因旗下一杭州門店銷售的牛蛙檢出禁用獸藥代謝物，網(wǎng)紅火鍋店品牌“哥老官”登上微博熱搜。據(jù)杭州市市場監(jiān)督管理局近日發(fā)布的通告，杭州哥老官榮湖餐飲管理有限公司銷售的1批次牛蛙檢出呋喃西林代謝物不合格。南都記者了解到，根據(jù)相關(guān)規(guī)定，呋喃西林為禁用獸藥。12月16日，涉事門店一名工作人員向南都記者表示，目前店里正常營業(yè)。

網(wǎng)紅火鍋店“哥老官”牛蛙檢出禁用獸藥代謝物

12月15日，杭州市市場監(jiān)督管理局發(fā)布關(guān)于35批次不合格食品情況的通告稱，餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)抽檢了糧食加工品、餐飲食品、豆制品等7類97批次樣品。合格樣品96批次，食用農(nóng)產(chǎn)品檢出1批次不合格。不合格樣品信息為：杭州哥老官榮湖餐飲管理有限公司（濱江區(qū)長河街道江漢路1515號江南天街商業(yè)中心1幢501-44室）銷售的1批次牛蛙檢出呋喃西林代謝物不合格。

杭州市市場監(jiān)督管理局表示，對上述食品安全監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，杭州市市場監(jiān)督管理局已交由企業(yè)所在地市場監(jiān)管部門和有關(guān)部門按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，對不合格產(chǎn)品及其生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)進行處置。

據(jù)監(jiān)管部門介紹，呋喃西林是一種人工合成的廣譜抗菌藥，屬于硝基呋喃類藥物。硝基呋喃類藥物在生物體內(nèi)代謝迅速，和蛋白質(zhì)結(jié)合后相當(dāng)穩(wěn)定，故常利用對其代謝物的檢測來反映硝基呋喃類藥物的殘留狀況。長期大量食用含呋喃西林及其代謝產(chǎn)物的食品對人體健康有一定危害?！东F藥地方標(biāo)準(zhǔn)廢止目錄》（中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告第560號）規(guī)定其為禁用獸藥，在動物性食品中不得檢出。

南都記者另悉，畜肉副產(chǎn)品中檢出硝基呋喃代謝物，可能原因是個別畜禽養(yǎng)殖戶在養(yǎng)殖過程中非法使用硝基呋喃類藥物以治療畜類感染的疾病等，結(jié)果導(dǎo)致硝基呋喃代謝物在體內(nèi)殘留。

12月16日，涉事哥老官重慶美蛙魚頭杭州濱江龍湖店一名工作人員向南都記者表示，目前店里正常營業(yè)，并未關(guān)門休整。問及社交網(wǎng)絡(luò)上曝出門店檢出禁用獸藥一事，該門店人員并未承認(rèn)或否認(rèn)，“牛蛙到了哥老官門店，都是先檢測后使用，不合格是不會使用的?！?/p>

此前曾為后廚人員不規(guī)范操作致歉

天眼查顯示，杭州哥老官榮湖餐飲管理有限公司成立于2019年3月21日，該公司最大股東為上海哥老官餐飲管理有限公司，持股比例為60%。

據(jù)介紹，上海哥老官餐飲管理有限公司創(chuàng)立于2014年，這年，哥老官正式登入上海，“掀起了一股美蛙魚頭火鍋的風(fēng)潮”。截至目前，哥老官品牌在全國已有58家門店，覆蓋上海、杭州、寧波、廣州、深圳等地，均為直營店。據(jù)悉，“特色美蛙”是哥老官的招牌菜，在哥老官官網(wǎng)，它的相關(guān)介紹是，“每日集中采購并空運至門店，現(xiàn)殺現(xiàn)做。”

南都記者注意到，哥老官每月會委托相關(guān)單位對各門店的牛蛙進行抽檢。據(jù)其官方微信公眾號發(fā)布的“哥老官牛蛙抽檢報告”顯示，2019年8月到2020年11月，涉事杭州龍湖店的檢測結(jié)果均為合格。

南都記者另外了解到，事實上，此次不是哥老官銷售的牛蛙第一次被檢出不合格。

據(jù)媒體2019年8月報道，在杭州市市場監(jiān)督管理局抽檢結(jié)果中，不合格樣品包括杭州哥老官城西餐飲管理有限公司銷售的1批次牛蛙，抽檢結(jié)果顯示牛蛙的恩諾沙星含量超標(biāo)。

就在不久前，哥老官還曾因后廚人員出現(xiàn)操作規(guī)范致歉。

據(jù)中國消費者報報道，今年11月，位于上海人民廣場的網(wǎng)紅火鍋店哥老官被人爆料存在食品安全問題，有記者實地調(diào)查發(fā)現(xiàn)，哥老官后廚存在員工腳踩灶臺擦油污、多個垃圾桶被搬到案臺上、用手調(diào)整成品菜、食材掉地上不清洗等問題。

11月9日，哥老官發(fā)布公告稱，確實存在踩踏案臺清洗油污的情況。11月10日，哥老官又發(fā)布一封致歉信，稱將在接下來的20天內(nèi)提升所有門店的各項食品安全操作規(guī)范和設(shè)施設(shè)備，其原本計劃在深圳和廣州新開的兩家門店將推遲開業(yè)。