藥材好，藥才好。意康德只做“道地”的滋補食材。

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桑葚干的歷史淵源

1、最早記載：

查閱桑葚干，有資料說這是外來物種。其實不對的，中國是最早種桑養(yǎng)蠶的國家，桑葚的栽培在中國有已有7千多年的歷史，在商代甲骨文中已經(jīng)出現(xiàn)了桑、蠶等字形。

《詩經(jīng)》中也有記載：于嗟鳩兮，無食桑葚.于嗟女兮，無與士耽。

《唐本草》是對桑葚最早記載的醫(yī)書：

桑椹單食，主消渴。

……

2、桑葚的品種

從功能上講，桑葚干分為純藥用（約占市場30%）和食用（約占市場70%），藥用桑葚干價格便宜，大約是食用桑葚干價格的1/2,口感較差，像草一樣，不甜，一般不用來直接食用，而是輸送到藥廠。日常市場見到的多為食用桑葚干，口感甜，成色好。

食用桑葚根據(jù)果型和顏色又分為十多個品種，其中最常見的是黑桑葚和紫桑葚。

2、桑葚的加工方法

桑葚干目前有自然晾曬、烘干、凍干三種加工方式，它們各有利弊，也直接影響桑葚干的品質(zhì)，不過工藝在此我們不多闡述，下文第3點會分享桑葚干品質(zhì)優(yōu)劣鑒別。

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現(xiàn)代產(chǎn)地分布格局

1、桑葚干產(chǎn)量分布格局

全國各地都能看見桑葚，若論大面積種植桑葚樹的地區(qū)有：安徽、四川、山西、河南、河北、新疆。其中四川產(chǎn)區(qū)不管在知名度還是產(chǎn)量上，都屬最高。

中國蠶學(xué)會認定的全國僅有的兩個“中國果桑之鄉(xiāng)“，其一四川涼山德昌、其二四川攀枝花鹽邊。而中國的蠶業(yè)具有悠久的歷史，也相當(dāng)成熟，有此可以推測，四川這兩地更適合桑葚的生長。

其次四川這兩地的桑葚干為別為國家地理標志產(chǎn)品，也說明了其桑葚干的突出品質(zhì)。

2、四川適合桑葚的地理條件

四川的氣候?qū)賮啛釒Ъ撅L(fēng)性氣候，四川盆地地形導(dǎo)致到了夏季，遭受季風(fēng)的影響很小，一年四季的降雨量也較為適宜，冬天受到盆底地形的影響，也很難接觸到冷空氣，以至于四川的冬季天氣溫度十分適宜。

反觀桑葚在4—30度的溫度下生長良好，因此，從自然環(huán)境和氣候上，四川的桑葚就已經(jīng)搶占了先機。

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實用鑒別方法

一、產(chǎn)地鑒別

四川桑葚相比新疆桑葚，甜度小，但是新疆桑葚沙子更多；而安徽、山西、河北等地的桑葚干甜度差，且果粒飽滿度差，較為疏松，而四川的桑葚干果粒飽滿，較為緊實。

二、品質(zhì)鑒別

●? 加糖：天然的桑葚干是自然甜，有甜味略帶點酸味，甚至吃起來甜度會有差異，這是天然桑葚的成熟度和自然差異導(dǎo)致。如果吃起來明顯覺得甜味勝過白糖和蜂蜜的感覺，那可能是加糖的。

●? 看飽滿緊實度：好的桑葚干，顆粒飽滿緊實，完整、相反，如果顆粒碎爛、不飽滿不不緊湊，說明桑葚鮮果長得不好。

●?看大?。?/strong>膠質(zhì)在前2點的基礎(chǔ)上，桑葚干越大顆粒，品質(zhì)越好。

●?看干凈衛(wèi)生程度：干凈度很重要。

三、選購技巧

1、不求野生：不要過度刻意追求野生，也許有，但很少，無法形成量產(chǎn)，種植桑葚干才是市場的主流。

2、紅色桑葚干：紅色桑葚干多為鮮果未足夠成熟的桑葚加工而來，只要比例不多倒不影響食用。

3、關(guān)于染色：目前桑葚干的加工用到染色需求的較少，除非上述講的未成熟的桑葚干，但是未成熟的酸味更多，甜度更小，這樣嘗味道也可以辨別出來。

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