數(shù)著日子，還有將近2周，就要馬上過年了，這個(gè)時(shí)候，相信很多的家家戶戶都開始忙碌，備年貨，貼新福，做家里的大衛(wèi)生，除此之外，相信還有很多的家庭，也都開始了春節(jié)的年夜飯。

春節(jié)中的年夜飯，對(duì)我們來說有著團(tuán)團(tuán)圓圓的寓意，所以很多家庭也都開始了籌備春節(jié)里的除夕夜年夜飯，在這里清清就要建議大家，除夕夜，不管多缺錢，都一定要做著4道開運(yùn)菜，寓意著前兔無量，大吉大利，要是你還不知道的話，趕緊跟著清清的內(nèi)容一起來看看吧！

一、生菜【財(cái)源滾滾】

生菜，相信大家都不陌生，不僅有著大量維生素，女性多吃還有著養(yǎng)膚作用，那在除夕夜，一定建議大家多吃這道開運(yùn)菜，生菜等于生財(cái)，寓意著一整年，財(cái)源滾滾來。

香蒜生菜

1、首先，準(zhǔn)備好的生菜，先用流動(dòng)的清水給清洗干凈。

2、然后清洗放置一旁備用，在準(zhǔn)備上幾個(gè)大蒜，將其大蒜拍一拍，然后給切成大蒜末，切好放在一旁備用。

3、起鍋燒油，在鍋中加入適量的食用油，油熱后，將其生菜先倒出，翻炒至斷生。炒制斷生后我們撈出裝盤，接著留底油，將其大蒜放入鍋中，然后翻炒一會(huì)，放生抽和食用鹽，在翻炒一會(huì)，就可以直接淋到生菜上，那我們這一道開運(yùn)菜，在除夕夜里就完成了，簡(jiǎn)單又快速。

二、鱸魚【年年有余】

魚肉，高蛋白高營(yíng)養(yǎng)，不管是小孩還是老人多吃都是非常的適合，那我們?cè)诔σ鼓?，這道魚肉肯定是必不可少的，它寓意著，一整年都年年有余。

清蒸鱸魚

1、首先，準(zhǔn)備好的鱸魚，先用流動(dòng)的清水清洗干凈，注意里面的黑膜也清洗干凈。

2、接著準(zhǔn)備生姜和大蔥，切成片，然后再鱸魚里外都放上生姜片和大蔥條，在淋上適量的料酒，腌制1-2分鐘。

3、時(shí)間到，將其腌制好的鱸魚，直接上入蒸鍋，將其蒸制15分鐘左右，趁著蒸制時(shí)間，我們準(zhǔn)備青紅椒，將其切成絲，放在水里泡一泡。這個(gè)時(shí)候魚蒸好了，先將姜片和魚腥水倒入，最后魚背上青紅絲，淋上生抽和熱油，即可完成，整個(gè)過程非常的簡(jiǎn)單又快速。

三、豬蹄【手到錢來】

豬蹄，Q彈軟嫩，做法也是多種多樣的，但是呢，豬蹄在民間里，就有這樣的說法，在除夕夜里，多吃一些豬蹄，那寓意著，2023年里，手到錢來，聽完我忍不住要將其這道開運(yùn)菜，分享給大家。

紅燒豬蹄

1、首先，買回來的豬蹄，我們讓老板給砍成小段，然后清洗干凈，用火燒去毛。

2、然后，起鍋燒水，將其豬蹄冷水下鍋，放姜片和蔥節(jié)，適量的料酒，開中大火，給焯水5分鐘左右。

3、焯水好后，豬蹄撈出，在鍋中加入適量的冰糖，將其冰糖炒出糖色，有糖色后，馬上把豬蹄下入鍋中，在進(jìn)行翻炒上一會(huì)，然后再鍋中加適量的清水，豬蹄燜煮上30分鐘，等待大火收汁，加生抽和適量的鹽，就完成撈出。

四、金針菇【吉祥】

金針菇，是我們冬天美食里最常?？吹降氖巢闹涣?，很多人都喜歡用它來做下火鍋，口感是相當(dāng)?shù)哪刍?，那么，它在除夕夜里，寓意著吉祥?/strong>

火樹銀花

1、首先，買回來的1把金針菇，我們放在清水里，在加上適量的食用鹽，下手將其清洗干凈。

2、清洗后，放在案板上，使用刀具，將其金針菇的老根部給切除掉，然后我們?cè)谪Q著切3段，里側(cè)切3刀，切好后，金針菇裹一下生粉或者普通面粉都可以。

3、起鍋倒入大量的食用油，這一步，我們要等待油溫?zé)?成熱，要是你不知道的話，拿出一雙筷子，筷子下入油鍋，冒小泡泡的的時(shí)候，我們就可以把金針菇放入油鍋中了，我們?cè)谟驼ń疳樄降臅r(shí)候呢，金針菇會(huì)自然的分開，開成一朵銀樹，一直炸制兩面金黃，就可以撈出了，最后撒上適量的胡椒粉或者辣椒粉，即可完成。

最后：

好了，以上就是今天給大家分享的，這4道除夕夜的開運(yùn)菜了，那我們今天的除夕夜年夜飯，就按照今天分享的4道，來年一定大吉大利，吉祥如意，今天的分享就到這里咯，這里是清清愛做菜，我是清清，下一期繼續(xù)給大家分享更多的美食和生活小訣竅，也感謝你的點(diǎn)贊和關(guān)注啦。

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