最近朋友圈被唐山燒烤大排檔刷屏了，看到這樣的事件真是令人發(fā)指，很多網(wǎng)友留言：以后不敢出去吃大排檔了。

雖然不敢在外面吃，但在家做幾道大排檔的菜，再約上幾個(gè)好朋友，小酒一喝，比外面安全又干凈衛(wèi)生。下面，和大家分享7道大排檔特色菜，有喜歡的朋友們趕緊學(xué)起來吧！

麻辣小龍蝦

1.準(zhǔn)備新鮮小龍蝦500克，放在清水中用小刷子仔細(xì)地刷洗干凈，捏住蝦中間的尾巴，扭動(dòng)半圈抽出蝦線，再反復(fù)沖洗幾次，直至水不再渾濁為止

2.準(zhǔn)備生姜一塊切成薄片，大蔥白切成長段，紅泡椒三根、切成圈。碗中抓入青麻椒10克，花椒10克，干辣椒10克。麻辣醬10克，辣椒醬10克、豆瓣醬20克放入另一個(gè)碗中。再準(zhǔn)備小蔥幾根，切成段備用。

3.鍋內(nèi)燒油，油溫五成熱時(shí)，油面輕微冒煙，倒入控干水分的小龍蝦，開中火炸1分鐘左右，小龍蝦炸至表面紅潤發(fā)亮以后倒出控油。

4.鍋內(nèi)留底油，油燒熱以后放入蔥、姜和泡椒翻炒出香味，倒入花椒、麻椒等小料，翻炒出香辣味，隨時(shí)觀察干辣椒的顏色、免得炒糊，再把醬料倒入鍋中，快速攪拌化開醬料，炒出豆瓣醬的紅油和香味

5.從鍋邊淋入適量清水，加入料酒5克去腥，生抽5克，白醋5克攪拌均勻，水燒開以后把小龍蝦倒入鍋中，加入白糖少許中和辣味，蓋上鍋蓋煮5分鐘。

6.5分鐘之后，料汁漸漸收濃，小龍蝦也已經(jīng)煮熟、充分入味，把大蔥、姜片從鍋中挑出，開大火把湯汁收至粘稠，倒入小蔥段，淋入少許明油提亮色澤，繼續(xù)翻炒幾下就能出鍋裝盤了

7.好了，一道簡單入味的麻辣小龍蝦就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧