需要準(zhǔn)備的食材

【主料】魷魚

【輔料】料油、洋蔥塊、醬料、香料粉、孜然、白芝麻

【醬料】芝麻醬10克、花生醬30克、海鮮醬50克、柱候醬15克、蠔油80克、豆瓣醬50克、蒜蓉辣醬50克、雞精5克、味精2克、白糖2克、五香粉1克

【香料粉】八角5克、香葉1克、桂皮5克、小茴香3克、花椒5克、草果2克(去籽）、香砂2克、山奈1克、丁香2個(gè)、蓽撥1克、白蔻1克、香菜籽3克

【料油】大豆油1斤、蔥、姜、洋蔥、泡過水的香料

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1、制作醬料

①將豆瓣醬和蒜蓉辣醬炒香，倒入芝麻醬、柱候醬、海鮮醬、花生醬、蠔油炒香

②加入少許清水燒開加入粉料，攪至醬料呈現(xiàn)黏糊糊的狀態(tài)即可

2、制作鐵板魷魚油

①香料放入清水中浸泡一會(huì)

②鍋中加入1斤大豆油，加入蔥姜炸香

③加入泡過水的香料，炸至蔥姜微黃關(guān)火待油涼過濾出料渣

3、制作鐵板魷魚

①鐵板上倒入料油，平放上魷魚用膩?zhàn)隅P刀壓出水分去除油水

②鐵板上再次倒油，撒上洋蔥塊煎出香味，放上魷魚用膩?zhàn)隅P刀反復(fù)按壓

③將洋蔥煎至微軟去除，將魷魚兩面均勻的刷上醬料煎熟，撒上孜然、白芝麻即可