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招牌大盆豬腳

豬腳焯水后放入鹵水中長時間鹵制，再加入醬料翻炒，濃郁的醬香味讓它成為我們店里人氣最高的家常招牌菜。

制作：

1、豬腳500克洗凈，剁成大小均勻的15塊，用流動水沖去血水，放入冷水鍋內(nèi)，加入蔥段、姜片、料酒各15克，大火燒開，撈出沖洗干凈。

2、將豬腳放入湘式鹵水中大火燒開，改小火鹵至豬腳肉質(zhì)軟爛。

3、鍋內(nèi)放入紅油50克，燒至五成熱時，放入蒜子15克，紅油豆瓣、辣妹子醬各5克，蠔油3克小火炒香，下入高湯50克和豬腳，收緊湯汁，出鍋裝入容器內(nèi)，撒入紅椒圈3克、炸酥的豆子10克即可。