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#食物語#科普：清朝皇帝，是怎么吃年夜飯的呢？

2018-02-15 17:00 作者:食物語 0人讀過 | 我要投稿

現(xiàn)代人的年夜飯，我們已經(jīng)科普得很多了，那么古代皇帝的年夜飯，你又知多少呢？今天，就由墻君來給大家講講，清朝皇帝的年夜飯是怎么吃的吧~

Ps.以下的食物配圖，都是皇帝年夜飯桌上的菜哦！
清代皇帝的御膳可以說是融匯了中華幾千年美食的巔峰，而年夜飯更是巔峰中的巔峰?；实廴粘：茈y與家人一同用膳。但這一天，皇帝家人、滿朝文武、后宮佳麗，所有皇帝身邊身份顯赫的人都能齊聚一堂，共同享用一頓盛大的美宴。

（木有找到好看的圖，大家湊合感受一下）

這場宴席的鋪墊往往是從早上就開始了，一大早，皇帝與皇后以及他的妃子們會在重華宮享用一頓豐盛的早膳。這頓早膳大多以點心、糕點為主，花樣繁多口味也不一。當然，這畢竟只是一餐鋪墊，帝王一家也不會吃太多。畢竟除夕團圓年飯才是重頭戲

帝王的除夕年飯，要比老百姓的年飯早很多，而且因為菜量多且工序復(fù)雜，一般從中午正午開始，就要準備在保和殿或乾清宮擺桌備菜了。哇，好擔心菜會冷掉。

這頓年夜飯，菜點大體由外到內(nèi)分成八路，有冷有熱，魚肉湯菜花式點心一應(yīng)俱全，總計六十三品。除此之外，還有兩副雕漆果盒，里面裝滿了糕點、水果、還有一些獨具滿清特色的小零嘴，隨時供皇帝享用。

在食物的口味上，皇室貴族還主要以滿族傳統(tǒng)食物為主。所以這頓佳肴也很能體現(xiàn)滿清的固有食俗?？梢哉f是飛禽走獸占了這頓佳肴的重頭戲，水里游的除了魚以外，剩下的海產(chǎn)品帝王還是少有問津的。另外，這頓大餐也是有點心作為餐后零食的，而這制點心的所有材料，基本上都是出自“關(guān)東”，可以看出那會貴族們的口味還是很獨具一致的。

這頓飯中，除了皇帝的家室之外，一共還有六桌陪客，但他們的餐桌上，冷熱菜點加起來才一共二十四品，跟皇上比是少很多的，這也體現(xiàn)了那個年代特有的階級觀念。

宴席準備就緒后，隨著鼓樂聲，皇帝攜著皇后，與妃嬪入座。
大宴的第一步首先是給皇帝進湯。湯用對漆盒盛裝，一般有一對，稱之為“對盒”，取意“成雙吉祥”。給皇上盛裝的對盒有兩副，以乾隆皇帝為例，為他奉上的“對盒”左一盒為燕窩紅白鴨子腰燙膳與粳米乾膳，右一盒為燕窩鴨腰湯與鴨子豆腐湯一品。
在侍奉完皇帝皇后后，太監(jiān)們才會給嬪妃們送湯，給嬪妃們送的湯雖然也用對盒，但數(shù)量減半，每人只有一副，內(nèi)裝粳米膳與羊肉臥蛋粉湯。而且，即便送也有規(guī)矩，根據(jù)等級要先送完一個，再送第二個才妥當。

湯膳用完了，也就該開始轉(zhuǎn)宴。何為轉(zhuǎn)宴？就與現(xiàn)在吃飯桌上的大轉(zhuǎn)盤的功能一樣，通過仆人將宴席上的每種美食、佳釀，從皇帝開始，在陪桌上輪轉(zhuǎn)一遍，示意全家共同享用美餐。再之后，則要開始擺酒宴?；实墼趹c賀的樂聲中進第一杯酒，后妃其次進酒。在喝過酒后，皇帝與眾人會享用果茶，完畢后后妃起座，皇帝離席，賀歲樂聲響起，宣告了整場宴席的結(jié)束。