藥材好，藥才好。意康德只做“道地”的滋補(bǔ)食材。

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陳皮的歷史淵源

1、最早記載：

《神農(nóng)本草經(jīng)》是對陳皮（橘柚）最早記載的醫(yī)書：

“橘柚，味辛、溫。主胸中瘕熱逆氣，利水谷。久服去臭，下氣，通神，一名橘皮。

……

2、“陳皮”名字的由來

最早的《本草經(jīng)》對陳皮最初的叫法是橘柚/橘皮，而并非陳皮；

漢末的《名醫(yī)別錄》，陶弘景說：放的陳久和半夏一點(diǎn)好，至此也是第一次有人提出“陳久論”。認(rèn)為有些中藥材更久點(diǎn)，療效也會更佳。

唐代《新修本草》，又對陳久論增加了4個(gè)品種，并形成了有名的“中藥6陳歌：

枳殼陳皮半夏齊，麻黃狼毒及吳萸。

六般之藥宜陳久，入藥方知奏效奇。

“陳皮”也是這樣演變而來的。“三年為果”說的就是是橘皮在3年內(nèi)只能是果，過了3年才有藥用，因?yàn)樾碌拈倨ぞ哂辛倚院驮镄裕?jīng)過時(shí)間陳化后只有療效。

3、陳皮的品種

可以理解為所有的橘、柑類皮曬制3年就叫陳皮，而中國藥典明確分為:?"陳皮“和”廣陳皮“，由此可以看出廣陳皮的特殊性，而“廣陳皮”又指“新會陳皮”。主要還是其療效遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他產(chǎn)地。

“新會陳皮”的優(yōu)勢除了特殊的地理位置因素外，品種也是關(guān)鍵，新會所產(chǎn)并非普通的橘子，而是橘子的變種，叫“茶枝柑”。相比其他產(chǎn)地，它有更豐富的油室儲存揮發(fā)性物質(zhì)，也是“新會陳皮”發(fā)揮藥性的基礎(chǔ)。一兩陳皮一兩金，就是說的新會陳皮的珍貴。

新鮮的新會柑也有能看出明顯的油室

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現(xiàn)代產(chǎn)地分布格局

1、產(chǎn)量分布格局

我國陳皮主要分布在廣西、廣東、湖南、湖北、江西、浙江、四川等地，其中廣西皮產(chǎn)量最高，占整個(gè)陳皮市場份額的60-70%。而真正的新會陳皮最多不過3成。

2、道地產(chǎn)區(qū)-廣東新會

陳皮自《神農(nóng)本草經(jīng)》眾多醫(yī)書記載以來，均認(rèn)為長江三角洲一帶、廣東品質(zhì)為佳，直到清代的《本經(jīng)逢源》首次提出最具體的道地產(chǎn)區(qū)，“橘皮苦、辛、溫、無毒，產(chǎn)粵東新會，陳久者良”。著名藥方“二陳湯”就特別寫明新會皮，如若不是，則藥效遠(yuǎn)遜。

除了上文提到的新會“茶枝柑”品種優(yōu)勢外，獨(dú)特的地理氣候優(yōu)勢也讓新會的陳皮略勝一籌。

1、新會“三水通融”的水土特色，決定了新會地區(qū)土地成分、水分、有機(jī)成分，沉積質(zhì)，和海水鹽類較為豐富，成就了新會陳皮的脫穎而出。

2、新會屬于熱帶季風(fēng)氣候，氣候溫和，全年平均溫度21度最適合陳皮長久的儲存，熱量充足，雨量豐富，高溫濕氣氣候，片大，油室飽滿，芬香。

3、百年傳統(tǒng)工藝，太陽生曬，非機(jī)器烘干，更好的保留了陳皮的藥性。

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實(shí)用鑒別方法

陳皮的鑒別在中藥材中算得上有難度，需專業(yè)能力及豐富的經(jīng)驗(yàn)，越是水深的產(chǎn)品更是建議大家選擇正規(guī)渠道品牌店購買，否則一不小心就上當(dāng)。

陳皮鑒別本文簡單分享3大點(diǎn)：

一、道地產(chǎn)區(qū)新會皮鑒別

●?看外皮：新會皮外皮有明顯豬鬃紋路，棕眼凹陷明顯，而外地皮相對光滑平整，凹凸感不明顯。如下圖：

●?看內(nèi)囊：外地皮內(nèi)囊緊致不易脫落，而新會皮內(nèi)囊易脫落，有松動的棉花狀。如下圖：

一、工藝陳皮鑒別

●?看顏色：天然的陳皮越久顏色越暗沉，且顏色不一，因?yàn)楣庹蘸头瓡駟栴}，有的地方淺、有的地方更深，而工藝皮顏色發(fā)黑、發(fā)棕色，且顏色一致，看上去不自然。如下圖為工藝陳皮：

●?聞氣味看泡水顏色：天然的陳皮氣味單純，有陳皮的沉香味或藥香味，泡水一定是透明的金黃色，且出色慢;而工藝陳皮味道復(fù)雜，由于工藝不同有的是茶葉味，有的發(fā)霉?jié)駳獾奈兜赖鹊?，泡水的顏色有的發(fā)棕，有的像紅茶通紅，甚至有的發(fā)黑，且出色較快。

三、陳皮品質(zhì)優(yōu)劣鑒別

陳皮的品質(zhì)影響因素非常多，但有些因素是概念性質(zhì)的，別說消費(fèi)者，就算專業(yè)的陳皮從業(yè)者也比較難鑒別，比如：嫁接方式的圈枝、駁枝；是否核心產(chǎn)區(qū)東甲、天馬、茶坑等；比如采摘的成熟度大紅皮、二紅皮等等。

上述因素雖然很難說清楚，但最終會體現(xiàn)在陳皮的優(yōu)劣特質(zhì)上，比如香氣、陳化顏色、內(nèi)囊脫落程度、耐泡程度等，比如其他因素一樣，圈枝的香味、耐泡程度是優(yōu)于駁枝。所以，作為普通消費(fèi)者我們選購陳皮第一排除外地皮，第二排除工藝品，第三關(guān)注陳皮優(yōu)劣特征鑒別。

●?陳化時(shí)間：3年以上的陳皮才有藥用價(jià)值，而超過15年的陳皮數(shù)量較少，且工藝做舊比例較多，3-10年陳皮最為推薦。顏色參考如下圖：

●?聞氣味：拿一片陳皮，刮一下表皮，讓油室的芳香物質(zhì)釋放出來，陳皮的香氣越沉、越濃、越持久品質(zhì)越好。

●?耐泡程度：品質(zhì)越好的陳皮，越耐泡，可以通過等量的陳皮能泡多少水依然金黃色來判斷。

●?油室點(diǎn)：用燈光照射陳皮，好的陳皮會有明顯的油室亮點(diǎn)，且油室孔越大、越深陳皮品質(zhì)越好（注：有的陳皮較厚，油室也會不太密集明顯）。

●?試手感：用好的陳皮質(zhì)地輕且脆，手稍微一掰就斷，而差的陳皮質(zhì)重而硬，不容易掰斷。

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●皮紅肉黃為佳：