本次使用材料設(shè)備

果汁：匯源蘋果汁1L*4 佰恩氏NFC青檸汁500ml*1

酵母：弗曼迪斯AB-1西打酒酵母5g*1

發(fā)酵桶：雀巢5L礦泉水桶*1

消毒液：SS消毒液 75%酒精

塞子：上36mm下28mm單孔硅膠食品塞

水封：S型水封（單向排氣閥）

測量：100ml量筒+玻璃比重計+測溫條

營養(yǎng)鹽：美國Fermax酵母營養(yǎng)鹽分裝50g

漏斗：304不銹鋼漏斗+120目過濾盤

打酒工具：1.6m硅膠虹吸管

二發(fā)糖：食用葡萄糖粉

二發(fā)瓶：超級麥芽500ml二發(fā)塑料瓶

我的詳細(xì)做法

確認(rèn)準(zhǔn)備好所有材料和設(shè)備，先用SS消毒液兌水以1.5ml消毒液兌1L水的比例兌成消毒液在盆中和桶里，把接下來需要用到的所有設(shè)備進(jìn)行浸泡消毒，把發(fā)酵罐抱起來搖晃保證桶內(nèi)都能消到毒，靜置10分鐘，等待過程中可以將酵母進(jìn)行活化（可選），150ml左右溫水（30~35度）倒入酵母，靜置30min左右后晃勻，之后將消毒液倒出（SS消毒液免洗），用漏斗把果汁倒入發(fā)酵桶內(nèi)，搖晃混合后取出100ml測量初始比重，測量完后倒回，順便準(zhǔn)備一茶匙的酵母營養(yǎng)鹽倒入（可選），再將活化好的酵母倒入，塞上塞子，插上水封，注入酒精（或者用純凈水or用SS消毒液兌的水），將發(fā)酵桶置于陰涼避光處，控制溫度在酵母可發(fā)酵溫度內(nèi)10°~35°（我這次一發(fā)全程控制在了20°左右），等待發(fā)酵完畢水封基本上沒動靜，一天下來測量比重?zé)o變化后灌瓶。

還是先兌消毒液將瓶子設(shè)備消毒，4g/L的加糖量添加葡萄糖，用開水化開后冰水降溫至常溫，之后倒入發(fā)酵桶內(nèi)，等待10min混合后用虹吸管將酒液吸入塑料瓶內(nèi)，留酒液至瓶口一定距離后旋上蓋子，預(yù)留空間防止炸瓶，重復(fù)操作直到灌完后將所有瓶子置于常溫避光處進(jìn)行二次發(fā)酵（同一發(fā)溫度），發(fā)酵完畢后放進(jìn)冰箱里保存。