中央廚房在統(tǒng)一配餐，大型酒店、餐飲集團(tuán)等發(fā)揮著不可替代的作用，一般中央廚房設(shè)備按功能分區(qū)可以劃分為五大區(qū)域，今天小編就來聊聊常見中央廚房設(shè)備的劃分區(qū)域。

1、前處理加工區(qū)：對菜品肉類進(jìn)行清洗切割；

2、加熱調(diào)理區(qū)：對食品進(jìn)行加熱、熟化、烹調(diào)，包括米飯、包子、饅頭等主食的蒸制；

3、分裝區(qū)：食品在運(yùn)輸配送過程中需要包裝緊密來保證衛(wèi)生安全；

4、配送區(qū)：包括保溫箱、物流車，保證食品安全地配送到門店和消費(fèi)者手中；

5、清洗消毒區(qū)：保溫箱、彩盒以及周轉(zhuǎn)筐等消費(fèi)之后的工具都要進(jìn)行清洗消毒，方便二次使用，節(jié)省企業(yè)成本。除此以外，清洗消毒標(biāo)準(zhǔn)均符合國家安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)過國家嚴(yán)格檢測，只要是正規(guī)企業(yè)，消費(fèi)者完全可以放心。

作為餐飲企業(yè)，如果達(dá)到一定的市場規(guī)模，做中央廚房是一個絕佳選擇，在日常經(jīng)營中可節(jié)省大量人力、物力、財力；相反，若規(guī)模不夠，中央廚房需要配送的物料少，成本反而會上升。因此，是否選擇做中央廚房，還要依據(jù)企業(yè)發(fā)展具體情況而定。