我們知道，在意大利葡萄酒的世界里，托斯卡納像一幅濃墨重彩的野獸派主義畫(huà)，每一個(gè)產(chǎn)區(qū)都有著濃重的色彩個(gè)性印記。

今天，我們走近大家耳熟能詳?shù)某?jí)托斯卡納。如果你是意酒粉，可以與我們?cè)俅沃販?，而如果你是新手，那不妨一道鉆進(jìn)這一段旅程。

一段歷史

意大利于1963年建立了 DOC 原產(chǎn)地名稱保護(hù)的法規(guī)，當(dāng)時(shí)是以法國(guó) AOC 體系為藍(lán)本。

Chianti?DOC 產(chǎn)區(qū)規(guī)定的限制

DOC 的產(chǎn)區(qū)制定葡萄栽培和釀造的嚴(yán)格規(guī)則。正如我們?cè)?Chianti 一文中所提到，托斯卡納鐵血男爵 Bettino Ricasoli 在19世紀(jì)就提出了? Chianti 葡萄酒的釀造配方，即紅葡萄酒 Sangiovese, Canaiolo 與白葡萄 Malvasia 混釀。這一配方直接影響了百年后 DOC 法規(guī)。

當(dāng)時(shí)，隨著產(chǎn)區(qū)的壯大，Chianti 紅酒中被混入白葡萄酒以提升大宗產(chǎn)量，但這從一定程度上“稀釋”了該地區(qū)葡萄酒的品質(zhì)?？皯n的質(zhì)量讓越來(lái)越多生產(chǎn)商批評(píng)這一制度。人們認(rèn)為其限制過(guò)多，過(guò)于死板（比如禁止使用 100% 桑嬌維塞釀造葡萄酒），也不愿意將劣質(zhì)白葡萄與紅葡萄混釀。

60-80年代的離經(jīng)叛道

本地獨(dú)角獸安東尼家族發(fā)揮創(chuàng)業(yè)精神，建立起新品牌，將赤霞珠與桑嬌維塞混釀。嘗試不同的陳釀時(shí)間與熟化容器，比如采用小橡木桶或混凝土罐，創(chuàng)造出意酒粉頭頭是道的“三大雅”，Sassicaia、Solaia、Ornellaia，以及Masseto（100%梅洛）。在當(dāng)時(shí)，這種離經(jīng)叛道的作品當(dāng)然是不被 Chianti DOC 法規(guī)所接受的，于是在裝瓶時(shí)只能標(biāo)上最低等級(jí)的“Vino da Tavola”即普通餐酒。

“超托”誕生

隨著這些優(yōu)質(zhì)酒的聲名鵲起，價(jià)格也一騎絕塵。原來(lái)愛(ài)搭不理，現(xiàn)在高攀不起，這些自帶流量光環(huán)的酒于是有一個(gè)新的網(wǎng)紅名：Super Tuscan 超級(jí)托斯卡納。

90年代，鑒于酒本身價(jià)格與 VDT 級(jí)別存在巨大偏離，于是政府引入 Toscana IGT 地區(qū)餐酒分級(jí)。而如今，生產(chǎn)商們?cè)?Toscana IGT 更為彈性規(guī)定下肆意揮灑想象力與才華，創(chuàng)造出一支支價(jià)格不菲的葡萄酒。所以，面對(duì)托斯卡納酒，你就不能單靠看級(jí)別猜價(jià)格或品質(zhì)高低咯。

地理風(fēng)土

如今，帶有所謂“超托”名號(hào)的酒莊分布于 Bolgheri、Chianti Classico 以及 Maremma 地帶。其中超托重鎮(zhèn) Bolgheri DOC 在1994年才被允許釀造紅葡萄酒。在2013年，Sassicaia 子產(chǎn)區(qū)分離出來(lái)，成為獨(dú)立的Bolgheri Sassicaia DOC（約2500公頃）。

Bolgheri 位于托斯卡納西部，平行于海岸線，西面地中海，東靠亞平寧山的丘陵。這里有古河床留下的河流沖積土、海洋沉積土和火山巖，排水性整體良好。

氣候溫和，光照充沛，但濕潤(rùn)的天氣讓傳統(tǒng)品種桑嬌維塞（Sangiovese）不太對(duì)付。1944年，侯爵 Mario Incisa della Rocchetta 在這里試驗(yàn)性種下赤霞珠自?shī)首詷?lè)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，波爾多品種在地中海氣候下一樣可以大放異彩。隨后，梅洛、品麗珠、小維多、西拉也被引種，Bolgheri 也成為了波混品種在意大利的快樂(lè)天堂。

如今，超托已然成為一個(gè)泛化概念，生產(chǎn)商們似乎已不再需要這個(gè)名號(hào)來(lái)標(biāo)榜什么。超托也好，Chianti 也罷，都有拿得出手的頂級(jí)酒款。大家更關(guān)注釀出自己個(gè)性的酒款，表達(dá)出托斯卡納千人千面的風(fēng)格。正如你正聽(tīng)著一首由自然大調(diào)寫(xiě)出來(lái)的歌兒，突然出現(xiàn)幾個(gè)離調(diào)和弦，會(huì)心一笑的你會(huì)覺(jué)得有趣至極，而這，正是意大利酒的魔力所在。

意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)?ITA/ICE-Italian Trade Agency

ITA - 意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)是支持意大利公司海外業(yè)務(wù)發(fā)展以及促進(jìn)外國(guó)對(duì)意大利投資的政府機(jī)構(gòu)。

通過(guò)積極進(jìn)取的現(xiàn)代化組織管理以及廣布海外的辦事處系統(tǒng)， 意大利對(duì)外貿(mào)易委員會(huì)為意大利中小企業(yè)提供信息、協(xié)助、 咨詢、推廣和培訓(xùn)服務(wù)。運(yùn)用最現(xiàn)代的多渠道推廣和宣傳工具，在世界范圍內(nèi)彰顯“意大利制造”的卓越成就。

我們于 1965 年進(jìn)入中國(guó)，通過(guò)設(shè)立在北京、上海、廣州、香港辦事處協(xié)同運(yùn)作，每年舉辦大量推廣活動(dòng)，以加強(qiáng)中意經(jīng)貿(mào)關(guān)系。