fā)展引入“正軌”：存量時代，高質(zhì)量發(fā)展才是王道，酒店也可以創(chuàng)造住宿以外的功能和價值。

巧用人力資源，多種用工組合降本

酒店的觸角方向改變，必然會牽動組織運(yùn)營結(jié)構(gòu)，將非核心工作釋放出去，才能更好地聚焦核心業(yè)務(wù)。相比剛性的房租物業(yè)、原材料等成本，人工成本因更具備彈性增減空間，成了酒店又一可控之處。

酒店人工成本高、人員流失大已是常態(tài)，如果算上因人員流失而付出的招聘、培訓(xùn)和管理成本，酒店的實(shí)際投入會更大，加上疫情波折的影響，他們對成本把控更加敏感、更加嚴(yán)格。

善世作為新一代人力資源經(jīng)營伙伴、中國金鑰匙特約服務(wù)商，深刻洞察酒店業(yè)人力資源的選、育、用、留難題，長期為長隆、希爾頓、維也納、喜來登、華美達(dá)等多個酒店品牌提供綜合性用工解決方案，針對客房服務(wù)、宴會服務(wù)、管事部餐飲清潔、PA服務(wù)等不同場景定制個性化人力外包服務(wù)。

善世集團(tuán)酒店業(yè)靈活用工事業(yè)部負(fù)責(zé)人表示，為了控制人工成本，靈活調(diào)配人力，酒店一般會采用以下幾種措施：

一是崗位合并與取消。中瑞酒店管理學(xué)院發(fā)布的《中國酒店人力資源現(xiàn)狀調(diào)研報(bào)告》（添加文末客服微信可獲取報(bào)告）顯示，26%的受訪酒店有合并崗位，主要集中在總機(jī)+預(yù)定、安保+工程、人事+行政、人事+財(cái)務(wù)、安保+禮賓、預(yù)定+服務(wù)中心；14%的受訪酒店有取消崗位，主要集中在秘書、文員、禮賓、保安、總機(jī)等崗位。

二是員工共享。酒店行業(yè)一年四季、一天到晚有不同的業(yè)務(wù)高峰，具有明顯的淡旺季、波峰波谷特征。為了防止出現(xiàn)閑人閑崗，有些酒店集團(tuán)設(shè)置了人資共享服務(wù)中心，同個區(qū)域或同個城市的酒店可以共享員工的勞動時間，哪里有活干，員工就去哪里打卡。

不過，員工共享屬于酒店內(nèi)部人力的自由調(diào)配，一旦人員流失，酒店還得重新招聘，治標(biāo)不治本，所以大部分酒店為了保證招聘效率，依然會采取第三種措施——采用外部靈活用工，比如將人員流失率最大、最緊缺的客房部、餐飲部、前廳部等人員外包給善世；與高校建立長期戰(zhàn)略合作，招聘實(shí)習(xí)生；用好周邊社區(qū)、寫字樓、物業(yè)等閑置勞動力資源等。

在善世服務(wù)過的酒店案例中，客戶最常提到的就是“人手緊缺、招聘太慢、無暇管理”等困擾，最方便快捷的還是通過外包直接拿結(jié)果。陪伴酒店服務(wù)多年，善世靈活用工事業(yè)部經(jīng)手了多種“緊急而迫切”的招聘需求，實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)豐富：

? 世界級大型綜合旅游企業(yè)旗下知名酒店，因節(jié)假日導(dǎo)致客流量暴增，善世接到需求后，2天內(nèi)派駐200余名人力到崗——精準(zhǔn)高效招聘；

? 某國際品牌酒店春節(jié)期間需要大量客房服務(wù)，臨近過年，招聘難度升級，善世調(diào)度全國資源完成人力補(bǔ)充——全國資源優(yōu)勢；

? 廣州某超五星酒店翻新后，馬上迎來500余人行業(yè)重磅論壇，善世承包開荒、客房清潔、公共區(qū)域保潔、會務(wù)支持等業(yè)務(wù)，全程管控、全力護(hù)航——全流程業(yè)務(wù)外包；

? 某中華老字號酒店，多家門店總計(jì)有上百人的缺口，服務(wù)期間人員需求不斷變化，善世做到5分鐘內(nèi)響應(yīng)，重大問題1小時內(nèi)解決，靈活增補(bǔ)替換人員——響應(yīng)快人一步。

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作為企業(yè)與勞動者之間的就業(yè)橋梁，善世一直站在行業(yè)前沿觀察就業(yè)態(tài)勢，用專業(yè)打磨人力資源綜合服務(wù)方案，助力解決酒店行業(yè)的用工難題，就是盤活“就業(yè)蓄水池”，實(shí)現(xiàn)企業(yè)和勞動者的雙向奔赴。目前，國內(nèi)多家知名酒店都采用了善世全流程靈活用工解決方案，不僅在“臨時用工招聘-管理-結(jié)算”三大環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)高效運(yùn)轉(zhuǎn)，簡化人事事務(wù)，還更高質(zhì)地承接了消費(fèi)旺季的住宿餐飲需求，真正幫助企業(yè)實(shí)現(xiàn)一站式提效。

>> 善世全流程靈活用工解決方案

離下一波消費(fèi)黃金季還有大半個月時間，酒店剛好可以規(guī)劃營銷推廣、裝飾布置、人力儲備等工作，你準(zhǔn)備好了嗎？

隨著大眾消費(fèi)崛起，親子游、度假游、跨省游等出行場景多元，個性化、圈層化的住宿需求不斷被激發(fā)；年輕人對生活體驗(yàn)和個性釋放的熱衷，也在推動電競、電影、藝術(shù)、美學(xué)、潮牌等酒店主題涌現(xiàn)。

可以預(yù)見的是，未來的酒店將大有可為，如何打破大眾對傳統(tǒng)酒店的印象，提高對酒店及其附屬品的消費(fèi)頻率？還有無數(shù)個答案等待被挖掘。

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【善世集團(tuán)】全國性人力資源綜合服務(wù)集團(tuán)，企業(yè)新一代人力資源經(jīng)營伙伴。（shanshicn.com）