螺螄粉市場火爆、出口“井噴”，樂觀之中要更冷靜

今年上半年，中國螺螄粉出口“井噴”。廣西柳州海關(guān)統(tǒng)計顯示，今年1至6月經(jīng)海關(guān)檢驗出口柳州螺螄粉28批，約750萬人民幣，是2019年全年出口總值的8倍。7月，柳州螺螄粉出口再創(chuàng)新高，單月的出口值就超過了上半年出口總值。按照柳州海關(guān)提供的數(shù)據(jù)，7月份，經(jīng)海關(guān)檢驗出口柳州螺螄粉24批，出口值約785萬元。

螺螄粉突然成為最受歡迎的產(chǎn)品之一，并多次上媒體熱搜，確實讓很多人感到驚訝和不解。但是，事實就是發(fā)生了。伴隨著新冠疫情的暴發(fā)，螺螄粉就像不知從哪冒出來的東西一樣，成為搶手貨。而且，不只是成為中國人的搶手貨，美國、俄羅斯、新加坡等國也都在大量進(jìn)口螺螄粉。

不難想象，螺螄粉所以受追捧，原理就是和方便面等方便食品一樣，可以在食物最緊缺的時刻扮演“救命”的角色，而且，味道比一般食品還好一點。而新冠疫情的發(fā)生，不僅讓供應(yīng)端出現(xiàn)了比較大的問題，供不應(yīng)求的矛盾加劇，而且，減少外出的要求和現(xiàn)實，也讓螺螄粉的方便功能得到最大效率的發(fā)揮。市場需求快速增大，與疫情爆發(fā)是密切相關(guān)的。

而在全球疫情仍處于爆發(fā)期，每日新增確診病例仍高達(dá)20多萬的情況下，很多國家的食品供應(yīng)都出現(xiàn)了問題，供求矛盾加劇。因此，方便食品就成了最緊俏的商品。因此，美國、俄羅斯、新加坡等國家也就成了螺螄粉出口的重要目標(biāo)。而隨著國外市場開拓能力的不斷增強，以及螺螄粉影響力的不斷提升，螺螄粉的出口還會進(jìn)一步擴(kuò)大，市場需求量也會進(jìn)一步增多。在這樣的情況下，螺螄粉的供應(yīng)就會成為未來一段時間比較突出的矛盾。

這也意味著，在廣西柳州和其他可以生產(chǎn)螺螄粉刺的地方，一方面，可能會誕生很多螺螄粉生產(chǎn)企業(yè)和加工點，從而產(chǎn)生新的矛盾，如產(chǎn)品質(zhì)量、衛(wèi)生安全、環(huán)境保護(hù)等。如何確保產(chǎn)品質(zhì)量和衛(wèi)生安全，會成為螺螄粉出口最為重要的內(nèi)容之一。如果不及早采取措施，一旦發(fā)生質(zhì)量和安全問題，對螺螄粉的市場形象和信譽都會產(chǎn)生極其嚴(yán)重的影響。另一方面，如何避免盲目投資、重復(fù)投資，維護(hù)市場的平衡與穩(wěn)定，也是需要特別關(guān)注的問題。猶如熔噴布一樣，因為市場需求突然增大，不管有錢沒錢的，也不管有沒有技術(shù)和能力的，都在快速上馬。結(jié)果，在市場突然剎車后，熔噴布市場也就成為了一地雞毛。先入者當(dāng)然賺了很多錢，后入者則虧得認(rèn)不了家門。面對螺螄粉市場的緊俏，投資者也一定會跑步進(jìn)場，螺螄粉的也一定會快速擴(kuò)充?；蛟S，在疫苗沒有全面推開、疫情沒有得到有效控制的情況下，市場的供需矛盾不會發(fā)生變化，需求會保持較快上升勢頭。但是，一旦疫情得到控制、疫苗發(fā)生作用了，螺螄粉市場必然會出現(xiàn)崩盤式下跌。到時候，盲目投資的后果就會瞬間出現(xiàn)。畢竟，螺螄粉并不像方便面等大賽食品。螺螄們的受眾人群，并不是特別廣。疫情帶來的追捧，并不會維持太久時間、太高熱度。國內(nèi)市場的熱度，已經(jīng)明顯下降。

也正因為如此，對螺螄粉出現(xiàn)的市場緊俏現(xiàn)象，尤其是出口“井噴”，不要過于樂觀，而要保持冷靜。從政府層面來說，要做好積極的宣傳引導(dǎo)工作，引導(dǎo)廣大投資者，一定要保持理性，不要盲目投資，尤其不能過度投資。同時，加強食品生產(chǎn)和經(jīng)營監(jiān)管，確保產(chǎn)品質(zhì)量，保證食品安全。因為，越是火爆的時候，魚目混珠者也會更多。如果讓這些生產(chǎn)者、經(jīng)營者混雜在螺螄粉行列之中，就必然會帶來問題，甚至產(chǎn)生嚴(yán)重后果，破壞良好的市場。從企業(yè)和投資者層面來看，就是要理性理智看待市場的變化，冷靜處理投資和經(jīng)營行為，不要盲目，不要沖動，尤其不要只看眼前利益。螺螄粉能不能真正成為拉動地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)，需要培育，需要耐心，需要有長遠(yuǎn)眼光。尤其是產(chǎn)品質(zhì)量和信譽，是螺螄粉能否真正成為產(chǎn)業(yè)最重要的方面。

幾千萬、上億元，甚至十幾億的銷售和產(chǎn)值，對一個企業(yè)來說，或許是不錯的業(yè)績。對一個或幾個地區(qū)來說，就不是那么回事了，就不足以支撐一個地方的經(jīng)濟(jì)。只有形成產(chǎn)業(yè)集群，不僅僅圍繞快銷品做文章，能夠上下游貫通，供應(yīng)鏈和價值鏈都能完全形成，螺螄粉的產(chǎn)業(yè)鏈才能形成，螺螄粉對地方經(jīng)濟(jì)的拉動作用才能真正發(fā)揮。