公眾號：AngeShare，烈酒?！锻考墒ソ?jīng)》Jim Murray，JM喝法。
品茶也是生意，和中醫(yī)平起平坐https://mp.weixin.qq.com/s/MDvSW6xZMI4vfVFAktcWuQ
啤酒風味 | 酒體https://zhuanlan.zhihu.com/p/32986769
奶酪風味輪http://www.foodaily.com/market/show.php?itemid=11131
精釀啤酒百科http://www.brewbeerwiki.org/
葡萄酒百科全書http://www.vinehoo.com/index.php/Home/Wiki/index.html
雞尾酒/有顏色http://www.youyanse.com/，百科http://baike.baidu.com/view/10115.htm
香水時代https://www.nosetime.com/
威士忌品鑒秘籍——香氣&風味輪盤https://www.wine-world.com/culture/pj/20140305165312796
SCAA咖啡http://www.originkaffa.com/wp-content/uploads/SCAA_FlavorWheel-zh-TW.03-24-16.png
雪茄風味輪盤http://www.360doc.com/content/14/0227/11/535749_356095329.shtml
吳建伸/現(xiàn)代茶香型風味輪https://www.jianshu.com/p/8bd112b85e0c，茶葉的主要呈味物質綜述。
非負矩陣分解揭示人類氣味描述空間的分類維度
http://www.360doc.com/content/13/0928/18/535749_317686928.shtml
氣味（私自重排）：薄荷-刺激和檸檬/柑橘-木頭/樹脂-腐臭-化學-爆米花-香甜-花朵-水果（非柑橘類水果）。
嗅覺影響：嗅覺閾值、立體嗅覺（兩側各類濃度不同造成）。
茶風味物質：
感覺分類：純色、色香、色香味。
純色：hue-saturation-value。色味：香水。色香味：啤酒、紅酒、烈酒、咖啡、奶酪、茶葉。
綜合美食：能量、營養(yǎng)、感覺層級（色香味和口感）、飽腹感等。
顏色（HSV）：色調（H）飽和度（S）明度（V），六棱錐空間模型，基色、色環(huán)與光影度。
香水：前調、中調、后調（Notes）、香調（Perfume Families）、香水濃度（EDT、EDP、Parfum）。
風味輪：清新（柑橘-綠葉-水生）—古典（馥奇香-皮革-甘苔）—濃郁（木質-東方-美食）—芬芳（花香-果香）
啤酒：總體印象、香氣、色度、味道、苦度、酒精度（社交性、標準、高、極高）。
風味輪：蔬菜-谷物-美拉德-酚醛-脂肪-硫化物-陳腐-酸-甜-咸-苦-口感-飽滿-（醇香、脂香、果香、花香）。
啤酒色度：稻草秸稈、黃、金、琥珀、深琥珀/淺銅、銅、深銅 /淺棕、棕、深棕、極深棕、黑、不透明。
威士忌風味輪：谷物-水果/酯-花朵/醛-泥煤/酚醛-酒尾-硫磺-木質-酒味/提取物。
8個部分的排列順序大致反映了威士忌在生產(chǎn)過程（1-6部分）和熟成過程（6-8部分）中香氣的發(fā)展狀態(tài)。
威士忌顏色圖譜：清澈金酒、白葡萄酒、淡稻草黃、淡金、玉米、金黃、古金、琥珀、深金、阿蒙蒂亞雪利、深黃銅、焦黃、歐羅索雪利、黃褐、茶、赤褐、紅木、深赭、古橡、雪利棕、糖蜜。
烈酒：溫度、觀色Eyes、聞香Nose、品味Palate、余韻Finish、酒體Body（輕、中等、重）。
RR-吳岸睿的自制風味輪：谷類香-泥煤-煙熏-硫質-燧石-堅果-巧克力-木質-單寧感。
葡萄酒達到平衡主要有6個要素：單寧、酒精度、酸度、橡木桶、果味成熟度、糖分。單寧是葡萄酒的骨架。
JM喝法：1.把自己當作威士忌容器，先用要飲用的威士忌漱口一次并吐酒；2.而后將雙手平行放置于杯肚與杯口，并持續(xù)捂熱；3.待杯口起霧時，將手撤離，并使杯子靠近鼻子，吸氣聞香，杯口遠離并呼氣，如此持續(xù)若干次；4.開始品飲，模仿漱口狀；5.將2-4步重復三次并記錄。
SCAA咖啡風味輪：氣味譜、滋味譜。
氣味譜：淺焙（花-水果-草本）-淺中焙與中培（堅果-焦糖-巧克力）-中深培與深培（樹脂-辛香-碳烤）。
滋味譜：水果-酸酵-植物蔬菜-其他（紙、霉-化學藥）-烘烤-香料-堅果可可-甜-花香。
奶酪風味輪：果味甜（水果、甜）-農(nóng)家味（硫磺、尖銳、燙、甜、巧克力）-奶油/黃油味-嗜熱甜（甜、燃燒、肉湯、奶油）-其他-丙酸甜（堅果、甜、辣）。
雪茄風味輪：植物（草-苔蘚-木質-茶-煙草-蔬菜）—藥草/香料（茴香、豆蔻、椒類、肉桂、丁香、時蘿）——
泥土/礦物質（農(nóng)場-泥土-石墨/鉛-礦物質-鹽-其他）——水果（葡萄干-李子-橙皮-蜜糖-醋栗-柑橘-櫻桃）——
堅果（核桃-花生-杏仁糖-腰果-杏仁）——其他（皮革-蜂蜜-奶油-巧克力-咖啡（烤肉）-焦糖-焦炭-面包）——花香（爭議）——非風味類特征（硬-干-氨）。
吳建伸/現(xiàn)代茶香型風味輪：蔬菜（草-蔬菜-香草)—花香—堅果—甜香—烘烤—香料—
果香（莓類-柑橘-樹果-熱帶果）——大地（木質-土壤-礦物質-海洋）。
茶底風味：清香上揚型、質厚果香型、深焙厚重型。
前后中調：前香-中味-后韻-濃淡-澀感-滑順-甜感-酸味。
烘培分類：綠茶-白茶-黃茶-烏龍茶（青茶&熟茶）-紅茶-黑茶。
萃茶方式：定溫/熱湯浸味（紅茶燜蓋、綠茶無蓋）、定時/濃湯出味（綠、花、煎、白、烏龍、紅、黑）。
解構時間
美食風味解構：屬性物質/靈魂主調、單體層次、風味輪盤、組合套餐、特權文化、制作呈味。
單體層次又分，色香味、味道口感（味嗅體覺）、前中后調、品嘗先后。
屬性物質/靈魂主調，即反應美食歸屬的靈魂物質和味道，也決定其適用環(huán)境。
舉例：顏色的明度飽和度（看清并分清）、香水濃度（不揮發(fā)非香水）、酒類的酒精度（呈味物質的溶解度）、啤酒的苦度、紅酒的單寧酸度、烈酒的酒體、奶酪的甜等。其含量決定，過度是味濃，過輕是味淡，缺乏是無味。
單體層次：色即顏色造型、香即品嘗前氣味、味即入口后口鼻共鳴。味道口感即舌頭味覺體覺與鼻腔的嗅覺共鳴。
前中后調即呈味物質的揮發(fā)殘留（想起物化的爬柱子），香水前后中調、烈酒聞香品味余韻、茶葉聞香中味后韻。
風味輪盤：配合屬性物質/靈魂主調，不喧賓奪主的呈現(xiàn)存在感，有動態(tài)靜態(tài)之分，綜合風味輪盤放在最后。
組合套餐：單體指一口悶無法拆分，結構/組合（糖、冰淇淋、芝士棒、三明治）與四菜一湯/套餐品嘗先后感受。
特權文化：紅酒、茶、咖啡、啤酒等，這類美食具有天然門檻和文化附著，消費環(huán)境、儀式感、文化作品等。
制作呈味：咖啡的烘焙浸泡、茶葉的烘培萃湯、威士忌的JM喝法等。
綜合風味輪盤——
包括，基本味覺、體覺/質感、特殊體覺/口感、風味輪/（草本清新、苯酚古典、烹飪濃郁、花果芬芳）
基本味覺：甜味、苦味、酸味、咸味、辣味（特殊味覺）
體覺/質感：氣粉（氣泡、粉粒）、水乳（順滑、乳稠）、油脂（油黏、脂粘、蠟質）、醬膠（土豆泥、醬料、果膠）、嫩酥（豆腐、薯條）、彈糕（口香糖、蛋糕、面條）、脆餅（蘋果、巧克力、硬餅干）。
特殊體覺/口感：熱辣（熱度和辣度）、清涼（薄荷和冰冷）、金屬/干澀、收斂（殘留時間）。
風味輪/（草本清新、古典、烹飪濃郁、花果芬芳）：
首先基本風味的選擇理由，舌頭味覺和鼻腔嗅覺中，嗅覺是主導味道，而香水的嗅覺專注性決定其分類最為基礎。
草本清新/純清上揚、靜態(tài)：柑橘（薄荷-檸檬-柑橘）-綠葉（草本-苔蘚）-水生（西瓜酮-礦物質-鹽/海洋）。
苯酚古典/由清到濃、動態(tài)：馥奇香-皮革（泥煤/硫磺-腐臭-化學/酸甜咸苦）-甘苔（橡木苔、苔蘚）。
烹飪濃郁/純濃厚重、靜態(tài)：木質（樹脂-泥土-廣藿香-茶）-東方（蔬菜-藥草/香料）-美食（美拉德/碳烤）。
花果芬芳/由濃到清、動態(tài)：香甜/堅果可可-花香/脂-水果/醛-堅果-谷物。