1、紅菇的功效與作用

紅菇是一種真菌，身含有5種多糖、16種氨基酸和28種脂肪酸以及豐富的微量元素，紅菇的凸出的作用是補(bǔ)血，尤其適合產(chǎn)后坐月子期間，強(qiáng)身健體，提高人體免疫力，防止細(xì)胞癌變，對肝、脾、腎功能有很好的改善作用。

預(yù)防佝僂?。杭t菇中的成分能在一定程度上預(yù)防佝僂病，建議在孩子的日常飲食中多吃一些紅菇。

紅菇富含各種維生素，以及鐵、鋅、硒、錳等微量元素，為身體提供必要的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。

提高人體的免疫力：免疫力較弱的人群，例如兒童、產(chǎn)婦、老人，可以在飲食中酌量添加紅菇。

能夠起到一定的抗癌作用：紅菇里面還有多種多糖抗癌物質(zhì)，可以有效的抑制癌細(xì)胞的轉(zhuǎn)移。

強(qiáng)身健體、延年益壽。紅菇中含有人必需的多種氨基酸，能夠滋陰補(bǔ)腎、活血養(yǎng)顏等功效。經(jīng)長期食用紅菇還可以起到能強(qiáng)身健體、延年益壽的功效。

有效補(bǔ)血，促進(jìn)血液循環(huán)。孕婦和產(chǎn)婦一般容易產(chǎn)生缺鐵性貧血的現(xiàn)象，建議在飲食中添加紅菇，以達(dá)到補(bǔ)血的效果。

2、紅菇的食用方法

用量：紅菇一人一天一般不超過15克。意康德大紅菇均重約6克/個(gè)（日食用2-3個(gè)），中紅菇均重約4克/個(gè)（日食用2-3個(gè)），小紅菇約2克/個(gè)（日食用2-3個(gè)），紅菇可以每天食用。

紅菇做法：紅菇要等湯熟了以后，把紅菇剪腳（菇腳部分有泥土），快速沖洗干凈（紅菇含有較多可溶性蛋白質(zhì)，不建議長時(shí)間浸泡），然后拿個(gè)小碗裝點(diǎn)水，浸泡5分鐘左右。再跟湯一起倒入鍋里，再等5到8分鐘左右開鍋，湯就會充滿紅菇的味道，香氣四溢，紅菇可以吃掉，肉質(zhì)也鮮美（紅菇不可以煮太久，營養(yǎng)物質(zhì)容易流失，尤其不建議用高壓鍋長時(shí)間煮）。

紅菇搭配：紅菇是一種百搭的食材，煲湯如：雞湯、排骨湯、鴨湯、魚湯、瘦肉湯、豆腐湯等都可以加入少許紅菇提升顏色和營養(yǎng)價(jià)值；同時(shí)可以搭配其他養(yǎng)生食材，如：西洋參、鐵皮石斛、紅枸杞、黃芪、當(dāng)歸、黨參等增加湯的營養(yǎng)價(jià)值。詳細(xì)請參考下圖：

另外紅菇最便捷的做法是煮面時(shí)放入幾個(gè)紅菇，口感、色澤、營養(yǎng)價(jià)值都會大大提升。

3、紅菇的食用禁忌

1、紅菇最好不要和鵪鶉和螃蟹一起食用。


2、一般人都適合食用,尤其適合兒童、孕婦、貧血者、免疫力低下、癌癥患者食用。


4、紅菇的質(zhì)量優(yōu)劣鑒別與價(jià)格影響因素

1、產(chǎn)地：福建紅菇>廣西紅菇>云南紅菇，營養(yǎng)價(jià)值區(qū)別不大，主要是口感相差較大，價(jià)格也一次降低；

2、大?。杭t菇個(gè)頭越大，等級規(guī)格越高，價(jià)格越高，三種不同大小規(guī)格的紅菇對比圖：

3、顏色：好的紅菇顏色紅甚至是紫紅，從中心散開，邊緣顏色較淺，這種等級規(guī)格高，價(jià)格高；

4、傘蓋褶皺：好的紅菇傘蓋有明顯的褶皺，沒有褶皺的紅菇質(zhì)量較差，價(jià)格也低；

5、完整性：好的紅菇完整度好，打下均勻整齊，傘蓋和菇腿完整，整體等級規(guī)格較高，價(jià)格較高；



5、紅菇的常見問題

1、不同產(chǎn)地的紅菇營養(yǎng)價(jià)值區(qū)別大嗎？
您好福建、廣西、云南等地的紅菇營養(yǎng)價(jià)值區(qū)別不大，只是口感不同，一般福建紅菇的口感好與其他產(chǎn)地。

2、紅菇可以天天吃嗎？
您好，紅菇是補(bǔ)性溫和，并且適用人群較廣，可以天天吃。

3、紅菇是喝湯還是吃菇呢？
您好，紅菇口感好，燉湯顏色好看，湯菇都可以食用的。