?筑夢茶鄉(xiāng) 福地湄潭 湄江印象 只為一杯好茶

為什么中國人愛喝茶？我想，這大概是中國人的一種情調(diào)吧。

對于中國人來說，茶這種飲品，已經(jīng)深深滲入我們的生活中，烙印在我們的生命里。

茶味的苦，時常提醒著我們要憶苦思甜的精神。先苦后甜，才是真味。

“苦”為中藥五味酸、甜、苦、辛、咸之一，其最顯著的特征在于閾值極低。

什么是閾值？就是能感受到這種味道的最小值，閾值低就是說只要一點(diǎn)點(diǎn)苦味就很容易感受到。

我們的日常飲食中，常見食物如苦瓜、百合等，飲料如苦丁、菊花等，這些苦味的東西，人們的本能是排斥的。

茶根本的味道也屬于苦味的。因?yàn)椴瓒喾邮遣枞~的核心物質(zhì)，盡管茶葉中含氨基酸等鮮甜味物質(zhì)，但核心還屬于苦味的。

這個苦味的飲品，如果說人們一開始就喜歡，純粹是假話，懵懂的小孩，可以用一點(diǎn)茶水試一試，他絕對是拒絕的。

青少年為什么喜歡可樂而不喜歡茶，也是這個道理。

在茶沒有成為飲茶習(xí)俗之前，人們本能是拒絕的，往往會在茶湯中加奶、糖、薄荷、香料、花等調(diào)飲，本質(zhì)上是減緩其苦。

為什么中國人能忍受茶的苦味呢？

中醫(yī)藥里講苦入心，能瀉火、燥濕等。

人們在食用苦味的食物和飲料時，可能在潛意識里已經(jīng)認(rèn)定了某種功效，實(shí)現(xiàn)清熱解毒或者其他需求，盡管是苦的，但樂于接受，長此以往，便形成了習(xí)慣。

中國人長期受道家影響，茶是作為道教的服食餌藥逐步被更多人所接受：

茶從一開始的與其他藥材配伍成為方劑，到唐代陸羽倡導(dǎo)在茶湯里只放上鹽巴調(diào)味，直至宋代徽宗以后，茶才實(shí)現(xiàn)清飲。

這也說明直至此時，整個社會飲茶風(fēng)俗才穩(wěn)定下來，人們對于茶的苦味已經(jīng)逐步普遍接受，茶，真正成為一種嗜好品。

再到明代，利用炒青大面積取代蒸青，茶的香味在一定程度上遮掩掉茶的苦味，使茶更易于平常人接受。

另外現(xiàn)代制茶技術(shù)，綠茶的攤涼，烏龍茶的搖青等技術(shù)的運(yùn)用，在某種程度上都減少了茶的苦味，讓人更易于接受。

綜合來看，茶確實(shí)是苦的，但由于其某種功能性，人們愿意接受它；

在其長期發(fā)展的過程中，制茶技術(shù)的發(fā)展，改善了其苦味；

另外茶的氨基酸等物質(zhì)，在苦味之后確實(shí)能化開，逐步回甘，給人味覺和精神的愉悅；

人們在利用茶的過程中，逐步形成了味覺依賴和習(xí)慣，形成了真正意義上的嗜好品，苦已經(jīng)不是問題。

湄潭手筑黑茶 湄江印象領(lǐng)先
一輩子 一件事(做杯好茶)，一杯好茶 敬天下有緣人