今天換一種方法做奶油泡芙，酥脆泡芙皮夾住香醇抹茶奶油。

咬下的一瞬間，抹茶清香和甜蜜奶油迅速充滿口腔。

微苦與甜蜜在口中輕舞，宛如一曲優(yōu)美的旋律。

【原料】

泡芙體原料

低筋面粉——65克

無(wú)鹽黃油——55克

清水————50克

牛奶————50克

白砂糖———10克

鹽—————1克

雞蛋————2個(gè)

卡仕達(dá)醬原料

蛋黃————2個(gè)

白砂糖———30克

玉米淀粉——5克

低筋面粉——5克

牛奶————110克

無(wú)鹽黃油——20克

淡奶油———120克

白砂糖———15克

抹茶粉———1克

【制作教程】

1、先把低筋面粉65克，過(guò)篩一下，去掉大顆粒備用。

2、無(wú)鹽黃油55克、清水50克、牛奶50克、白砂糖10克、鹽1克，放一起小火加熱至無(wú)鹽黃油全部融化，微沸10秒后關(guān)火。

3、加入過(guò)篩好的低筋面粉，快速拌勻至無(wú)干粉狀。

4、接著開(kāi)小火，慢慢翻炒2分鐘左右。注：需要全程小火，火大了容易焦，炒制面團(tuán)有光澤即可。

5、把面團(tuán)攤開(kāi)在一個(gè)盆里，稍微放涼幾分鐘，防止面糊太燙，待會(huì)把蛋液燙熟。

6、常溫雞蛋2個(gè)打散，分3-4次加入面糊里，用電動(dòng)打蛋器打發(fā)均勻。注：每次蛋液全部打進(jìn)去后再加。

7、蛋液不用全部加入，打發(fā)至刮刀提起面糊段帶狀滴落、有倒三角面糊在刮刀上面。

8、把面糊裝入裱花袋，擠入模具里。注：面糊會(huì)膨脹很大，別擠太多了。

9、烤箱預(yù)熱到190℃，放入烤制20分鐘。

10、烤好取出，完全放涼后再脫模備用。

11、在模具里放一張硅油紙、先放上一個(gè)泡芙備用。注：準(zhǔn)備一半的數(shù)量就行了。另外一半泡芙是要蓋在上面的。

12、接著做卡仕達(dá)醬，蛋黃2個(gè)、白砂糖30克、玉米淀粉5克、低筋面粉5克，放一起攪拌均勻。

13、加入牛奶110克，繼續(xù)攪拌均勻，然后小火加熱至粘稠狀后離火。

14、趁熱加入無(wú)鹽黃油20克，攪拌至無(wú)鹽黃油全部融化。

15、表面蓋上保鮮膜，放涼后放冰箱冷藏1小時(shí)。

16、淡奶油60克、白砂糖10克、抹茶粉1克，打發(fā)至硬挺狀態(tài)。

17、淡奶油60克、白砂糖5克、打發(fā)至硬挺狀態(tài)。

18、取出冷藏的卡仕達(dá)醬，分成2份放入2份奶油中，繼續(xù)打發(fā)均勻，裝入裱花袋備用。

19、取出準(zhǔn)備好的泡芙殼，擠入奶油，再疊一個(gè)泡芙殼。

20、放冰箱冷藏或者冷凍定型。注：冷藏會(huì)軟一些口感絲滑、冷凍的話會(huì)有冰激凌口感。

21、表面撒一點(diǎn)糖粉點(diǎn)綴一下

22、泡芙夾心小蛋糕，完成O(∩_∩)O

23、抹茶口中輕舞，宛如一曲優(yōu)美的旋律。

24、咬下的一瞬間，抹茶清香和甜蜜奶油迅速充滿口腔。

【小貼士】

1、抹茶粉選好一些的，色味會(huì)更好一些。

2，烤箱溫度及時(shí)間，請(qǐng)根據(jù)自己烤箱情況進(jìn)行微調(diào)。

3、餡料冷藏會(huì)軟一些口感絲滑、冷凍的話會(huì)有冰激凌口感。

4、在烤制的過(guò)程中，要注意掌握好時(shí)間，以免撻皮烤焦。