最近被朋友安利了一道很清爽的肉肉——蹺腳牛肉，是四川的特色傳統(tǒng)名菜。光聽(tīng)名字就覺(jué)得很有意思，小分隊(duì)都說(shuō)肯定是非常好吃，好吃到蹺腳。

傳說(shuō)是位老中醫(yī)發(fā)明的吃法，湯味特香，又有防病的功效。于是食客爆滿，沒(méi)有座位的，直接坐在門口臺(tái)階上，蹺著二郎腿端碗吃。

看起來(lái)比較清湯寡水，但風(fēng)味真的很贊，打破我對(duì)川菜全是麻辣的固有認(rèn)知。當(dāng)然，愛(ài)辣的朋友也不必失望，搭配的料碟，完全可以滿足需求。

強(qiáng)烈推薦大家先喝碗湯再開(kāi)吃，湯底十分鮮香醇厚，里頭還加了包菜和白蘿卜，燉煮入味，還帶著一絲清甜。

牛肉則是焯熟便撈出，極大程度地保障口感的鮮嫩，嘗過(guò)就再也管不住筷子了。真的是一場(chǎng)味蕾的盛宴，讓人不自覺(jué)開(kāi)始盤算下次什么是時(shí)候。

朋友說(shuō)這道起源于清朝末年，距今已有上百年歷史，做法還入選了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目，讓人很是感慨，能把這么棒手藝的傳承下來(lái)，真好吖，大家試過(guò)肯定也會(huì)喜歡~

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主料：牛肉400g、包菜300g、白蘿卜100g、芹菜2根、蔥花適量、蹺腳牛肉調(diào)料半包

腌制：鹽2-3g、白胡椒粉1g、牛肉粉2g、玉米淀粉5g、蔥姜水50-60g、食用油15g

偷懶用的調(diào)料包，已經(jīng)很美味，有機(jī)會(huì)一定要去當(dāng)?shù)貒L嘗，怕是會(huì)想直接住下不走了。

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