竹筍，在我國(guó)自古以來(lái)就被當(dāng)作菜中珍品。而在以前的時(shí)候卻有很多人認(rèn)為，雖然竹筍好吃，但是沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)，更是有人覺(jué)得吃一次竹筍的話，要刮三天油。

其實(shí)竹筍是非常有營(yíng)養(yǎng)的，竹筍不僅熱量低，對(duì)減脂的人群非常友好，而且含有豐富的高纖維，雖然纖維素不能被人體吸收，但是會(huì)積聚在小腸內(nèi)，等到吸收足量水分后會(huì)刺激小腸壁加速腸蠕動(dòng)，對(duì)有便秘的人群十分友好，而且竹筍還可以開(kāi)胃健脾，促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲。同時(shí)，竹筍性寒，寒能勝熱，還可以清熱化痰，建議大家碰到別手軟，下面分享給大家6種竹筍的做法，一起看看吧。

一、竹筍燉湯

新鮮竹筍，再配上腌制的火腿和新鮮小排骨，無(wú)需添加其他任何材料，燉出來(lái)的湯非常鮮美，趁休息的時(shí)候，最適合在家慢悠悠的燉湯了~

做法：

1、腌制的火腿肉切成小塊，小排骨切小段，鍋中加清水焯水，水開(kāi)后2分鐘撈出，并清洗干凈；

2、準(zhǔn)備一口燉鍋，加入火腿肉、小排骨、清水，小火燉50分鐘；

3、趁燉肉期間處理其他食材：新鮮竹筍切小段、豆腐皮切條后打結(jié)，燒水，水開(kāi)后下入新鮮竹筍、豆腐皮煮2分鐘后撈出，瀝干水份；

4、50分鐘后，燉肉的鍋中加入新鮮竹筍、豆腐皮，一起再小火燉30分鐘，出鍋灑入蔥花。

5、由于腌制的火腿肉中含鹽，出鍋前可先嘗嘗咸度是否合適，如果感覺(jué)咸味淡，出鍋前可加入適量鹽。

二、燜鴨筍

做法：

1、鴨肉是在市場(chǎng)現(xiàn)殺切塊好的，買回來(lái)洗一下，冷水下鍋煮開(kāi)，除去血水，再?zèng)_洗幾遍清洗干凈。

2、竹筍切成小塊，冷水放入鍋里，蓋上鍋蓋，煮開(kāi)兩三分鐘后關(guān)火，清洗一下瀝干備用。

3、配料：蒜末、姜、辣椒片、蔥段、香菜

4、醬汁：沙茶醬、蠔油、花生醬、醬油四種調(diào)料加入碗中，加點(diǎn)水調(diào)成醬汁。

5、炒鍋燒開(kāi)后下油，蒜末和姜爆香，把鴨肉放進(jìn)去炒一下，加入調(diào)制好的醬汁和清水，少量來(lái)點(diǎn)鹽和白砂糖，水加到?jīng)]過(guò)鴨肉就可以，蓋上鍋蓋燜煮25分鐘（烹制過(guò)程湯汁減少了需要多次再加水哦），接著加入筍塊，再燜煮15分鐘，最后撒上辣椒片、蔥段、香菜翻炒均勻即可。

6、醬汁中的調(diào)料可根據(jù)個(gè)人喜好增減配制。燜煮時(shí)間較短，鴨肉口感緊實(shí)有嚼勁；燜煮時(shí)間較長(zhǎng)，鴨肉軟嫩更入味。

三、竹筍炒肉

食材：三分肥的豬肉一斤、竹筍一顆、小米辣、大蔥、生姜、花椒、蒜、青椒

做法：

1、竹筍剝開(kāi)外皮，切成薄片，冷水下鍋燙，水開(kāi)后再燙三分鐘，將竹筍中的草酸溶解到水中，吃起來(lái)不會(huì)有苦澀味，燙好后撈出洗凈

2、豬肉切成絲，倒入一點(diǎn)油，防止下鍋粘連

3、熱鍋倒油，下入小米辣、蔥、姜，炒出香味，然后倒入豬肉，炒散開(kāi)后按順序加入甜面醬、老抽、生抽，再次翻炒，將肉炒透

4、倒入備好的竹筍，加鹽、醋，翻炒均勻，最后加入青椒、蒜，可以再加一勺辣椒醬，提色增香，竹筍吃起來(lái)口感是脆脆的，沒(méi)有苦澀味，超級(jí)下飯?。?！

四、油燜筍菇

竹筍營(yíng)養(yǎng)豐富，同時(shí)它色香味俱佳，鮮爽可口，低脂肪、低糖、多纖維，可以促進(jìn)腸蠕動(dòng)，幫助消化；去積食。

做法：

1、準(zhǔn)備好所需要的材料；筍剝?nèi)ネ鈿ず螅瓤v切成段后再改刀切片；

2、鍋中加入水，水開(kāi)后倒入筍片加一點(diǎn)鹽焯熟，這樣可以去除筍的澀味；

3、準(zhǔn)備好配菜，胡蘿卜、香菇、臘腸、青椒、蔥、蒜全部切片；

4、鍋中倒入食用油，比平時(shí)炒菜略多一點(diǎn)，油熱了下蒜片和姜片煸香，再加入臘腸片煸一下；再加入胡蘿卜片和香菇片，翻炒均勻；最后加入焯好的筍片；

5、加入味達(dá)美味極鮮醬油20毫升；再加入味達(dá)美臻品蠔油15毫升；最后加入老抽5毫升，鹽3克，糖5克，胡椒粉1克，翻炒均勻；

6、盛出裝盤就可以開(kāi)吃啦；嫩筍清脆，菇類菌味，青椒爽口，臘腸酒香，每一口都是不一樣的感覺(jué)；

7、剝筍片的時(shí)候，用刀縱向切一道口子，然后一層層剝開(kāi)筍衣，這樣快一些；筍片盡可能薄切，炒后更脆爽不老；炒這道菜的時(shí)候開(kāi)始放油稍微多點(diǎn)不加水，采用油燜筍的方法使湯汁的味道滲入；

五、清炒筍片

竹筍是天然零添加食品，味道又鮮美、又細(xì)膩。今天來(lái)一道新鮮辣椒炒竹筍，就喜歡那種鮮嫩的感覺(jué)，沒(méi)有一點(diǎn)苦味道。

食材：新鮮的竹筍7斤、青辣椒10個(gè)，紅辣椒10個(gè)，獨(dú)蒜個(gè)，青花椒1勺

做法：

1、新鮮的竹筍約7斤左右，去掉筍子的殼，然后切成片，再撒些鹽腌制一下，再冷水下鍋煮，水開(kāi)之后16分鐘，再瀝出來(lái)泡在冷水里面，炒的時(shí)候再瀝干水，放在簸箕里面。

2、青辣椒和紅辣椒切成絲，獨(dú)蒜切成片，鍋燒下油，三成油溫下花椒、大蒜再把竹筍倒進(jìn)去炒，炒熟之后再把青紅辣椒放進(jìn)去，放少許鹽，熟了之后出鍋。

六、鮮筍豆腐湯

來(lái)一碗鮮筍豆腐湯，便能瞬間讓你恢復(fù)元?dú)?！蔥香味濃的鮮筍，再加上滑嫩的豆腐，不僅僅是美味，更是一份健康滋補(bǔ)的美味。

食材：筍尖、嫩豆腐、肉糜、番茄、蔥姜、雞精、淀粉

做法：

1、熱油：油溫6成，放肉糜煎熟；

2、煎：湯鍋里放蔥姜，放入煎熟的肉糜、放入筍絲、再放入番茄丁

3、調(diào)味：放入鹽、雞精、白胡椒粉、胡椒粉、味精

4、煮湯：煮開(kāi)后小火煨10分鐘，起鍋前倒入淀粉汁勾芡即可

5、晚餐不知道吃什么，不妨跟著財(cái)叔試試這道小清新湯品，為你開(kāi)啟充滿活力和滋味的盛夏

致力于用最簡(jiǎn)單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的6種竹筍的做法，大家都學(xué)會(huì)了嗎，學(xué)會(huì)了在家試著做一下吧，！歡迎點(diǎn)贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見(jiàn)。