小籠包

一、準(zhǔn)備食材

二分肥，八分瘦的一斤肉，鹽（7～8g）,10g老抽,10g的生抽,白胡椒粉,白糖,生姜花椒水，酵母。

二、做法

1.肉中加入鹽，生抽，老抽,白胡椒粉,適量白糖，生姜花椒水，香蔥。

2.肉餡分三次倒入生姜花椒水，朝一個(gè)方向攪拌。

3.攪到水分完全吸收，加一點(diǎn)香蔥，潑上熱油，攪拌均勻后蓋上保鮮膜，放冰箱冷凍一小時(shí)。

4.一斤面加一勺白糖，5g酵母，打成絮狀，揉成光滑的面團(tuán)，在陽(yáng)光下發(fā)酵45分鐘。

5.切成小劑子，然后包小籠包，面在包的過(guò)程中不斷往上提。

6.包好后蓋上蓋子，靜置15~20分鐘。開(kāi)大火蒸15分鐘。最后關(guān)火悶三分鐘后開(kāi)蓋。