今日菜譜（2023.2.8）

蔥姜蒸雞

1.雞腿洗凈

2.加黃酒、蔥、姜

3.蒸鍋上汽大火蒸20分鐘

4.放涼，斬件

5.蔥、姜拍泥，剁一剁，加鹽、白胡椒粉、生抽、白糖拌勻；熱油潑香

拌櫻桃蘿卜

1.櫻桃蘿卜拍破

2.加鹽搖勻，靜置殺水10分鐘

3.涼白開清水沖洗，控干水分

4.加白糖、雞精、生抽、香醋、芝麻香油、香菜、蒜末拌勻

咸菜燉豆腐

1.豆腐切塊

2.咸菜洗凈、擠干水分、切碎

3.備少許五花肉切片

4.起鍋燒油，炒香五花肉，煸出油脂

5.放蔥、姜、蒜、小米辣、1勺香辣醬炒香

6.淋黃酒、生抽熗香

7.咸菜下鍋煸炒

8.加適量水、鹽、白胡椒粉、雞精、老抽燒開

9.豆腐下鍋蓋蓋中火6-7分鐘

10.開蓋，大火收汁，撒青蒜苗

炒蝦米

1.蝦米去頭

2.起鍋燒油，煸香蔥、姜、蒜，放蝦米大火翻炒到變色

3.淋黃酒、生抽、鹽炒勻

4.撒青辣椒碎、老抽炒勻出鍋