怎么才算一份合格的椒鹽蘑菇？酥酥脆脆只是基本要求，不脫漿，久放不回軟才是真...
椒鹽蘑菇
脆皮糊
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00:18
?1.中筋面粉200g、玉米淀粉30g、土豆淀粉30g、泡打粉5g、鹽3g、水300g邊加邊攪拌到?jīng)]有顆粒
蘑菇處理
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00:53
?1.平菇撕大朵
2.水5斤加鹽15g燒開
3.蘑菇下鍋焯水煮1-2分鐘撈出
4.冰水冰鎮(zhèn)，涼了攥干水分
5.淋脆皮糊抓拌均勻
炸蘑菇
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01:52
?1.油溫140℃，下蘑菇保持油溫5分鐘
2.升高油溫到180℃，復(fù)炸
撒料粉
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02:29
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拌蘑菇
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