(轉載整理自網絡)

馬鈴薯類型：不同種類馬鈴薯的終極指南及其用途(-擴展：含紅薯)

有成千上萬種形狀和大小各異的馬鈴薯。某些土豆（例如Russet或愛達荷州）具有淀粉質的質地，非常適合搗碎，油炸和烘焙。其他種類的馬鈴薯，例如紅色品種，具有蠟質感，適合煮沸并在沙拉中食用。不同顏色的馬鈴薯（例如紫色品種）是一種馬鈴薯，比普通的多用途馬鈴薯具有更多的健康益處。

紅薯，例如日本紅薯（皮紅）和漢娜紅薯，實際上不是“真正的”馬鈴薯。

大約有4,000種馬鈴薯可供選擇，應該有一種適合所有人口味的馬鈴薯。馬鈴薯（亦稱為土豆）也是最通用的根之一蔬菜 。您可以享受許多不同類型的土豆泥，包括煮熟，烘烤，蒸制或油炸。

盡管由于碳水化合物含量高而使其不討好，但土豆實際上是營養(yǎng)的良好來源。

在本文中，您將找到可用的最受歡迎的馬鈴薯類型。您還將了解為什么這些食用塊莖對您有好處。

馬鈴薯的類型

各種馬鈴薯（土豆）根據煮熟時的質地可進一步分為3個主要類別。如果您想知道如何為食譜選擇最佳類型的馬鈴薯，這是重要的信息。

馬鈴薯的淀粉種類

顧名思義，各種淀粉。馬鈴薯都含有大量淀粉。像愛達荷州臘賽特這樣的淀粉馬鈴薯在煮熟時具有蓬松的質地。這使得這些“簡單”的馬鈴薯非常適合烘烤，搗碎，油炸或煮沸。

糯土豆

糯馬鈴薯品種的淀粉比塊莖的淀粉類型少得多，水分也更多。由于它們的肉質堅硬并且在烹飪后保持良好的形狀，因此非常適合燒烤，煮沸或制作土豆色拉。

通用型土豆

淀粉，糖和水分含量中等的各種馬鈴薯是通用型馬鈴薯。 Yukon Gold和Marcy等馬鈴薯品種保持良好的形狀，煮熟后具有蓬松的質感。這些種類的通用塊莖適合用于大多數食譜。

馬鈴薯類型：不同的馬鈴薯品種（帶有圖片和名稱）

讓我們更詳細地了解可用于烹飪的數千種馬鈴薯中的幾種：

赤褐色馬鈴薯（也稱為愛達荷州馬鈴薯）是最受歡迎的馬鈴薯品種之一。這些馬鈴薯淀粉類型很大，呈橢圓形。土豆具有深色的“赤褐色皮”，顏色從淺棕色到深棕色都可以。

烤，煮或烤時，赤褐色馬鈴薯變淡而蓬松。赤褐色土豆也是制作法式炸薯條最受歡迎和最好的土豆之一。?

Russet愛達荷州的土豆也能制成很好的土豆泥，因為它們可以很好地吸收牛奶和黃油。

赤褐色土豆的營養(yǎng)價值非?？捎^。例如，一個皮大的烤赤褐色馬鈴薯（300克）的皮膚含有38.6毫克的維生素C，這是建議的每日攝入量（RDI）的64％。馬鈴薯還含有超過一半的維生素B6 RDI，并且富含其他B類維生素。?

赤褐色土豆皮也含有64克碳水化合物，其中7克為膳食纖維。這意味著吃一個大的烤土豆可以滿足您28％的日常纖維需求。馬鈴薯還富含鉀，鎂，鐵，鈣，錳和銅。?

僅Russet馬鈴薯就有近200個品種！?

拉斯塞特·伯班克（Russet Burbank）

伯班克（Burbank）赤褐色土豆是最受歡迎的赤褐色品種。這種“純”土豆具有白色的果肉，上面覆蓋著黑褐色的皮膚。由于它們制作的薯條非常好，伯班克斯便成為許多快餐店選擇使用的馬鈴薯。

游俠拉塞特 Umatilla Russet

這種大的長方形愛達荷州馬鈴薯具有棕色的皮膚和白色的果肉。游俠赤褐色在季節(jié)的后期收獲，主要用作烤土豆或炸薯條。

Umatilla Russet土豆長而長方形，皮膚棕褐色，肉色為白色至黃色。這些赤褐色馬鈴薯品種是用于制作冷凍薯條的流行馬鈴薯。

---------------------------------------------------------

甘薯和山藥（淀粉土豆）

紅薯的類型，例如日本紅薯和漢娜紅薯，是來自馬鈴薯的淀粉狀塊莖。 番薯土豆 植物。與普通馬鈴薯相比，紅薯具有不規(guī)則的長橢圓形形狀。在各個國家/地區(qū)種植的甘薯也有數百種。

山藥是在許多熱帶和溫帶地區(qū)種植的具有許多栽培品種的另一種食用淀粉塊莖。在美國的某些地區(qū)，山藥也被稱為地瓜，盡管它們沒有關系。例如，有人稱日本紅薯為山藥。

紅薯最甜的品種是具有深橙色果肉的品種。由于其高水平的抗氧化劑，它們也是最健康的馬鈴薯類型。甘薯是一種獨特的淀粉狀根菜，具有抗炎，抗氧化和抗肥胖的特性。?

也有白，黃，紫，甚至紅肉的地瓜品種。

紅薯最令人印象深刻的營養(yǎng)方面是其維生素A含量。一個大的烤地瓜（180克）含有高達692％的維生素A RDI。地瓜還富含維生素C（占RDI的59％），維生素B6（占RDI的26％），鉀， （您的RDI的24％和錳（您的RDI的45％）。

一個大紅薯還含有37克碳水化合物，其中6克為纖維，11克為糖。

由于蔬菜中的花青素，紫色的甘薯是健康的“馬鈴薯”品種，可添加到您的飲食中?；ㄇ嗨厥且环N抗氧化劑，可賦予深色水果和蔬菜以顏色。?

紅薯品種 ：Beauregard，珠寶和紫色

Beauregard紅薯品種

紅皮博勒加德類型是美國種植最廣泛的甘薯。這是一種多功能的地瓜，非常適合烘烤，搗碎，油炸或煮沸。博勒加德地瓜具有鮮橙色的果肉和可口的甜味。

寶石紅薯品種

地瓜的寶石品種具有橙色或銅色的表皮和深橙色的果肉。有人說寶石紅薯不如博勒加德（Beauregard）品種好吃。

紫色地瓜

在餐食中添加紫色地瓜可以增加營養(yǎng)，顏色和豐富的風味。紫色地瓜具有堅硬的紫色果肉，具有泥土般的甜味。您可以使用紫色地瓜制作薯條，土豆泥或烤地瓜。

---------------------------------------------------------

紅土豆（馬鈴薯糯種）

馬鈴薯類型：紅馬鈴薯

通常，紅色馬鈴薯品種的淀粉較少，并且比其淀粉狀對應的淀粉更小。由于這些紅色馬鈴薯品種煮熟后結合在一起，因此非常適合燒烤或切碎放入沙拉。

與赤褐色馬鈴薯或多用途馬鈴薯相比，紅馬鈴薯的味道更甜。如果您將它們放在皮膚上煮熟，不僅會增加纖維的攝入量，還可以使膳食增添一些鮮艷的色彩。

看起來像橙子的小柑橘類水果

如果您想減少碳水化合物的攝入，那么紅土豆可能比赤褐色土豆更健康。紅馬鈴薯品種的營養(yǎng)價值表明，它們的碳水化合物和卡路里比淀粉馬鈴薯少。與大多數馬鈴薯品種一樣，煮熟和食用時要先剝掉它們的紅皮，才能獲得比剝皮更多的維生素，纖維和營養(yǎng)成分。 （ 6 ）

紅極糯土豆

Red Bliss類型的馬鈴薯具有光滑的紅色皮膚，覆蓋了白色的果肉。因為皮膚很薄，所以您可以在他們的皮膚上做飯并食用Red Bliss土豆。 Red Bliss品種淀粉含量低，因此并不是制作土豆泥的最佳選擇。將它們切成薄片，切碎或切成小塊的焗烤或沙拉。

法國魚種

法國魚種是一種紅色的蠟狀馬鈴薯，有時類似于大胖手指的形狀。它們的玫瑰色光滑皮膚覆蓋著黃白色的果肉，具有明顯的蠟質感。與大多數蠟質土豆一樣，法式魚種在烘烤，油炸，煮沸或烤制時也能保持良好的形狀。

紅龐蒂亞克

紅色龐蒂亞克也被稱為達科他酋長，是一種美味的紅色馬鈴薯品種。這種紅馬鈴薯具有深紅色的皮膚和白色的果肉。與所有類型的土豆一樣，如果在帶皮的情況下進行烹飪，請務必徹底擦洗皮膚。

紅諾蘭

諾蘭紅色馬鈴薯品種是長方形的小紅色馬鈴薯。這些蠟質土豆配上色拉非常好。 Red Norlands也有不同類型，具體取決于膚色。例如，深紅色諾蘭（Dark Red Norland）是這種紅皮馬鈴薯的流行類型。

白土豆（通用土豆）

?馬鈴薯類型：白馬鈴薯

由于其多功能性，白馬鈴薯是最受歡迎的馬鈴薯品種。白土豆可廣泛用于各種烹飪中。

與馬鈴薯（Russet）馬鈴薯不同，白馬鈴薯具有淺色的皮膚和較低的淀粉含量。但是，它們仍然具有足夠的淀粉，使這些塊莖適合于搗碎，煮沸，蒸煮，烘烤和烘烤。

將白馬鈴薯與紅馬鈴薯和赤褐色品種進行比較，它們的營養(yǎng)成分相似。例如，每100克烤的白土豆含有21克的碳水化合物，與赤褐色的碳水化合物數量相同。與所有馬鈴薯品種一樣，多用途馬鈴薯與它們的皮一起食用時，是維生素，礦物質和纖維的良好來源。

育空黃金土豆

育空地區(qū)黃金馬鈴薯的果肉呈黃色

對于馬鈴薯愛好者，育空黃金品種具有黃色的果肉，是與馬鈴薯一起烹飪的理想類型。育空黃金土豆具有良好的淀粉和水分平衡。它們具有足夠的淀粉，使其在煮熟時變得輕盈蓬松，但仍保留了一定的甜味。這些馬鈴薯品種非常適合煮，蒸，烤和烘烤。

馬西·土豆

Marcy土豆是另一個很好的土豆，它在各種食譜中都很好。馬西塊莖呈橢圓形，略微扁平。與Russet土豆相比，其皮膚較輕，肉質為淺黃色。

通用派克土豆

派克土豆是制作土豆片最常用的土豆之一。派克馬鈴薯塊莖是圓形的，其淺色皮膚具有片狀表面。

上等馬鈴薯

這種白色的“優(yōu)質”馬鈴薯品種具有非常淺的顏色，覆蓋了白色的果肉。優(yōu)質馬鈴薯的產量非常高，使其成為通用馬鈴薯的流行品種。

白玫瑰

白玫瑰型馬鈴薯有時被稱為美國巨人，是一種大而長的白馬鈴薯，產量高。這些白肉馬鈴薯的淀粉含量相對較低，且具有蠟質質地。它們非常適合煮沸，然后與牛奶和黃油混合制成可口的奶油狀馬鈴薯泥。

紫色土豆（通用）

馬鈴薯類型：紫色馬鈴薯

紫色土豆是一種非常健康的土豆，具有普通土豆的所有營養(yǎng)價值。但是，此馬鈴薯品種中的花青素含量高，使其成為抗氧化劑的豐富來源。這使紫色土豆成為您可以食用的最健康的土豆類型之一。

研究發(fā)現，紫色塊莖中的抗氧化劑含量取決于它們的顏色。例如，深紫色或黑馬鈴薯品種的花色苷比淺馬鈴薯的花色苷更多。

紫色土豆是在餐盤上看到的稀有馬鈴薯。如果您從未嘗試過紫色的馬鈴薯，那么它的味道和顏色可能會讓您感到驚喜。紫色的肉也是您用餐時的好話題。

阿迪朗達克藍（Adirondack Blue）：一種紫色土豆

?紫色馬鈴薯的阿迪朗達克品種

紫色馬鈴薯的阿迪朗達克品種為橢圓形或梨形，其皮膚和果肉為藍紫色。您可以使用這些品種的紫色塊莖制作紫色土豆泥，薯條，炸薯條，烤土豆或制成沙拉。與其他一些紫色馬鈴薯品種不同，這些馬鈴薯在烹飪過程中保持紫色。

紫薯

這是在法國種植并用于法國美食的各種藍紫色馬鈴薯。這種類型的細長的紫色土豆具有暗紫色的幾乎是黑色的皮膚和暗紫色的肉。他們的皮膚很厚，可以保持良好的身材。它們在烹飪時保持紫色，并帶有堅果味。

新土豆

新土豆有時被稱為“嬰兒土豆”，是一種較年輕的成年土豆。新土豆通常在4月至7月上市。因為它們是馬鈴薯的年輕品種，所以淀粉還沒來得及形成。這意味著新土豆比其他類型的土豆更甜，淀粉更少。

享用新的“嬰兒”土豆的最好方法是將它們整個煮10分鐘，然后加入一些黃油或橄欖油。您可以將新土豆用作美味的配菜或用作土豆沙拉。

補充篇

• 土豆的魚種類型是什么？

魚種土豆呈長圓形，小而長

魚種因其小而長的橢圓形形狀和略微卷曲的末端而成為一種不尋常的馬鈴薯。魚種有多種，有白皮，紅皮和黃皮。由于它們奇怪的形狀和結節(jié)特征，許多人稱這些怪異的土豆。

一些流行的魚種，包括法國魚種，俄羅斯香蕉，瑞典花生魚種和玫瑰芬蘋果。

• 什么是嬌小土豆？

顧名思義，小土豆是塊莖的小塊。因為它們是馬鈴薯的小品種，所以煮得更快。嬌小土豆的皮膚和膚色類似于其他種類的土豆。

• 如何選擇合適的馬鈴薯

為您的食譜選擇一種理想的馬鈴薯取決于馬鈴薯的種類。那么，烹飪時使用的最佳土豆是哪個？

如果您想制作美味健康的烤土豆或土豆泥，那么赤褐色或白色土豆是最好的。這些馬鈴薯具有很高的淀粉含量，非常適合烘烤或煮沸。淀粉類型的馬鈴薯在煮熟時往往會變形并蓬松。

用于色拉，湯和燉菜的最佳土豆品種是保持其形狀的蠟狀土豆。有些人喜歡在初夏使用新土豆作為美味健康沙拉的一部分。如果您希望將立方體，切片或大塊保持其形狀，則其他類型的紅色糯土豆也非常適合添加到其他菜肴中。

?土豆的準備方式多種多樣-從左上方順時針：烤，搗碎，炸，烤

• 如何儲存土豆

重要的是要妥善存放馬鈴薯，以防止馬鈴薯變質或產生毒素。

馬鈴薯是茄屬植物的一種，如果在明亮的條件下儲存，它將變成綠色。綠色是一種被稱為茄堿的有毒化學物質，當暴露于光線下會產生這種化學物質。

儲存馬鈴薯的最佳方法是在50°F至65°F（10°C至18°C）之間的陰涼陰暗區(qū)域中。將土豆存放在低于40°F（4°C）的溫度下會導致淀粉變成糖。這樣就產生了更甜的馬鈴薯。但是，如果您將它們煎炸或在烹飪過程中變灰，它們可能會更容易燃燒。這是不將土豆存放在冰箱中的原因之一。

----------------------------------------------------------

甘薯類型：日式，漢娜，澤西島及其他

甘薯是一種根莖類蔬菜，其外觀和口味與普通馬鈴薯不同。在許多國家，紅薯品種（例如Beauregard和Jewel）都非常受歡迎。但是，有數百種不同類型的地瓜。地瓜品種有白色或橙色的肉，甚至有一些帶有紫色的肉。

烹飪時，各種類型的紅薯用途廣泛。您可以烤地瓜，在砂鍋中使用它們，或與它們一起烘烤。在某些國家/地區(qū)，紫色地瓜被用來為烘焙食品的餡料上色。無論您的口味是什么，嘗試不同種類的地瓜都可以帶來美味的烹飪體驗。

在本文中，您將找到最流行的紅薯類型的描述。您將了解他們的皮膚，膚色和味道。

什么是地瓜？

' 番薯土豆 ’是所有甘薯品種的植物學名稱。這些塊狀淀粉根屬于該科 旋花科。

紅薯原產于中美洲和南美洲的熱帶國家。在大多數說西班牙語的國家，地瓜簡稱為 土豆 ?，F在，世界上許多濕熱氣候國家/地區(qū)都對紅薯進行了馴化。

甘薯是北美最受歡迎的蔬菜，在當地也被稱為山藥。世界上許多其他國家，例如澳大利亞，亞洲，太平洋島嶼和歐洲，現在都在種植地瓜。在這些國家中，橙色和白色的果肉品種最受歡迎。

黑體白腿蜘蛛

甘薯的可食部分是大塊莖，長圓形或橢圓形，逐漸變細。番薯皮的顏色可以多種多樣，例如粉紅色，紅色，橙色，乳白色，銅色和淺棕褐色。它們的膚色并不代表膚色。例如，日本產的沖繩紫色地瓜品種具有米色的皮和深紫色的果肉。受歡迎的漢娜 土豆 （地瓜）膚色淺棕褐色，果肉黃色。

山藥或地瓜-有什么區(qū)別？

得知很多被稱為山藥的塊莖實際上是甘薯的變種，您可能會感到驚訝。真正的山藥是該屬的塊莖根薯， 屬于這個家庭薯科 。所以，地瓜（旋花科 ）與山藥完全無關。

在形狀，外皮顏色和果肉顏色上，山藥和地瓜可能看起來相似。如果您同時看到山藥和地瓜的圖片，可能很難將它們區(qū)分開。然而，真正的山藥比甘薯品種含有更多的淀粉和更少的水分。同樣，地瓜是美洲原產的，而山藥則來自亞洲和非洲。

即使您當地的商店可能有名為“山藥”的塊莖，也有可能是許多紅薯中的一種。實際上，在美國，很難在商店中找到可出售的真正的山藥。

在1800年代后期，在美國稱地瓜為“山藥”似乎變得很流行。

紅薯是真的嗎？

如果地瓜是真馬鈴薯的類型 。

傳統(tǒng)土豆-用來做炸薯條，土豆泥和烤土豆的那種-來自茄屬植物 茄科 。有時，土豆被稱為“白土豆”或“愛爾蘭土豆”，以區(qū)別于 土豆 或地瓜。

因此，地瓜是完全不同類型的蔬菜。

讓我們來看看各種類型的地瓜，從一些最受歡迎和消費最廣泛的品種開始。

• 石榴石番薯

?石榴石紅薯由于其適度的甜味和濕潤的質地而廣受歡迎。石榴石是長方形的塊莖，皮膚深橙色至紅色，果肉深橙色。有時，這種紅薯品種在美國以“石榴石薯條”出售。

還有一種叫做紅石榴石的地瓜，它的皮膚呈紫紅色，果肉為橙色。

• 寶石紅薯

?寶石紅薯的外觀與石榴石非常相似，還具有深橙色的果肉味。珠寶和石榴石之間的細微差別之一是，珠寶紅薯的表皮為銅色，比石榴石略輕。

寶石土豆是用于烘烤和制作砂鍋菜的最受歡迎的橙色番薯品種之一。

• 漢娜紅薯

?有時被稱為“黃色漢娜”或“甜漢娜”，這種紅薯具有淺色的棕褐色皮膚。剝落皮膚會顯示出乳白色的果肉，具有適度的甜味。煮熟后，漢娜紅薯的顏色為淺黃色。

由于果肉質地光滑，許多廚師建議使用漢娜紅薯做甜土豆泥。

• 博勒加德紅薯

?Beauregard品種是美國種植的最受歡迎的甘薯品種之一。這些豐滿的塊莖蔬菜已經變成帶有紅色肉質橙色肉的紅色皮膚。 Beauregards之所以如此受歡迎，是因為它們非常甜的味道和鮮亮的橙色。

許多人認為Beauregard地瓜是最通用的烹飪方式。他們潮濕的肉非常適合烘烤，搗碎或油炸。

• 卡溫頓甘薯

?甘薯另一個最受歡迎的品種是美味的Covington品種。這種多用途的淀粉狀根菜以其玫瑰色的皮膚和濃郁的橙色果肉而著稱。潮濕的橙色果肉非常適合烘烤和在甜點中使用。

在所有可用的甘薯品種中，許多人都將卡溫頓的風味視為最好的。煮熟時，它們的淀粉質果肉具有甜味和麥芽味。

• 澤西紅薯

?澤西地瓜的顏色與普通馬鈴薯相似。他們的膚色從淺棕褐色到乳白色的膚色。盡管澤西島比普通馬鈴薯更甜，但它們卻不像許多橙色的甘薯一樣甜。

• 全金甘薯

全金是在俄克拉荷馬州開發(fā)的多種甘薯。這種塊莖的皮膚呈棕褐色，果肉略帶甜蜜的橙黃色。

• 卡羅來納州露比

?卡羅萊納州紅寶石紅薯是使用博勒加德公司開發(fā)的一個品種。卡羅萊納州紅寶石的特征是深紫色的光滑皮膚，覆蓋鮮橙色的果肉。這個紅薯品種的名字來自煮熟時紅寶石色的皮膚。

卡羅琳娜·魯比（Carolina Ruby）的味道被描述為略帶甜味和鮮美的濕潤肉。

• 黛安·甘薯

?黛安·甘薯是經常與山藥混淆的品種之一。暗紅色皮膚的塊莖具有長圓形的形狀，類似于山藥。煮熟的番薯皮剝落，露出深橙色的果肉。

• 白色喜悅

在美國南部各州流行的一種地瓜是“白色歡欣”品種。這些甜甜的淀粉根類蔬菜具有淺紫色，有時是紅色的皮膚和白色的果肉。與所有紅薯品種一樣，它們都富含纖維和維生素C。

• 奶油

Creamsicle地瓜因其奶油色的皮和極甜的果肉而得名。這些長條根莖類蔬菜具有橙色的果肉，烹飪時會保持相對堅硬。這使Creamsicles在廚房中成為油炸，煮沸或用于燉菜和砂鍋菜的理想選擇。

• 奧亨利

?不能與普通馬鈴薯相混淆的另一類紅薯是O'Henry品種。該品種的紅薯是使用Beauregard公司開發(fā)的，具有明顯的橢圓形和錐形末端。皮膚為淺棕褐色，果肉為乳白色。

這些白色果肉的O'Henry地瓜之所以如此受歡迎，是因為它們幾乎與橙色品種一樣甜。當烘烤，煮沸或油炸時，光滑的果肉具有甜的堅果味。

• 波多黎各（Porto Rico）紅薯

?布什波多黎各地瓜是一種流行的甜根蔬菜，也被用來種植許多品種。這些橙色的甘薯具有可口的甜味和亮麗的粉紅色皮膚。這些塊莖的肉非常光滑，烤過的波多黎各甜薯制作出美味的黃油狀土豆泥。

--------------------------------------------------------

沙漠中有哪些植物

• 卡羅萊納州掘金

類似于波多黎各人的橙色地瓜品種是卡羅來納州礦塊。這種長方形的土豆皮色紅潤，果肉中等橙色。濃密的果肉在烹飪過程中保持良好，其甜橙果肉可制成美味的地瓜楔。

• 埃爾南德斯紅薯

埃爾南德斯（Hernandez）的地瓜具有紅色的皮膚，橢圓形至長圓形的形狀，其一端逐漸變細，而橙色的果肉則濕潤。如果您正在尋找最甜的馬鈴薯之一，那么埃爾南德斯品種就是最好的馬鈴薯之一。根據一些研究，埃爾南德斯（Hernandez）的地瓜含糖量高于博勒加德（Beauregard），卡溫頓（Covington）和黛安（Diane）。

• 布林克利·懷特（Brinkley White）

布林克利白地瓜具有乳白色的皮膚和白馬鈴薯的肉。盡管它們的顏色類似于普通的淀粉馬鈴薯，但它們的橢圓形兩端均逐漸變細。

• 羨慕（傳家寶紅薯）

傳家寶紅薯指的是根系蔬菜的變種，這些變種是舊品種或傳統(tǒng)品種。這些通常種植數量較少，并受到家庭園丁的歡迎。

傳家寶紅薯中一種受歡迎的類型是“羨慕”。這種傳統(tǒng)的紅薯品種具有淺橙色的皮和類似顏色的果肉。煮熟后，羨慕的地瓜具有適度的甜味和濕潤的果肉。這是添加到燉菜中的蔬菜的不錯選擇，或者您可以在烤箱中烤地瓜。

• 科德納紅薯

有幾種甘薯品種可以作為科德納品種出售。德克薩斯州科德納（Texan Cordner）品種具有銅色皮膚和中等橙色的果肉。另一個品種來自俄克拉荷馬州，被稱為科德納紅。這具有紅紫色的皮膚和充滿活力的橙色甜肉。

• 韓國紅薯

來自亞洲的許多類型的番薯具有深色皮膚和白色果肉。韓國地瓜是這些亞洲蔬菜的最好例子。這些品種具有淺紫色或帶紅色的皮和甜白的果肉。

韓國紅薯與美國品種不同的一種方式是，它們的果肉更濃密，而且味道更甜。傳統(tǒng)上，韓國地瓜被烤或蒸成小食。

• 村崎日本地瓜

來自亞洲的最有趣的紅薯品種之一是來自日本的村崎紅薯。它以細長的形狀，深紫色的皮膚和柔軟的白色果肉來識別。與大多數其他地瓜不同，這種日本品種的果肉較干。但是，它仍然具有所有類型的紅薯都常見的甜堅果味。

• 紫甘薯的類型

紫色地瓜是您可以烹制的最有趣，色彩最豐富的蔬菜。吃紫色地瓜對您也非常有好處。紫色來自稱為花青素的顏料，它們是強大的抗氧化劑。

這是一些最受歡迎的紫色地瓜，您可以購買。

• 斯托克斯紫色地瓜

斯托克斯紫色地瓜是最受歡迎的紫色品種之一。由于其強烈的紫色皮膚和深紫色的果肉，您可能會誤以為這種長而飽滿的根是甜菜。紫色的根類蔬菜具有紫色的皮和紫色的纖維狀肉，具有泥土味和微甜的味道。

由于果肉厚實且水分含量低，因此最好在低溫下烘烤這些類型的紫色土豆，并且比橙色或白色的地瓜更長。

• 日本紫薯

也叫 村崎一生 ，這些來自日本的紫色土豆具有細長的長方形形狀。它們的皮膚可以是深紅色，紫色或深棕色。果肉是充滿活力的紫色，具有干燥的淀粉質感。煮熟后，日本紫色地瓜變得可口，呈奶油狀，并帶有堅果味。

• 沖繩紫薯

?另一種來自家庭的紫色地瓜 旋花科 是沖繩品種。又稱夏威夷紅薯或烏拉，這種紫色塊莖皮膚淺棕色，果肉紫色。在其原始狀態(tài)下，馬鈴薯果肉具有淡淡的白色大理石花紋效果。但是，煮熟時會變成強烈的紫紫色，幾乎是深藍色。

這些夏威夷紅薯具有微妙的甜味和光滑的質地。

• 宇部紫山藥

有時被稱為宇部紅薯，這種塊莖根實際上是一種紫色山藥。宇部山藥（ 薯 ）不應與地瓜相混淆，因為它們來自家庭 薯科 。

這是我們名單上唯一的真正山藥，而且皮的厚度比甘薯還要厚。新鮮的紫色山藥肉為淡紫色，并帶有白色斑點。這種顏色通常在烹飪后會增強。

宇部紫山藥是亞洲國家的主食，其甜堅果味與甜點搭配得很好。您也可以購買宇部山藥粉，提取物，紫色宇部果醬或磨碎的凍根。