大蒜素是大蒜中的主要活性成分，是大蒜破碎后，蒜氨酸在蒜氨酶的醉化作用下產(chǎn)生的一種具有生物活性有機(jī)硫化物，具有抗炎消菌、降血壓、降血脂、防癌等作用，可用于多種疾病的防治，在臨床上的應(yīng)用也越來(lái)越廣泛，作為藥物或保健品開發(fā)具有廣闊的前景。

　　由于大蒜素的用途較為廣泛，市面上對(duì)大蒜素的純度及產(chǎn)量的需求也愈來(lái)愈高。目前，從大蒜中提取大蒜素的方法主要分為：水蒸氣蒸餾法、有機(jī)溶劑提取和超臨界萃取等方法。上述方法操作過(guò)程繁瑣，消耗費(fèi)用較大，提取純度不高，不適合工業(yè)化生產(chǎn)大蒜素。

　　納濾(NF)是介于超濾與反滲透之間的一種膜分離技術(shù)，其截留分子量在100-1000的范圍內(nèi)，孔徑為納米級(jí)，因此稱為納濾。納濾膜分離技術(shù)具有常溫操作和高效節(jié)能等優(yōu)勢(shì)，在大蒜素的提取上得到了一定程度的應(yīng)用。納濾膜分離提取大蒜素含量和得率分別為13.4%和0.17%，大蒜素透過(guò)率達(dá)90%以上?？赏卣剐院?，容易實(shí)現(xiàn)工業(yè)化擴(kuò)產(chǎn)需求。與傳統(tǒng)提純工藝相比，其技術(shù)特點(diǎn)如下：

　　1、常溫操作，大蒜素產(chǎn)品穩(wěn)定性好。

　　2、過(guò)濾分離收率高。

　　3、分離效果好，產(chǎn)品質(zhì)量高，運(yùn)行成本低。

　　4、縮短生產(chǎn)周期，降低生產(chǎn)成本。

　　5、過(guò)程無(wú)需添加化學(xué)藥品、溶媒溶劑，不帶入二次污染物質(zhì)。

　　6、操作簡(jiǎn)便，占地面積小，勞動(dòng)力成本低。

　　膜分離是一種效率更高、實(shí)用性更強(qiáng)的技術(shù)，成為當(dāng)前發(fā)展前景較好的一種新技術(shù)。納濾膜濃縮分離大蒜素是純物理常溫操作工藝，無(wú)化學(xué)反應(yīng)，能耗低。利用納濾膜系統(tǒng)提取大蒜素，去除殘余蛋白質(zhì)，澄清濾液。經(jīng)過(guò)后續(xù)處理，可以得到高純度的大蒜素產(chǎn)品。

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　　編輯：?jiǎn)堂?技術(shù)：星星