在這個(gè)有人吃一頓飯服務(wù)費(fèi)就要花370元的社會(huì)中，當(dāng)然也有人連高考的接風(fēng)宴也沒(méi)吃上一頓超過(guò)370元的飯。每個(gè)人都有自己的命運(yùn)，這個(gè)世界本來(lái)就是參差不齊的。

正如《一代宗師》中的老武師丁連山所說(shuō)。

人這一輩子，就是應(yīng)該“有多大屁股就穿多大褲衩。”

安分守己，雖不上進(jìn)，卻也讓人能少不少煩惱。

但煩惱終究還是來(lái)了。

這大抵是因?yàn)樯磉吥切┰久嫦蚱矫竦娘埖?，餐館，也終于想換一個(gè)大一點(diǎn)的褲衩，走上了令人生厭的“營(yíng)銷之路”。

大力營(yíng)銷與垮掉的員工培訓(xùn)

早年在大型連鎖企業(yè)工作的時(shí)候，偶爾會(huì)遇到顧客說(shuō)：“這個(gè)XX折扣的活動(dòng)，你們不知道嗎？”更有甚者會(huì)提問(wèn)：“你們這是怎么培訓(xùn)的？”

這其實(shí)是因?yàn)椋倦m然在自家APP，公眾號(hào)，視頻平臺(tái)上搞了一堆流量推薦操作，什么折上九折啊，連續(xù)入住八折啊，但的確并沒(méi)有將具體的活動(dòng)細(xì)則告知員工。

我那時(shí)候就在想，哪個(gè)大企業(yè)能將員工培訓(xùn)弄得如此拉跨？要是像肯德基這樣的國(guó)際連鎖企業(yè)絕對(duì)不會(huì)出現(xiàn)這樣的錯(cuò)誤。

于是，時(shí)間來(lái)到了一年前。由于我有四處亂逛的習(xí)慣，在腿兒了好幾站地，路過(guò)好幾個(gè)公交站牌后。我發(fā)現(xiàn)了肯德基貼在公交站的新品。這個(gè)漢堡是和周黑鴨聯(lián)動(dòng)的鹵鴨風(fēng)味雞腿堡，記得單價(jià)是21元。活動(dòng)價(jià)只要22元，可以加雞翅和飲料。

那大概是個(gè)周五的下午，推門(mén)進(jìn)入肯德基，想要點(diǎn)個(gè)22元的套餐。我當(dāng)然也是和服務(wù)員這么說(shuō)的。服務(wù)員表示：“22元什么套餐？”

我說(shuō)：“就，門(mén)口貼那個(gè)啊?！?/p>

她說(shuō)：“門(mén)口貼啥了？”

我說(shuō)：“要不我給你拍一下？”于是有了上面的那一張照片，等把這張照片給服務(wù)員看的時(shí)候，她指著上面的周一、周二、周三說(shuō)：“這不寫(xiě)著限定周一~周三嗎？你沒(méi)看著嗎？”

現(xiàn)在回憶起那個(gè)聯(lián)動(dòng)款的漢堡味道的確不咋樣，有種炸雞和鹵味各玩各的感覺(jué)……想來(lái)為了留一條毛用沒(méi)有的差評(píng)，特意花21塊買(mǎi)個(gè)漢堡，還是太沖動(dòng)了。

不過(guò)我始終沒(méi)想通，小程序、APP、公交站臺(tái)上都大量鋪了廣告，為啥卻不肯給這種級(jí)別的廣告為員工做個(gè)最基礎(chǔ)的培訓(xùn)。

其實(shí)，很多時(shí)候，問(wèn)題也出在肯德基的招貼海報(bào)上。當(dāng)然這并不是指他的“圖片僅供參考”。

它的海報(bào)通過(guò)大字體，總是將最優(yōu)惠的部分懟你臉上。然后詳細(xì)規(guī)則用的卻是小字。

像是如圖的海報(bào)，還算標(biāo)價(jià)清楚。但很多時(shí)候，它制作海報(bào)的策略是只寫(xiě)“勁省XX元”。

例如下圖這張。

這樣看圖不仔細(xì)的人，經(jīng)常會(huì)以為“這么多東西只要這么點(diǎn)錢(qián)？”因此進(jìn)門(mén)詢問(wèn)。因?yàn)閷?duì)沒(méi)仔細(xì)看海報(bào)，而產(chǎn)生的“誤解”感到有些“慚愧”，臉皮再一薄，就難免要買(mǎi)點(diǎn)什么東西。

就和現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)上流行的“雪糕刺客”是一個(gè)原理。

迷惑的價(jià)簽與難湊滿的滿減

當(dāng)然，為了表明員工培訓(xùn)不到位是個(gè)普遍的現(xiàn)象，我這里還有一則關(guān)于家樂(lè)福超市的故事。

那是一個(gè)樂(lè)事薯片搞活動(dòng)的日子，大概應(yīng)該是滿20元減5元？詳細(xì)的金額記不清了，只記得買(mǎi)四袋還差那么一兩塊，導(dǎo)致得買(mǎi)五袋超出部分金額，才算剛剛好。（這里其實(shí)有第二個(gè)銷售套路，看起來(lái)很棒的滿減，為了湊齊這個(gè)價(jià)格，你實(shí)際上總要多買(mǎi)一些。這實(shí)際與定價(jià)方式，設(shè)置活動(dòng)金額方式有關(guān)，也是個(gè)很討厭的套路。）

于是，我在活動(dòng)區(qū)拿了五袋薯片，準(zhǔn)備買(mǎi)回家小屯一下。

結(jié)果結(jié)賬時(shí)價(jià)格是原價(jià)。

在詢問(wèn)之下，店員告知，新口味不參加活動(dòng)啊！

反正這個(gè)問(wèn)題，要么是理貨員擺貨的問(wèn)題，要么是收銀機(jī)的問(wèn)題——我畢竟是在活動(dòng)區(qū)下的籃子里拿的薯片。這總不能怪我沒(méi)有預(yù)見(jiàn)性吧~

然后同一家超市，面包貨架上掛了個(gè)爆炸圖案，大大的9.9元價(jià)簽放在了貨架的最高處。

貨架的下方，除了9.9元的面包，還擺著售價(jià)28.9元的大列巴……

只是這個(gè)價(jià)簽就顯得有些孤零零了……既不顯眼，也很邊緣，就像個(gè)受欺負(fù)的小孩，在等著你過(guò)來(lái)，朝著你的錢(qián)包一棒槌砸過(guò)來(lái)。

奇葩的標(biāo)價(jià)方式

既然前文提起了周黑鴨，那么我們不妨拿它作為開(kāi)頭，來(lái)講第二個(gè)奇葩問(wèn)題。

那就是價(jià)簽的標(biāo)注。這一點(diǎn)周黑鴨本身做得還算不錯(cuò)，畢竟雖然單價(jià)是按照盒來(lái)賣(mài)的，但卻標(biāo)注清楚了一盒所含的食品克數(shù)。

但我身邊的小鹵鴨店，可就不這么干了。因?yàn)?8元/500克的價(jià)格看起來(lái)太高。于是它創(chuàng)新性的創(chuàng)造了19元每250克的標(biāo)注方式。

那真可以說(shuō)是只要分的足夠細(xì)，啥東西價(jià)格都不能上20元。

如果說(shuō)切糕是對(duì)“刀法”和“密度”不了解，而產(chǎn)生的價(jià)格預(yù)估錯(cuò)誤。

那么靈活標(biāo)注克數(shù)，則只能怪老板克數(shù)字寫(xiě)的太小，自己眼神不夠好了。

畢竟人家也算是明碼標(biāo)價(jià)！

但不知道你們遇到過(guò)這樣的事情沒(méi)有，就是明明是微信支付寶結(jié)賬，人家卻總愛(ài)把幾分錢(qián)，直接給你進(jìn)位。

仿佛去吃12.4元的麻辣燙，老板總愛(ài)把菜葉子土豆片塞到你的盆里，收你13元一樣。我是在許多年后才知道一份3元的龍口粉絲，原來(lái)市場(chǎng)上4元可以買(mǎi)四捆，還帶外包裝……

第二個(gè)半價(jià)！

提起第二個(gè)半價(jià)，我首先想到的是麥當(dāng)勞的麥旋風(fēng)。但這種銷售的表現(xiàn)形式，在我們的生活中卻是多種多樣的。

比如，漢堡8元一個(gè)，12元兩個(gè)。

購(gòu)買(mǎi)雞肉卷餅，兩個(gè)以上，同享8折。雖然細(xì)節(jié)、規(guī)則上，可能略有出入，但麥當(dāng)勞的這種敘述手段，明顯是最優(yōu)秀的。因?yàn)槟阋坏┎毁I(mǎi)第二個(gè)，你會(huì)感覺(jué)買(mǎi)了一個(gè)雪糕，自己失去了第二個(gè)半價(jià)的“福利”。

曾經(jīng)，我為了不失去這個(gè)福利，在一個(gè)人獨(dú)自出行的情況下，點(diǎn)了倆雪糕。然后……

然后，再遇到麥當(dāng)勞的甜品，我就繞道走了，撐死不至于，一下吃倆雪糕，頭是真的疼。

后來(lái)有一段時(shí)間，麥當(dāng)勞可能發(fā)現(xiàn)了這個(gè)問(wèn)題，于是有了一個(gè)短促的活動(dòng)，第二杯可以暫時(shí)寄存，下次再來(lái)吃！

其實(shí)，如果第二個(gè)半價(jià)是為了促進(jìn)銷量的話，那么也就是說(shuō)7.5折的雪糕，它們?nèi)匀皇怯?。為啥不能直接賣(mài)七五折呢？哪怕星期四限定。

當(dāng)然，這樣的大品牌，它們這么做可能有自己的道理。

但頂不住的是，一些小品牌也偏偏要這么搞。如我前文所說(shuō)的漢堡！你就老老實(shí)實(shí)地賣(mài)6元一個(gè)，人家想買(mǎi)幾個(gè)買(mǎi)幾個(gè)不行嗎？非得8元一個(gè)，12元倆，究竟是為啥呢？

這些品牌有時(shí)不僅活動(dòng)固定，活動(dòng)的規(guī)則也是卡的死死的。

比如有一次我去華萊士買(mǎi)漢堡，10元兩個(gè)漢堡，10元兩個(gè)雞肉卷。

那么10元買(mǎi)一個(gè)雞肉卷+一個(gè)漢堡行不行呢？

店員：“單點(diǎn)7元一個(gè)，一共14呢，先生。”

這一次經(jīng)歷之后，我基本不會(huì)提多余的問(wèn)題了，活動(dòng)咋寫(xiě)我咋買(mǎi)。

直到有一次，在一個(gè)卷餅攤子上，我看到別人要求老板不要鹵肉，但多加根烤腸，老板居然同意了！我當(dāng)時(shí)竟然有點(diǎn)“懵懵”的感覺(jué)。

都2022年了，還能這樣點(diǎn)餐嗎？

響應(yīng)光盤(pán)行動(dòng)：減量不加價(jià)啦！

在前段時(shí)間看視頻時(shí)，我得知了一個(gè)頗為騷氣的操作。那就是可口可樂(lè)是如何將2.5元600ml降到2.5元500ml的。

它具體采用的方法，是在包裝瓶上寫(xiě)上500ml+100ml。這樣售賣(mài)一段時(shí)間后，包裝上就是500ml一瓶了。這樣悄無(wú)聲息地漲價(jià)，使得用戶即使發(fā)現(xiàn)了這個(gè)套路，也難以集中起話題熱度，制造聲浪。大概是一種“溫水煮青蛙”的手段。

當(dāng)然同樣的套路，交給國(guó)內(nèi)的連鎖品牌來(lái)做，那便是又一種打法了。

譬如東北知名水餃品牌——喜家德水餃。

坦白來(lái)說(shuō)，喜家德這公司，對(duì)員工還挺良心的，因?yàn)橹拔夷棠滔矚g吃他家的酸菜水餃，所以總要去打包一些生餃子。由于它家員工培訓(xùn)到位，服務(wù)熱情，而且“記得?？烷L(zhǎng)什么樣！”，所以，在疫情期間，我也與他們的服務(wù)員有過(guò)一定程度的交流。

比起一些“有福自己享，有難員工當(dāng)”的公司。喜家德并沒(méi)有裁員，而是采取了輪休，并保障員工最低工資的營(yíng)業(yè)方式，盡量運(yùn)營(yíng)下去。

它家的餡料來(lái)自中央廚房，包餃子的廚房也是透明的，什么操作你都可以看到。

餃子的味道也相當(dāng)不錯(cuò)的。

然而，就是這么一家讓我頗有好感的公司，居然搞出了一個(gè)神仙操作。

在一份餃子價(jià)格不變的情況下，從一盤(pán)15個(gè)降到了12個(gè)——因?yàn)橐憫?yīng)國(guó)家“光盤(pán)行動(dòng)”的號(hào)召。

這是多么冠冕堂皇的理由。

最搞笑的是，它也知道12個(gè)餃子大多數(shù)顧客都不可能吃飽，又推出了一系列餃子+小菜的套餐。一邊要光盤(pán)，一邊要加單。贏麻了。

我上次去的時(shí)候，現(xiàn)在已經(jīng)有了兩種選擇方式，12個(gè)一份的“標(biāo)準(zhǔn)款”和15個(gè)一份的“大份”。當(dāng)然15個(gè)一份價(jià)格也漲得很高?？赡苁菫榱藢?duì)得起這個(gè)漲起來(lái)的價(jià)格，現(xiàn)在的包裝袋更豪華了，小料盒也采取了獨(dú)立包裝。

你說(shuō)你當(dāng)初老老實(shí)實(shí)漲價(jià)多好……整啥幺蛾子。

現(xiàn)在大連市面上，有了另一家跟喜家德操作模式，配色都相當(dāng)一致的連鎖店。

這讓我想起了當(dāng)年“吉祥餛飩”和“里食真”之爭(zhēng)……

只希望喜家德能走得長(zhǎng)遠(yuǎn)一點(diǎn)吧……

儲(chǔ)值消費(fèi)

可能是在疫情期間，大多數(shù)連鎖店的資金鏈都有些不足吧。

近兩年來(lái)，要求“儲(chǔ)值”，并以小恩小惠給“返現(xiàn)”的模式變多了。

無(wú)論是去吃碗米線，還是買(mǎi)個(gè)六一兒童餐，總會(huì)有那種表情冷漠的服務(wù)員，忽然變得熱情似火的問(wèn)：“先生，要不您儲(chǔ)個(gè)值唄？”

坦白來(lái)說(shuō)，就這面條都要自己端到桌子上的服務(wù)，真心很難充值啊！

另一家小面館，素面6元，肉面12元，脊骨8元，玻璃瓶飲料2元。老板認(rèn)識(shí)我，客人不多時(shí)能扯閑篇，面條是鋼絲面，面湯是燉肉的湯。面做好的時(shí)候，能給你端到桌上。

偶然有一次手機(jī)沒(méi)電了，我都要轉(zhuǎn)頭走了，老板說(shuō)：“下次一起付就好了嘛！”

您這連鎖店，蝦仁蔥油面18元，指甲蓋那么大蝦仁就面條上那么幾個(gè)。

酸湯米線，就一個(gè)蟹柳最值錢(qián)，其它的是紅腸和燉白蘿卜，肉醬……也就半勺。就這玩意還要23塊多……

對(duì)了，有一次吃特價(jià)的蝦球米線，蝦球都是半溫半冷的……我又不是來(lái)吃裝修的，我儲(chǔ)啥值。

當(dāng)然提起儲(chǔ)值，我就想起了我以前有個(gè)在肯德基工作的朋友。

他說(shuō)他每天都有售賣(mài)大王卡的任務(wù)，還有儲(chǔ)值的任務(wù)。

我問(wèn)：“你有提成嗎？”

他說(shuō)：“沒(méi)有。”

我那時(shí)看了一眼他們的200元儲(chǔ)值獎(jiǎng)勵(lì)，大概是給免費(fèi)的蛋撻一個(gè)，免費(fèi)的上校雞塊一個(gè)。

但是優(yōu)惠券一次只能用一張，需要搭配點(diǎn)別的東西。

其余的券，則是買(mǎi)一送一的雞米花、薯?xiàng)l、咖啡什么的了。

我感覺(jué)這種“優(yōu)惠券”福利，除了免費(fèi)給的，其它的優(yōu)惠券真算不上啥福利。

你給的那些券，如果沒(méi)有券我也根本不會(huì)去點(diǎn)，點(diǎn)了的話，則浪費(fèi)掉了我自己的儲(chǔ)值，那不就成了花我自己的錢(qián)，為你們銷量不好的產(chǎn)品清庫(kù)存了嗎？

那樣，我儲(chǔ)值200元獲得的所謂優(yōu)惠又有什么意義呢？

但后來(lái)，我終于還是儲(chǔ)了值。

因?yàn)槟菚r(shí)，我想要買(mǎi)兩只可達(dá)鴨。

店員幫了我的忙，中國(guó)人，總是講人情世故的嘛！

人吶，有些時(shí)候明明知道走到河邊鞋會(huì)濕，但誰(shuí)叫河里面偏偏有可達(dá)鴨呢……